Rozbif (Le Cordon Bleu Western Cooking Basic Version) - Yemeği
Havucu, soğanı ve kerevizi yıkayıp yaklaşık 1 cm olacak şekilde doğrayın.
Sığır etindeki fazla yağı alın ve pamuk ipliği ile bağlayın. Eti eğri bir şekilde bağlamamak için ortasından iki uca bağlayın İplik iplikten eşit mesafede aralıklı olmalıdır 6 ila 7 adet demet.
Sığır etinin üzerine eşit miktarda tuz ve karabiber sürdükten sonra yağı tavaya dökün, yağ sıcakken eti ilave edip yüzeyi sararıncaya kadar kızartın ve yağı süzün.
1. adımda doğranmış sebzeleri 3. adımdaki tavaya koyun ve iyice karıştırın; fazla sebzeleri fırın tepsisine yayın, dana etini üstüne koyun ve kekik, defne ve sarımsak serpin. Kurutulduğunda etin mat görünmemesi için yüzeye bir kat eritilmiş tereyağı sürülmelidir.
Sığır etini 200 ° C fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika kavurun ve yarı pişene kadar kızartın (fırının ön ısıtma sıcaklığı 200 ° C'dir). Daha sonra dana etini bir tel rafa koyun ve orta derecede sıcak ve soğuk bir yerde yaklaşık 20 dakika kurumaya bırakın.
Fırın tepsisinde kalan doğranmış sebzeleri hafifçe kızartın.
Beyaz şarapta pişirin.
Şarabın aromasını kokladığınızda ve şarap suyu kuruduğunda, et suyunu dökün ve ızgara suyunu tabağa seyreltin.
8. adımda çorbayı süzün ve fazla yağı alın, ardından tencereye koyun ve düşük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, yüzeydeki köpüğü sıyırın.
Filtrelemek için bir filtre kullanın.
Rozbifin üzerine dökülen et suyu tamamlanır; et suyunu rosto üzerine dökün.
