Süt kapağı - Yemeği
Şifon keki (yöntem) yumurta sarısı 3 Mısır yağı 35 gram Süt 40 gram Düşük glütenli un 50 gram Yumurta akı 3 şeker 60 gram Mısır nişastası 5 gram Süt sosu 1: yumurta sarısı 2 parça Saf süt 250 gram Beyaz şeker 20 gram Mısır nişastası 25 gram Süt sosu 2: Krem peynir (kiri) 100 gram Beyaz şeker 10 gram deniz tuzu 2,2 g Hafif krema 60 gram Hindistan cevizi sütü 80 gram dekorasyon Hindistan Cevizi Cipsi Toz şeker
Aşama 1
Yumurta beyazı ile yumurta sarısını ayırın, yumurta beyazına limon suyu ekleyin ve yarım saat buzdolabında bekletin
Adım 2
Yumurta sarısına süt ve mısır yağı ekleyin, süt ve yağın yumurta sarısını mümkün olduğunca sarmasına izin verin, bir kenara koyun.
Aşama 3
Yarım saat sonra yumurta akını çıkarıp, büyük balon küçük bir baloncuğa dönüşene kadar yüksek hızda çırpın, üçte bir şeker ekleyin ve ince olana kadar yüksek hızda çırpın, ardından üçte birini ekleyin ve çizgiler görünene kadar yüksek hızda çırpın. Birincisi, şeker ve mısır nişastasını direnç gelinceye kadar yüksek hızda göndermek, düşük hıza çevirmek ve çizgiler kaybolmayana kadar göndermek Yumurta çırpıcının üç boyutlu ucunu kaldırın, ters yumurta çırpıcıdaki yumurta akı akmayacaktır.
4. adım
Yumurta sarısı sıvısını bir çırpma teli ile hafifçe çırpın, düşük glütenli unu ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpmaya devam edin, bu arada fırını 10 dakika boyunca 160 derece aşağı yukarı ısıtın.
Adım 5
Çırpma işleminden sonra yumurta beyazını iki seferde yumurta sarısı hamuruna hızlıca ekleyin ve her seferinde iyice karıştırdıktan sonra ilave edin, hafif ve hızlı olmak üzere bulaşıkları karıştırarak kızartın ve kalan yumurta beyazına son kez yumurta sarısı ve yumurta akı karışımını dökün ve iyice karıştırın , Yüksek bir yerden kaldırın ve 6 inçlik bir kalıba dökün, baloncukları sallayın, bir kürdan ile delin ve hızlı bir şekilde önceden ısıtılmış fırına koyun
6. Adım
Yaklaşık 160 derece 35 dakika, kek en yüksek noktaya yükselecek ve sonra hafifçe geri düşecektir.Zaman dolduğunda, hemen ters çevrilmiş düğmeyi çıkarın ve kalkması için yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın.
7. Adım
Süt kapaklı sos yapmak için pastanın soğumasını bekleyin: önce süt kapaklı sosu yapın 2: krem peyniri yalıtımlı suda eritin, beyaz şeker ve deniz tuzu ekleyin, bir spatula ile iyice bastırın
8. Adım
Çırpılmış krema ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın, ardından hindistancevizi sütünü ekleyin ve iyice karıştırın, kenara koyun.
9. Adım
Tekrar süt kapak sosu yapın 1: Yumurta sarısına beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın, ardından mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın
10. adım
Sıcak havanın etrafında küçük kabarcıklar oluşana kadar sütü ısıtın, yavaşça üç kez yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve her eklemeden sonra eşit şekilde karıştırın ve eklerken karıştırın
11. adım
Karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın.Dibini sürekli karıştırdığınızdan emin olun, hafif kıvamlı bir sıvı sıvı olana kadar kaynatın, tencereyi hemen ateşten çıkarın, süt kapağı sosuna dökün 2 ve eşit şekilde karıştırın
Adım 1/2
Pastanın iç dairesinde bir boşluk oluşturmak için kekin içine bir bıçak sokun, ancak kek gövdesini delmeyin
13. adım
Süt sosunu krema poşetine koyun ve kek gövdesine sıkın
14. adım
İçini sıktıktan sonra, sosun kenar boyunca yavaşça akmasına izin vermek için bir daire şeklinde sıkın.
Adım 15
Yüzeye hindistan cevizi cipsi serpin, üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz. Net Kırmızı Çilekli Kek
önceki
Doğumgünü pastası
Sonraki
