Güney Fransız usulü kızarmış levrek - Yemeği
Balık filetosunu dikkatlice iki balık filetosu halinde kesin, kemiklere dikkat edin ve ardından kızartma ve turşuyu hızlandırmak için birkaç sığ fileto çizin.
Balık filetolarını buzdolabında 30 dakika zeytinyağı ve kekik ile gezdirin.
Garnitür yapmak için önce patlıcan ve domatesi 3 mm yuvarlak dilimleyin.Patlıcan az miktarda zeytin ile yüzeyi renksiz hale gelinceye kadar kızartılır, üzerine tuz ve karabiber serpilir, üzerine domates, doğranmış sarımsak ve zeytinyağı 200 derecede fırına dökülür ve 5 dakika pişirilir.
Kıyılmış pırasalar önce kaynar suda ısıtılır ve ardından sıcak yağda kızartılır. Bu kısmı kontrol etmek daha zordur çünkü yağ sıcaklığı yüksektir ve eğer yanlışlıkla yanarsanız, kızartılmış pırasayı çabucak çıkarmanız gerekir. tel
Marine edilmiş balık filetolarını biraz silin, ardından tuz ve karabiber serpin, uygun miktarda zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve deri tarafından kızartmaya başlayın.Balıkları kızartırken derisinin kızarmaması için çevirmeye devam etmeyin. Çıtır çıtır olduğunda, balığın kızartıldıktan sonra kenarları biraz beyaz olur, kabuk renginin tam doğru olduğundan emin olun, sonra ters çevirin ve balığı hafifçe kızartın.
Yan yemekleri kızarmış balık filetolarının altına koyun, kızarmış pırasaları süslemek için balık filetolarının üzerine koyun ve servisin tamamlanması için siyah zeytin sosu tabağın etrafına koyun!
