Şifon detaylı adım adım açıklama - Yemeği
adım bir: Üç yumurtayı soğutun, sarısı ve yumurta beyazını ayırın. Not: Yumurta beyazlarını, kuru olduğundan ve su ve yağ içermediğinden emin olmak için yumurta çırpma kabına koyun. Yumurta sarısı yumurta beyazına karıştırılmamalıdır.Kazayla yumurta sarısını kırıp yumurtanın beyazına düşerseniz paniğe kapılmayın.Yumurta sarısını yavaşça çıkarmak için temiz, su ve yağsız bir kaşık kullanabilirsiniz. Yumurta beyazı ile birlikte yumurta çırpıcısını buzdolabı için geçici olarak buzdolabına koyun ve dövüldüğünde stabil bir durum sağlamak için kullandığınızda çıkarın. Acemiler, birkaç kaseyi aceleye getirmekten ve yıkamaktan kaçınmak için, yapmaya başlamadan önce tüm malzemeleri ayırmanızı ve tartmanızı önerir. Deneyimli kişi istediği zaman kullanmaktan çekinmeyebilir ve emektar da tartılmadan beyaz şeker miktarında ustalaşabilir.
İkinci adım: Yumurta sarısı ezmesi hazırlayın. Not: Mısır yağı ve sıvısını (su veya saf süt) birlikte dökün, elle pompalayarak eşit şekilde karıştırın, yağ ve sudan ayırın ve tamamen entegre olana kadar karıştırın. Bir sonraki adımda, nasıl alıştığınıza bağlı olarak önce yumurtaları veya unu koyabilirsiniz. Önce unu sonra yumurtaları koyun, karıştırmak biraz zor olacak, ancak hamur daha hassastır. Önce yumurtaları sonra unu koyun çünkü yumurtalar sıvı miktarını artırdığı için iyice karıştırılması daha kolay olur. Yenilikler, önce unu tartıp ardından elemenizi önerir. Sol-Sağ-Sol-Sağ elinizle leğene "Z" şeklinde bir çizgi çizin, yumurta çorbası gibi yumurta kırma yöntemini de kullanabilirsiniz, leğene daire çizmeyin. Düşük glütenli unun glüten olmasına izin verin. Meyilli ince ve eşit bir şekilde karıştırıldıktan sonra, ellerinizle biraz hamur alın Damlayan çizgiler hemen kaybolmaz veya hamurun yüzeyine vurduğunuzda çizgiler hemen kaybolmaz ve bu zamanda durum iyi olacaktır.
Adım üç: Yumurta beyazlarını çırpın. Not: Bu sefer yumurta beyazı ile birlikte yumurta çırpıcısını buzdolabından çıkarın ve uygun miktarda yaklaşık 30 gr şeker hazırlayın. Elektrikli çırpma teli de kuru, susuz ve yağsız olmalı, en yüksek seviyede başlamalı ve farklı boyutlarda büyük baloncuklar olan balık gözü baloncuklara gönderilmelidir. 1/3 beyaz şeker ekleyin. En yüksek dereceyi eşit ve ince küçük baloncuklara göndermeye devam edin, 1/3 beyaz şeker ekleyin. En yüksek notu tamamı şişip beyazımsı hale gelene kadar harcayın, ancak dikkatli bakarsanız hafif dokulu yoğun bir mini balon olsun.Son 1/3 beyaz şekeri ekleyin. En alt seviyede gönderin. Bu sırada durumu gözlemleyin. Çırpma teli kapatın ve çırpma teli üstünün durumunu gözlemlemek için doğrudan kaldırın Büyük kanca-küçük kanca-küçük keskin kanca. Acemilere küçük kancayı vurmaları önerilir, başarı oranı yüksektir. İpuçları: Çırpmaya başlamadan önce her seferinde, sıçramasını önlemek için tüm yumurta çırpıcısını yumurta beyazına batırın. Yumurta akı çırpma sürecinde, leğenin tabanı da dahil olmak üzere leğenin her köşesinin tam olarak dövüldüğünden emin olun. Yumurta beyazlarını çırpma sürecinde rahatsanız çırpma teli kapatmadan çırparken doğru durumda beyaz şekeri dökün. Yumurta çırpma kafasını kaldırın, durum uygundur, çubuğu geri çekebilir ve yumurta çırpma kafasındaki yumurta akını leğene vurabilirsiniz.
