Kuru erişte ~ bir kase ev yapımı erişte - Yemeği
Mayıs ayında Wenshan yazın başlarına girdi, sokakta soğuk erişte ve jöle ruloları birbiri ardına sahneye çıktı ... Yazın ne yiyeceğimi bilmeme durumu, hatta bir kase erişte bile yok. Yemekten yoruldum. Pek çok çeşit erişte, soğuk erişte, kuru erişte, baharatlı, ekşi ve baharatlı var, her zaman size uyan bir tane var! Taze sodalı erişte 300 gram Domuz göbeği 500 g Arpacık soğanı 2 parça zencefil 1 parça Kurutulmuş shiitake mantarları 10 gram Kolza yağı Doğru miktar Liubiju sosu 150 gram Tatlı sos 50 gram Şarap pişirme 3 kaşık Tavuk Özü 1 kepçe Sirke Doğru miktar toz biber Doğru miktar Salatalık parçaları Doğru miktar maydanoz Doğru miktar Fıstık (kızarmış) Doğru miktar soya sosu Doğru miktar tuz bir miktar Acı erişte (acı biber yağını rafine etmek için) 100 gram Biber taneleri (acı biber yağını rafine etmek için) 5 gram Cao Guo (acı biber yağını rafine etmek için) 1 parça Yıldız Anason (acı biber yağını rafine etmek için) 1 parça Defne yaprağı (acı biber yağını rafine etmek için) 3 dilim Çiğ beyaz susam (kırmızı biber yağını rafine etmek için) 10 gram
Aşama 1
Keskin aromalı ve çekici renkli bir kase kuru erişte. Acı biber yağı hayati bir rol oynar. Biber yağı yapmak için önce acı biber yağını rafine edin.En güzel kokulu biber olarak tanınan Yunnan Wenshanqiu Beijiao'yu tercih ediyorum.Yunnan'daki güçlü ultraviyole ışınları nedeniyle Wenshanqiu'nun kuzeyinde yetişen biberlerin kırmızı pigment içeriği oldukça popüler. ! 100 gram acı biber, bir mutfak robotu ile çili eriştesine dövülür.
Adım 2
Acı biber yağı yapmak için ayrıca birkaç dilim defne yaprağı, 1 çimen meyvesi, 1 yıldız anason ve 5 gram karabiber hazırlamanız gerekir.Bu malzemeler, acı noodle ile mükemmel uyum sağlar.
Aşama 3
Temiz ve susuz bir tencere hazırlayın, acı noodle, beyaz susam, yıldız anason, defne yaprağı, karabiber ve çimen meyvelerini bıçakla kesin ve tencereye koyun. Sıcaklığı kontrol etmek için biber erişte kızartmak için bir indüksiyonlu ocak kullanılması tavsiye edilir. Acı erişteyi minimum ateşle karıştırarak kızartın. Acı erişte nasıl görünür? Acılı eriştelerin rengine dikkat edin, sadece hafifçe kırmızıya dönün ve sonra hafif acı biber kokusunu koklayın ve acı erişteler birkaç dakika içinde hazır olacak.
4. adım
Tenceredeki yağı 30 saniye duman çıkıncaya kadar yakın, ardından ocağı kapatın ve bir süre yağın soğumasını bekleyin.
Adım 5
6 dakika sonra, chili noodle'ların üzerine bir kaşık dolusu soğutulmuş kolza tohumu yağı dökün (önce yağ sıcaklığını test edin, eğer chili noodle'lar kalın değilse yağı dökmeye devam edebilirsiniz), biberli erişteleri çubuklarla eşit şekilde ısıtmak için karıştırın. Yağ ve biber eriştesinin teması, acı biberin mutlu bir şekilde dans ettiğini görmek, ardından acı biber yağı aroması! ps: Rafine kırmızı biber yağının güzel kokmaması için kızgın yağ çok uzun süre soğutulmamalıdır Yemek çubukları karıştırıldığında, tüm alanda herhangi bir çıkmaz olmadığından emin olmak için eşit şekilde karıştırın.
6. Adım
Bir tencerede tavada kızartılmış et, bir kase eriştenin ruhudur. Et kokusu için orta derecede yağlı ve yağsız olan domuz göbeğini seçiyorum. Domuz eti küçük parçalar halinde kesilir ve ardından bir bıçakla kıyılır. Eti doğramak sancılı bir süreç, çok yorucu olmasına rağmen yine de böyle yapmaya gönüllüyüm, kıyma makinesinden gelen etin tadı el yapımı kadar değil.
7. Adım
Mantarları önceden ıslatın, ince doğrayın.
8. Adım
Sarımsağı ve zencefili ince ince doğrayın ve yeşil soğanı dilimler halinde kesin.
9. Adım
Bir tavada yağı ısıtın, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil ve yeşil soğanı güzel kokulu hale getirin, ardından kıyılmış mantarları ekleyin ve birlikte kızartın.
10. adım
Kıyma, Liubiju sos ve tatlı sos ile kızartılır.
11. adım
3 yemek kaşığı pişirme şarabı, yarım yemek kaşığı toz biber pişirin ve yağdaki yağı dışarı atmak için yavaşça karıştırın.
Adım 1/2
Bir kase su getirin (etin yüzeyi eşit değil) ve 1 saat yavaş yavaş pişirin. Sonra aroma çıktı ve güçlü kokulu bir tencere et hazırdı.
13. adım
Kuru erişte için baharat hazırlayın. Resim, taze sodalı erişte, acı biber yağı, soya sosu, sirke, tavuk özü, biber tozu, kızarmış fıstık, yeşil soğan, kişniş, salatalık parçaları, kıyılmış sarımsak ve susam yağı gibi baharatların çoğunun bir grup fotoğrafıdır.
14. adım
Bir kase erişte (2 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı acı biber yağı, 1/3 çay kaşığı tavuk özü, 1 çay kaşığı susam yağı ve az miktarda tuz hazırlamak için küçük bir kase hazırlayın. (Kişisel tercihinize göre bir kaşık domuz yağı ekleyebilirsiniz) ).
Adım 15
Bir tencerede suyu kaynatın, kaynatmak için biraz tuz ve su ekleyin, erişteleri koyun, erişteleri yavaşça parçalamak için çubuk kullanın, erişteleri şeffaf hale getirmek için birkaç dakika pişirin, küçük bir kase soğuk su ekleyin ve su kaynayana kadar kaynamaya devam edin. ps: Suya tuz ve soğuk su eklemek, erişteleri daha fazla glüten yapar!
16. adım
Salatalık parçalarını haşlayın, kavrulmuş fıstıkları soyun ve ezin. Erişteleri bir kaseye koyun.İlk önce iki kaşık yağlı et koyun, üzerine hazırlanan sos serpin, salatalık dilimleri, kıyılmış yer fıstığı, kıyılmış sarımsak, arpacık soğanı ve kişniş Erişte ile iyice karıştırın ve bir kase baştan çıkarıcı kuru erişte hazır!
17. Adım
Tamamlanmış ürün
