g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üstü çatlamayan küçük kekler - Yemeği

Ben pişirme çukuruna yeni giren biraz beyazım. Bugünkü öğreticiyi karşılaştırdım ve küçük bir değişiklik yaptıktan sonra, aslında belli bir değeri ve çağrışımı olan bir kek yaptım. İster inanın ister inanmayın, Bu benim ikinci kez kek yapıyorum, bu yüzden tarifi bir an önce yazmalıyım.Ne de olsa yaşlıyım ve hafızam kötü. Bir dahaki sefere yaparsam adımları hatırlamayacağımdan korkuyorum, umarım ihtiyacı olanlara da verebilirim. Ortaklar yardım ediyor Bu tarif 9 küçük kağıt bardaklar içindir.Gerçek durumunuza göre malzemeleri hazırlayabilirsiniz. (Tarifi ilk kez yazmak, sadece referans için, lütfen isterseniz püskürtmeyin, teşekkür ederim ) Yumurta 3 Pudra şekeri 1 (yumurta sarısını ekleyin) 15 gram Pudra şekeri 2 (yumurta beyazını ekleyin) 30 g Salata yağı 25 gram Saf süt 25 gram Düşük glütenli un 50 gram Limon suyu 4 damla Mısır nişastası 5 gram

Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın ve iki temiz, susuz ve yağsız kaseye koyun.Yumurta sarılarını normal bir pirinç kasesine koyun.Çırpma sırasında yumurta beyazlarının sıçramasını önlemek için yumurta beyazlarının biraz daha derin orta ve geniş bir kaseye yerleştirilmesi önerilir. Ayrılan yumurta beyazlarını buzdolabında saklayın.

Başka bir orta ve büyük kap alın, 25 gram saf süt ve 15 gram ince şeker dökün, şeker tamamen eriyene kadar elle çırpma teli ile karıştırın, 25 gram salata yağı ekleyin, sıvı yüzeyinde yağ kalmayana kadar manuel çırpma teli kullanmaya devam edin , Karışımın homojen olmasını sağlamak için.

İyi karıştırılmış süt sıvısına yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın ve iki kez eleyin (kekin tadı daha güzel olur).

Daha sonra yumurta sarısı sıvısında unu eleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.

Pürüzsüz bir hamur haline getirmek en iyisidir (bu fotoğrafı biraz erken çektim ve iki veya üç dakika sonra karıştırdım).

Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, dispersiyon kolaylığı için böyle kova şeklinde bir kap seçtim. Çırpmadan önce dört damla limon suyunu sıkın (Beyaz sirke hiç kullanmadım, tadı aynı mı bilmiyorum.) Yumurta beyazını çırpmanın anahtarı pastanın başarısına bağlıdır. (Dürüst olmak gerekirse, fırını başlattıktan yaklaşık bir hafta kadar sonra, daha önce yaptığım şifon çökmedi, ancak bu sefer kağıt bardak yapmak son derece başarılı oldu, bu yüzden referans olabilirsin.)

Yüksek hızda gönderin Bu kadar büyük baloncuklar gördükten sonra ince şekerin üçte birini ekleyin ve yüksek hızda göndermeye devam edin. (Tek yönde göndermeyi deneyin)

Resimde görüldüğü gibi ince bir köpük olana kadar çırptıktan sonra çırpma teli bu kadar kısa ve pürüzlü bir çengel çekebilir, şekerin üçte birini ekleyin.

Yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmaya devam edin, yumurta beyazlarının koyulaşmaya başladığını ve yüzeyde belirgin çizgiler olduğunu göreceksiniz.Bu sırada üçüncü kez ince şeker ve mısır nişastası ekleyebilirsiniz.

İnce şekeri üçüncü kez ekledikten sonra düşük hızda çırpılmalıdır.Çırpma sırasında çırpma teli küçük dik bir uca gelene veya kap tersine dönene kadar yumurta beyazlarının durumunu gözlemleyin.Yumurta beyazları kaymayacak ve temel bir katılaşmaya ulaşmayacaktır. Durum (Bu fotoğrafı kap baş aşağı iken çektim.) Daha sonra yumurta beyazlarının durumunu daha stabil hale getirmek için hızlı dondurmak için buzdolabının dondurucu tabakasına 5 dakika boyunca çırpılmış yumurta beyazlarını koyun.Bu sırada eşyaları yıkayıp toparlayabilirsiniz. , Bu arada, dokuz kağıt bardak hazırlayın ve aynı zamanda fırını önceden ısıtmaya da hazırlanabilirsiniz (kullandığım fırın Changdininki ve sıcaklığı biraz yüksek, bu yüzden 110 derecede 10 dakika ön ısıtma yapmayı seçiyorum).

Beş dakika sonra, yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, yumurta beyazlarının yarısını hamurun içine ekleyin (yumurta beyazlarını kabın üst kısmından almanız önerilir, yumurta beyazlarının bu kısmı daha stabildir) ve eşit şekilde karıştırın.

Karıştırılmış hamuru kalan yumurta beyazına dökün (buna hamur deyin), eşit şekilde karıştırın ve sıkma torbasına dökün (sıkma torbanız yoksa, taze saklama torbası kullanabilirsiniz, aşağıdaki küçük ipucu Bir krema torbası görevi görmek için köşede küçük bir açıklık açın, ben de öyle yaptım) ve kek sıvısını kağıt bardağa birer birer sıkın.

Kek sıvısını sıktıktan sonra, her bir fincan en iyi şekilde alınır ve beş veya altı kez hafifçe çalkalanır.Kabarcıklar çalkalandıktan sonra fırına girebilirsiniz. Önce 110 dereceyi seçin ve 15 dakika pişirin.

15 dakika sonra 125 dereceyi seçin ve 5 dakika pişirin. (Bu, pastanın 125 derecede pişirildikten sonraki resmi)

125 derecede 5 dakika pişirdikten sonra 5 dakika 130 derece seçin. (130 derecede pişirildikten sonra pastanın fotoğrafıdır. Kek şişirilmiş olmasına rağmen üst kısmının gerçekten çatlamadığı görülmektedir.)