g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Hong Kong Tarzı Ananaslı Çörek - Yemeği

Bu tarifi daha önce yazdım ama neden silindiğini bilmiyorum. Bu bir ihlal mi? Hala intihal var! Olmamalı! Bunun benim kendi eserim olduğunu söylemedim, onu tanıttığımda, referans olarak başkalarının menülerini kullandığımı da söyledim! İkincisi, kendim silmem imkansız. Bu tarifi bir dahaki sefere hazırlamamı kolaylaştırmak için yazdım. İkincisi, her tarifi, özellikle de bunu yazmak için çok zaman ve enerji harcamam gerekiyor. Ananaslı çörek, nasıl silebilirim. Silinmişse, kolay erişim için sadece bellekten tekrar yazılabilir.Neyse ki, veriler yazılır, ancak sistem ananaslı çöreğimin niteliksiz olduğunu düşünürse, lütfen neden silmek istediğinizi söyleyin, mahkum edilmeme izin vermeyin. Ölüm cezasından sonra hala kafam karışık, ne suç işlediğimi bilmiyorum, hahaha! Sevgili dostlar, herhangi biriniz aşağıdaki adımların yanlış olduğunu düşünüyorsanız, bana mesaj bırakabilirsiniz, çünkü bu ananaslı ekmeği uzun süredir yapmadım, bu yüzden detaylar gözden kaçabilir, ancak genel olarak doğru olmalı. Yüksek glütenli un 250 gram Bütün yumurta sıvısı 25 gram Süt 50 gram Su 80 gram Pudra şekeri 27 gram süt tozu 12,5 g tuz 2,5 g Tereyağı 15 gram Maya 2,5 g Beze parçası Tereyağı 50 gram Pudra şekeri 30 40 g Bütün yumurta sıvısı 15 gram süt tozu 15 gram Düşük glütenli un 70 gram yumurta sarısı 1 parça

Yumuşatılmış tereyağı ve tuz hariç, pişirme makinesinin alt dişlisini yumurta sıvısı süt su şeker süt tozu un maya (una küçük bir delik açıp içine dökün) sırasıyla kullanın. Hamur oluşturmak için 7 dakika karıştırdıktan sonra tereyağı ve tuz ekleyip 40-50 dakika karıştırarak filmi elde edin Pişirme makinem filmi üretmekte yavaş olabilir, bu yüzden hızlı yöntemi kaç defa denesem de işe yaramaz. , Tereyağı uygulandıktan sonra film 40-50 dakika olmalıdır, aşağıdaki video filmin halidir

Bu film efekti

Fırında hamuru hamurun 1.5 ~ 2 katı fermente edin, sıcaklık 35 ~ 38 derece, nemi korumak için yanına bir kase sıcak su koyun, nemi ölçmedim, neyse, içine bir kase su koyun, yazın, kışın genellikle bir saattir Genellikle 1 buçuk saat sürer (kışın yapmadım ama bağırsağa çörek yaptım. Hamur 1 buçuk saat fermente edilir) Kısacası ne kadar sürerse sürsün sadece 1,5 - 2 kez mayalanması gerekiyor. Unutma, hamuru Hamurda nem kaybını önlemek için kap plastik örtü ile kapatılmalıdır.

Bu, başarılı bir şekilde fermente edilmiş bir hamurdur, ortasına küçük bir çukur kazarsanız, geri dönmeyecektir.

Beze yapmak için malzeme. Not: Hızlı hareket eden kişiler beze yapmadan önce hamurun mayalanmasını bekleyebilirler.Yavaş hareket edenler hamur mayalanmadan 20 dakika önce beze yapmaya başlamalıdırlar. Ben daha yavaş ve çaylakım, bu yüzden vaktinden ilerideyim. yapılmış.

İnce şekeri eritilmiş tereyağına dökün, bir seferde bütün yumurta sıvısını ekleyin, iyice karıştırın, sonra elenmiş düşük erişteleri ve süt tozunu dökün ve eşit şekilde karıştırın Yukarıdakiler bir örnektir.Ellerin yapışmasından korkmuyorsanız, elle yoğurabilirsiniz. , Daha eşit şekilde yoğurun. Karıştırdıktan sonra, plastik sargı ile örtün ve yaklaşık 10-15 dakika buzdolabında saklayın (unutmayın: soğutma donmuyor). Not: Buradaki tereyağının gönderilmesine gerek yoktur!