4. Adım: Yumurta sarısı hamuru ve yumurta beyazını karıştırın Not: Yumurta akının yaklaşık 1 / 3'ü veya 1 / 2'sini küreklemek için silikon bir spatula kullanın, yumurta sarısı hamuruna koyun, [yumurtaları kırmak için yemek çubukları] kullanın, çekip eşit şekilde karıştırmak için ellerinizi kullanın. Yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine geri dökün ve aynı şekilde eşit şekilde karıştırın. Silikon sıyırıcıyı tutun ve sıyırıcı kafasını havzanın ortasından uzunlamasına yere bırakın.Sıyırıcı kafasının alt ucunu kendinize doğru kaldırın Sol elinizle havzayı saat yönünün tersine yavaşça çevirin ve havuzun etrafında yaklaşık on kez dolaşın. İki kez yürüyebilirsiniz. Biri büyük kabarcıkları kaldırmak, diğeri ise pelvisin altını bir spatula ile kazıyarak altta karışmamış protein olup olmadığını kontrol etmektir.
Beşinci Adım: Kalıplara dökün ve pişirin. Not: Evdeki fırının otomatik bir ön ısıtma işlemi yoksa, 1. adımdan önce ön ısıtmayı başlatmak için sıcaklığı ayarlamanız gerekir. Otomatik ön ısıtma varsa, genellikle bir dakikadır Sıcaklığı 4. adımın başlangıcından önce ayarlayabilir ve ön ısıtmaya başlayabilirsiniz. Sıcaklık 150 ° C'ye ayarlanmıştır ve süre 55 dakikadır. Fırınınızın sıcaklık farkına göre sıcaklığı ve zamanı artırın veya azaltın. Susuz ve yağsız kuru altı inç veya beş inç daha yüksek [alüminyum açık tabanlı kek kalıbı] hazırlayın, kek hamurunu kalıbın üstünden yaklaşık 10 cm yükseklikte dökün ve hamuru leğenin içinde bir spatula ile kazıyın. Hamuru tencerenin kenarından kazıyın ve bir spatulanın ucunu kalıbın içine almak için kullanın. Burada kalıbın dibine kek hamurunun sızmasından korkuyorsanız, önceden bir veya iki kat kalay folyoyu tabanın çevresine sarın. Altı inçlik formülün kek hamurunu altı inçlik kalıba dökün.Eğer düzgün kullanılırsa, tam olarak pişmesi için yaklaşık yedi ila sekiz dakika dolacaktır. Beş inçlik yükseklik yaklaşık beş veya altı dakikadır ve pişmiş kek kalıptan biraz daha düşük olabilir. Kalıbı masa üstünden yaklaşık 10 cm uzakta tutun, düşürmeyin, ancak yaklaşık 2 kez bırakın, kek hamurundaki büyük kabarcıkları sallayın ve yüzeyi düzleştirin. Fırın alt orta kısmına yerleştirilmiş ızgara ağını koyun, kapağı kapatın ve pişirin. Şifon kek: orta ve alt katman Kapkekler: orta
Altıncı Adım: Çıkarın, soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın. Not: Süre dolduğunda hemen çıkarın. Bu sırada pastanın içinin pişip pişmediğine karar vermeniz gerekiyorsa, pastanın ortasından kekin altına yerleştirmek için bir sonda veya bambu sapı kullanabilir ve sonra çıkartabilirsiniz. Bambu eğriliği çok fazla kek içeriyorsa Pişmemiş olduğu anlamına gelen kırıntılar bir süre pişirilebilir, tadında farklılık olmaz ama kek küçülebilir. Bambu çubukları temizse, iyi pişirildikleri anlamına gelir. Mutfak kesme tahtasından