6 inç hafif cheesecake - Yemeği
1. Yukarıdaki tüm malzemeleri hazırlayın ve yumurta sarısını yumurta beyazından ayırın, yumurta akında yumurta sarısı parçası olmamalıdır, aksi takdirde sonraki yumurta beyazlarını etkileyecektir.
2. Biraz daha büyük bir paslanmaz çelik leğen veya küçük bir leğen su dolu tencere alın ve hafifçe sıcakken en düşük ısıya kadar ısıtın ve leğen veya tencerenin su yüzeyinden daha alçak bir buhar rafı yerleştirin.
3. Temiz, yağsız ve susuz bir leğen alın, üç krem peynir, tereyağı ve sütü leğene dökün ve ardından kaynayan sıcak su dolu bir leğene koyun ve su altında karıştırın (çünkü buhar rafına yerleştirilebilir. , Güçlü bir destek noktası ile karıştırılırken karıştırılması daha kolay olacaktır.) Aynı taraf boyunca elle çırpma teli ile pürüzsüz ve koyu kıvamlı hale gelinceye kadar karıştırdıktan sonra tencereyi çıkarın ve bir süre karıştırmaya devam edin, çok sıcak olmayan yumurta sarısını dökün. İçeri girin ve hızlıca bir yönde karıştırın, ardından düşük toz ve nişastayı ekleyin (buradaki düşük toz ve nişastanın iki kez elenmesi ve sonra konması gerekir.) Peynire yumurta sarısı sıvısını dökün, zikzak çizin ve kesin ve tekrar karıştırın. Bir tencerede suyla iyice karıştırın ve birkaç dakika karıştırın. Tencereden ayrıldıktan sonra karıştırın ve iki kez süzün. Eledikten sonra soğumaya bırakın.
4. Fırının altına bir ızgara filesi koyun ve pişirme tavasının derinliğinin üçte birini suyla birlikte ızgara ağına koyun Fırının sıcak hava konveksiyon modu 70 dakika boyunca 130 derece yukarı ve aşağıdır.İlk birkaç dakika ön ısıtma işlemidir. (Önceki işlemde fotoğraf çekmedim, böylece ızgara filesi ve fırın tepsisinin yanı sıra 6 inçlik yapışmaz kalıbın yerleştirme yöntemini de görebilirsiniz.)
5. Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın. Yumurta akı solüsyonuna birkaç damla limon suyu ekleyin. Şekeri iki veya üç kez ekleyin. Yumurta beyazları orta boy bir çengel çekene kadar elektrikli çırpma teli kullanın. Çok kuru dövmeyin. Bununla birlikte, pişirme sırasında kolay çatlama problemi önlenebilir ve yemesi daha yumuşak olacaktır. (Lütfen proteini dağıtmanın belirli yöntemleri için başka tarifler araştırın. Fotoğraf çekmedim, bu yüzden gerçek dağılım derecesini göremiyorum.)
6. Soğuk peynir ve yumurta sarısı bulamacını çırpılmış yumurta beyazına dökün ve iyice karıştırın. (Dönen karıştırma yöntemini kullanmamayı unutmayın, bu yumurta beyazı hızlandırılmış köpük giderici kekin yumuşak bir şekilde oluşmasını engeller)
7. 6 inçlik yapışmaz bir kalıp alın, kalıbın içine yağlanmış kağıt koyun, kek hamurunu kalıba dökün, büyük baloncukları hafifçe sallayın ve fırında suyla dolu fırın tepsisine koyun.
8. Bu muhtemelen fırın durdurulduğunda meydana gelen etkidir.Bu aşamada fırın kapısını açmayın, ancak kek yüzeyindeki renklenme derecesini görmek için üst borunun sıcaklığını yaklaşık 170 dereceye ayarlayın.İşiniz bitmek üzereyken gücü kapatın ve kekin fırında kalmasına devam edin. Wenli yarım saat kaldı.
9. Hafif peynirli kekin bitmiş ürünü şifon kek kadar tırmanmayacaktır. Muhtemelen pişirme öncesine göre 1 cm daha fazla yükselecektir. Fırından çıkarın ve ön tarafının soğumasını bekleyin, baş aşağı koymayın!
10. Soğuduktan sonra üzerini streç filmle örtün ve yemek için birkaç saat buzdolabına koyun, tadı daha güzel!