Beze buzdolabında, mayalanmış hamuru çıkarıp bırakın (birkaç kez yoğurun, çok yoğurmayın) ve ardından her biri ortalama 63 gram olmak üzere 7 eşit parçaya bölün ve su kaybını önlemek için taze kalması için üzerini kapatın. (Bu adımda, birçok uzman yaklaşık 10 dakikalık bir rahatlama yaşıyor, bu yüzden beze yapmamın nedenini önceden belirttim, çünkü hareketlerim çok yavaş, ancak gevşemeden sonra hamurun kabartılmasının çok zor olması ve Gevşeme ve gevşeme yok, tadın çok farklı olmadığını hissediyorum, bu yüzden gevşeme adımını saklıyorum.)

Hamuru bölün, yuvarlayın ve daha sonra kullanmak üzere yerleştirin Soğutulmuş maya hamurunu buzdolabından çıkarın ve her biri yaklaşık 25 gram olmak üzere 7 eşit porsiyona bölün! (Bu adım için belirli sayıları gerçekten unuttum, ancak ortalama puan doğru olmalı)

Milföy hamurunu yuvarlayın ve bir oklava ile hafifçe düzleştirin. Yuvarlama süresinin ortasında biraz daha kalın açmayı unutmayın. Videoda, puf böreğini plastik bir örtü ve bir kapakla yapıyorum. Bu Bunun nedeni, beze yapışmasını ve düşmemesi için beze biraz yapışkan ve yumuşaktır.Bu adımda nazik davranmayı unutmayın.

Küçük hamurun üzerine rulo puf böreğini sarın ve puf böreği hamuru sarıncaya kadar hafifçe bastırma tekniğiyle hafifçe bastırın. Bu sarma yöntemi sadece söyleyemeyeceğiniz anlamına gelebilir hahaha, herkes videoyu referans olarak izlesin, bu Bir adım hafiftir.

İlk ananaslı çörek tamamlanır ve hamurun geri kalanı aynı şekilde tamamlanır. Aslında, benim kadar yavaş olan biri için, ilk çantayı bitirdikten sonra, diğer çantalar zaten gevşek, hehe!

Hazırlanan yumurta sarısını yumurta sarısı sıvısına çırpın. (Sıvı bütün yumurta yerine sıvı yumurta sarısının kullanılmasının nedeni, ekmeğe uygulandığında sıvının akacağı ve renginin yeterince iyi olmamasıdır. Okuyucular güzelliği önemsemiyor ve zahmetli buluyorsa sıvı bütün yumurtayı kullanabilirsiniz. , Bir kez kullandım ve kendimi iyi hissediyorum!)

Beze üzerine eşit miktarda sıvı yumurta sarısı sürmek için bir fırça kullanın (Buraya sıvı yumurta sarısını uygulama adımını atmayı unuttum, bu yüzden tek vuruşta aldım, lütfen beni affedin) Tüm poşetleri uyguladıktan sonra, beze üzerindeki deseni hafifçe işaretlemek için bir kürdan kullanın. Not: 1. Neden önce deseni çizip ardından yumurta sıvısını boyamıyorsunuz, bunun nedeni önce yumurta sıvısının uygulanması, desen daha üç boyutlu ve daha iyi görünecek olmasıdır. 2. Desenin çizilmesinin yoğunluğu hafif olmalı, aşırı derin çekmekten kaçınmalı ve ikinci fermantasyon sırasında şişmeyi engellemeli ve desenin kırılmasına ve iyi görünmemesine neden olmalıdır.

Yaklaşık 20 dakika ikinci bir fermantasyon için fırına girin, altına bir kase sıcak su koyun, sıcaklık 38 derece, sıcaklık henüz ölçülmedi

İkinci fermantasyon tamamlandıktan sonra önceden ısıtılmış fırına 20 dakika 180 derece koyun ve her zaman ortada gözlemleyin.Genellikle yaklaşık 7-10 dakika içinde renklenmeye başlarım. Rengin kuvvetli olduğunu hissederseniz, pişirmeyi önlemek için bir parça kalay folyoyu örtün Çok fazla.