Cheesecake (ağır cheesecake) - Yemeği
80 gr şekeri 300 gr krem peynirin içine dökün ve oda sıcaklığında yumuşaması için kenara koyun.
40 gr tereyağı yalıtımlı suyu sıvı halde eritin.
7 dilim sindirim bisküvisini ezin, eritilmiş tereyağına dökün ve iyice karıştırın.
Canlı kek kalıbının altını kalay folyo ile sarın, bisküvileri eşit ve eşit şekilde yayın, bir kaşıkla sıkıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
Yumuşatılmış peyniri elektrikli çırpma teli ile topaklaşana kadar çırpın, yaklaşık 1-2 dakika sürer.
İlk yumurtayı ekleyin ve eşit şekilde çırpın, ardından ikinci yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin (porsiyonlar halinde iki yumurta eklenmelidir!).
Tüm sıvı malzemeleri eşit şekilde çırpılmış peynir ezmesine ekleyin ve çırpmaya devam edin: 50 gr süt, 30 gr krema (çırpılmış krema yoksa aynı miktarda süt kullanabilirsiniz), 15 gr limon suyu, 15 gr beyaz rom, 2 damla vanilya ince.
Peynir hamuruna 15 g kestane tozu ekleyin, elektrikli bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve ardından baloncukların çıkmasına yardımcı olmak için lastik bir spatula kullanarak birkaç kez karıştırın.
Hazırlanan peynir hamurunu kek kalıbına dökün, baloncukları çıkarmak için hafifçe sallayın ve pişirme sırasında suyun girmesini önlemek için kalıbın altını kalay folyo ile sarın.
Pastayı su alanında pişirmek için geniş bir fırın tepsisine su ekleyin (yaklaşık yarım parmak eklem yüksekliği) 1. Büyük bir fırın ise: 150 derece önceden ısıtın, üst ve alt ateşe hava ekleyin ve fırının orta ve alt katmanlarını 50 dakika pişirin. 2. Küçük bir fırın ise: ön ısıtma 160 derece, üst ve alt ateş, fırının ortası 60 dakika.
Pişen kek, oda sıcaklığında soğutulur ve daha sonra dekorasyon için kalıptan çıkarılmadan önce buzdolabında 4 saat bekletilir.
