Çavdar cevizli kuru üzümlü yoğurt yumuşak Avrupa poşeti (yağsız ve şekersiz) (ekstra büyük miktarda su) - Yemeği
Kaba maya ve ılık su ekleyin (mayayı haşlamayın), iyice karıştırın, ardından yoğurt ekleyin, yüksek glütenli un ve çavdar unu ekleyin, ekmek makinesinde yoğurun veya makinede 10-20 dakika pişirin, ince film görünene kadar yoğurun Eldiven filmi derecesi. Kapağı kapatın ve boyutu ikiye katlamak için yaklaşık 1 saat fermente edin.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra, tuz ekleyin, yoğurmaya devam edin, küçük dozlara bölün, her turu düz bir şekle getirmek için bir oklava kullanın, ilk resme bakın. Ceviz ve kuru üzümleri eşit olarak yayın, rulo yapın ve yavaşça kapatın. (Not: Tuzu koymayı unutmamalısın !! Unutma) İkincil fermantasyonu gerçekleştirin: Fırını iki dakika boyunca doğrudan 150 ° C'de kapatabilir, fırının alt katmanına bir tabak sıcak su koyabilir ve ekmeği, boyutunun 1.5-2 katı ikincil fermantasyon için fırına koyabilirsiniz.
İkinci fermantasyon bittikten sonra fırının alt tabakasındaki suyu alın ve sonra beğendiğiniz ekmeği kesin. (Bıçağımın kullanımı kolay değil ve kesim biraz çirkin, bu yüzden özel bir kesme bıçağı kullanmanızı tavsiye ederim).
Fırını önceden ısıtın, ekmeği fırının ortasına koyun ve 220 ° C'de 25-27 dakika bekletin, rengin çok koyulaşmaması için yarısını kalay folyo ile kapatın. Pişirdikten sonra çıkarın ve soğuk bir çantada saklayın.