çıkardıktan sonra, doğrama tahtasından yaklaşık 10 cm uzakta, düşürmeyin, bırakmayın ve iki kez doğal olarak düşmeyin, ısının çoğunu sallayın ve tamamen soğuyana kadar kurutma ağına ters çevirin. Evde kurutma filesi yoksa, yapabilirsiniz Izgara ağını doğrudan fırından çıkarın ve kurutma ağı olarak kullanın. Tamamen soğuk ve kalıptan çıkarılmaya hazır. Hemen yemek istemiyorsanız, kalıptan çıkarma zamanı gelene kadar bekleyebilirsiniz. Kalıp, plastik bir sıyırma bıçağı yardımıyla kalıptan çıkarılabilir, kek gövdesi ile kalıp arasına ucu sokabilir, hafifçe bir daireyi sıyırabilir ve ardından kalıbı sıkabilir, kalıbın ortasındaki hareketli alt kısma bastırabilir ve kalıptan çıkarılan dış halkayı kaldırabilir. Yavaşça sıyırma bıçağının ucunu canlı filmin ve pastanın ortasına yerleştirin, yavaşça kesin ve canlı filmi çıkarın. Sıyırma bıçağı yoksa, keki ezmeden kek gövdesini ve kalıbı ayırmak için kekin gövdesini [Pick Open] 'a benzer şekilde elinizle doğrudan elinizle kalıptan çıkarabilir ve kek gövdesinin kenarına hafifçe bastırabilirsiniz. Kekin içinde çok sayıda delik vardır. Esneklik hala çok iyi. Kek gövdesinin çevresi kalıptan kurtulduktan sonra kalıbı ters çevirin, sonraki adımlar bir öncekiyle aynıdır. Kalıptan yeni çıkarılan kek kıvırcık olacak ve çok fazla kek kırıntısı olacak. Silikon bir fırça kullanarak kazıp çizin veya sadece ellerinizle hafifçe vurun. Kalıbı çelik tel bilye ile fırçalamamak, ıslatmamak ve kolayca temizlemek için bulaşık süngeri kullanmak en iyisidir.
Yedinci Adım: dekorasyon Not: Çilek, mango, ejder meyvesi, kivi vb. Gibi sulamaya uygun olmayan yumuşak meyveler seçin. Konserve sarı şeftaliler de kabul edilebilir, ancak konserve sarı şeftalilerin suyunu boşaltmanız ve hepsini küçük parçalara ayırmanız gerekir. Yüzeydeki dekoratif meyveler eşit olarak büyük parçalara veya dilimler halinde kesilir veya kesilmez. 24 saatten fazla süreyle hafif kremi soğutun, Anjia Tower Blue Windmill. Krem şantinin şekere oranı yaklaşık 10: 1'dir Beyaz şekeri leğendeki çırpılmış kremaya dökün ve çırpmaya başlayın. Tüy benzeri çizgilere en üst düzey vuruş, çırpma teli üzerinde bariz bir direnç var, çırpıcıyı kapat ve yukarı kaldır, çırpma teli takılı, havzadaki çırpılmış krema katı çizgilerle dolu, ancak hafif akabilir, uygun Yüzeyi silin. Biraz kürek atın, başka bir tencereye koyun ve birkaç kez çırpın. Bütün his yırtık pırtık ve şekli yoktur. Yumurta çırpıcının ucu yoktur, dekorasyon ve yazı için uygundur. Dekorasyon değilse, burada atlayın. Artık dövüşemezsin, sadece tekrar dövüş. Gıda boyasıyla iyi bir karışım yapın, kazıyın, karıştırmayın. Oreo kremasını yapabilirsiniz, beş veya altı şekilde dağıtın ve ezilmiş Oreo kurabiyelerinin içine dökün.