g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

A Beze yapma: Yumurta akı (oda sıcaklığı): 75 gr (beyaz yumurta sarısı, su ve yağa dokunulamaz) İnce şeker: 20 gr taze limon suyu: 5 gr B Haşlanmış şurup: su: 50 gr ince şeker: 160 gr C Ekleyin Kremalı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı): 250 gr [D] İtalyan beze ve greyfurt sosunun farklı tatları: 85 gr

[A] Beze yapmak için: Yumurta beyazlarını oda sıcaklığında (yumurta sarısına, suya ve yağa batırılmadan) büyük bir çelik leğene koyun, ince köpüğü bir çırpma teli ile çırpın ve yavaş yavaş limon suyu ve şekerin yarısını ekleyin. Daha fazla köpük görünene kadar çırpmaya devam edin ve kalan şekeri ekleyin. Yumurta beyazı köpürene kadar çırpmak için yüksek hız kullanın. Yumurta çırpıcısını alın ve yumurta akı kuyruğu bükülür (ıslak köpürme)

B Kaynatılmış şurup: Su ve toz şeker, şekerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için karıştırarak kısık ateşte yavaş yavaş kaynatılır.Önce tencere bulanık, buğulu bir sıvı olarak görünür.Şeker tamamen çözüldüğünde şeffaf yumuşak bir sıvı olur. Bir termometre varsa, 115 ~ 118 derece C'ye kadar ölçüm yapabilir, ancak büyük kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar görsel olarak pişiriyorum ve ardından şurubun tencerenin dibine yapışmadığından emin olmak için ısıyı iki veya üç saniye kapatıyorum!

Pişmiş şurubu "ipler" şeklinde çırpılmış beze içine yavaşça dökün. Yüksek hızda karıştırarak dökün. Şurup çok hızlı dökülür ve topaklaşmaya neden olabilir. Bu adım iki elinizi de gerektirir, bu yüzden tam resmi alamazsınız. Beze parlak bir dik durum sunana kadar adım fotoğrafları vurulur

C Tuzsuz krema Beze hafifçe 35 ° C'ye soğutulduktan sonra, oda sıcaklığında yumuşatılmış kremayı kesip karıştırdıktan sonra beze koyun ve eşit şekilde karıştırın Orijinal "İtalyan Kremalı Beze" hazır! !

[D] İtalyan beze'nin farklı tatları Kışın greyfurt çayı yaptığım Greyfurt Sosuna İtalyan Kremalı Beze'nin bu porsiyonlarını ekledim ve sonra eşit şekilde çırparak greyfurt haline geldim. Kokulu İtalyan kreması En sevdiğiniz tadı farklı İtalyan beze tatları yapmak için de kullanabilirsiniz. Bu beze "Mousse Cake", "Cake Filling" ve benzerlerinde kullanılabilir ~

Hazırlanan "Merringe" yi temiz ve kuru bir kaba koyun, streç film ile sarın ve en az iki saat buz üzerine koyun, kısa bir süre kullanmazsanız, kullanmak istediğinizde dondurup çıkararak gece boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Ama ~ "Italian Meringue" ü ilk yaptığımda, başarı sürecinin zahmetli olmasını ve bazı zorluklar ve endişeler getirmesini beklemiyordum, ancak bunlar başarıya giden yolun bedeli. Sonuçları tattıktan sonra, sıkı çalışmanın gerçekten buna değdiğini göreceksiniz. ~