1. Tavuk ayaklarını hazırlayın ve temizleyin
2. Tırnakları kesin, ikiye bölün ve soğuk su altında saklayın
3. Yıldız anason, defne yaprağı, biber, yeşil soğan, zencefil, kuru kırmızı biber, yemeklik şarap
4. Köpüğü çıkarmak için suyu kaynatın, 20 dakika kaynatın, soğuk suyu çıkarıp durulayın, suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
5. Yardımcı malzemeler, yeşil ve kırmızı biber halkaları, sarımsak dilimleri, zencefil dilimleri, havuç çubukları, yabani biber, kuru biberi hazırlayın, birkaç biber koyun
6. Bir kaşık soya sosu ekleyin
7. Yarım kaşık sirke ekleyin
8. Limonu tuzla yıkayın
9. Yarım dilim, yarım limon suyuna sıkın, Tuz, şeker
10. Tavuk ayaklarını dökün ve karıştırın
11. Limon dilimleri ve kişniş ekleyin
12. Eşit şekilde karıştırın, buzdolabına koyun
13. Gece boyunca marine edin ve ertesi gün daha lezzetli hale getirin.