Küçük çıtır domuz eti - Yemeği
Çıtır çıtır domuz eti fazla et gerektirmez, temelde yağlı veya ince olduğu sürece, soyulmuş domuz göbeği kullandım
Yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin
Küçük bir avuç dolusu karabiberi güzel kokulana kadar kızartın, soğuduktan sonra çıtır hale gelecektir.Kaba taneler haline getirmek için oklava kullanın.
Et dilimlerini bir kaseye koyun, tuz, beyaz biber, ezilmiş biber, bir çorba kaşığı pişirme şarabı, az miktarda şeker ekleyin, iyice karıştırın ve 20-30 dakika bekletin. Bütün yumurta hamurundaki tuz miktarını hesaba katarak biraz daha tuz
Turşu bittikten sonra yumurtaları ekleyin, kızarmış çıtır et tüm yumurta hamurunu kullanır, daha fazla yumurta olup olmaması önemli değildir
Sonra nişastayı uygun bir macun haline getirin
Yağı% 60 sıcakta kaynatın ve tek tek tencereye koyun.
Bu seviyeye kadar kızartın ve yağı emmesi için çıkarın ve bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
Yağ sıcaklığını% 70 ila% 80 sıcaklığa yükseltin Atın ve yeniden kızartın Bu adımın yakılması kolaydır. Çıkarma işlemini kolaylaştırmak için birkaç kez kızartmak daha iyidir.
Tamam. Şu anda yerseniz, yeniden kızartıldıktan sonra çıtır çıtır ve yağlı olmayacaktır.Ayrıca çorba veya güveç içine de koyabilirsiniz.