Şekeri önceden azaltmayı unutmayın. Kek, tırtıklı bıçakla 2-3 dilim halinde yapılır ve kalınlığı olabildiğince homojen olur, eğer eşit değilse, dolguyu yaparken meyve ve krema kullanın. Dilimleme pozisyonunun her iki yatay tarafında küçük kesikler kesmek için temiz ve kuru ince pamuk ipliği de kullanabilirsiniz.İnce pamuk ipliği kekin etrafına sarılır ve iki küçük açıklığa oturur. Pamuk ipliği düz olacak şekilde ayarlayın, ipliğin iki ucunu çaprazlayın ve ortasından hafifçe çekerek açın. Düzensiz olabilir ve görünüm gayet iyi. Kek diliminin yüzeyinde bulunan şurup suyunu önce fırçalayabilirsiniz, emildikten sonra daha nemlenir ve fırçalamadan sorun olmaz. Genel olarak ters çevrilmiş düğmenin şeklini takip edin, yani kalıptan ayırmadan önce kalıbın üstünde görünen kek yüzeyi altta ve canlı tabana karşı taraf üstte. Yassı tavanın dibine biraz krema sürün ve kaymayı önlemek için birinci tabak kek dilimlerini koyun Yassı tavanın [düzlemi] kekin çapından daha iyidir. Bir kat krema sürün, bir çırpma torbası ile bir hafta boyunca çırpılmış krema sıkın, ortadaki girintiye meyve koyun, ardından bir kat krema sürün, kek dilimlerini koyun ve sırayla yapın.Üst kek dilimleri yerleştirildikten sonra pastayı gözlemlemeyi unutmayın Boyu ve şekli tekdüze olsun, meyve ve hafif krema ile ayarlayın. İlk olarak, yüzey katmanını oluşturmak için orijinal renkli açık krem kullanın, bir spatula ile düzleştirin ve ardından bir ton tonlama kremi uygulayın.Rengi düzensiz veya pürüzlü olması fark etmez. Spatulanın ucunu pastanın altından dikey olarak yukarı doğru, kekin etrafına sarmak için kullanın ve hafifçe kaydırın. Bir daireden sonra çizgiler düzgündür. 10. Krem şantiden arta kalanlar varsa, uygun miktarda krema ekleyip Ammohi'den biraz daha ince bir dokuya ayarlayabilir veya yeni bir 80 gr krema alıp ince bir yoğurt kıvamına gelene kadar çırpabilirsiniz. Rengi ayarlayın, bir krema torbasına dökün, pirinç büyüklüğünde bir ağız kesin ve pastanın üstünü çevirerek parlatın. 11. Yüzey katmanının ortasına küçük ve eşit meyve parçalarını büyütebilir, çiçekleri süsleyebilir veya yazabilirsiniz (dekorasyon çantasının ucu küçük olmalı, böylece yazılı karakterler güzel olsun) ve çeşitli üç boyutlu süslemeler eklenebilir.
Kremalı pasta bittikten sonra o sırada yenmiyorsa buzdolabında saklanmalıdır, eğer pasta kutusu varsa tadı olmaz. Yüzey dekorasyonunda Melisol çeşidi olmayan çikolatalı fıstık çekirdeklerinden, Favna'nın çıtır çıtır boncuklarına kadar pek çok seçenek var.Melisol'ün yüzeyi eriyecek ve ayrıca çeşitli şeker boncukları da var. Krem şanti çare: Çırpılmış kremaya biraz sıvı krem dökün ve ellerinizle eşit şekilde karıştırın.Elektrikli çırpma teli ile dövmeyin. Dondurulmuş krem ısıtılarak eritilebilir (kaynatmayın, sadece eritin), ardından streç filmle örtün veya hava geçirmez bir kaba koyun ve 24 saatten fazla buzdolabında saklayın. İyileştirilebilir ancak etkisi daha azdır.
