Feijuan'ın 80 saatlik süper pişmiş taze sütlü tostu - Yemeği
Orijinal reçete dozajım
Aşama 1
Benim dozumun orijinal tarafı 900 gr X 2450 gr X 2 (A) Çorba tipi hamur Taze süt: 70G 35g Krem: 30G 15g Şeker: 3G 1.5g Tuz: 1 / 8t 1 / 16t Yüksek un: 70g 35g (B) Orta tip hamur Yüksek toz: 700G 350g Anında maya: 2G 1g Taze süt: 430G 215 Toz şeker: 20G 10g (C) Ana hamur Yüksek toz: 300G 150g Tuz: 12G 6g Şeker: 120G 60g Anında maya: 5G 3g Enzim: 2.5G 0 (hayır, koyulmamış) Taze süt: 110G -10G 60g Yumurtalar: 140G 70g Krem: 100G 50g
Adım 2
Sıcak tohumlar yapmak 1. Sıcak tohum yapmak: Kaymağı, sütü, tuzu, şekeri kaynatın, yüksek tozu dökün ve hamur oluşturana kadar karıştırın.
Aşama 3
Plastik sargıya sarın ve 18 saat soğumaya bırakın
4. adım
2. Üretim ortamı türleri: Sıcak tohumlar parçalanabilir ve orta tohumlar ile karıştırılarak bir kütle oluşturulabilir.
Adım 5
60 dakikalık fermantasyondan sonra, 72 saatlik bir sınırla 46 saat soğutulmuş fermantasyon.
6. Adım
Üç, ana hamuru yap Orta çekirdeğin küçük parçalarını yırtın ve ana hamur malzemelerini karıştırıp karıştırın, seksen dakikada tereyağı ekleyin.
7. Adım
Hamuru tam aşamaya kadar yoğurun ve fermantasyonu 30 dakika erteleyin.
8. Adım
Altı eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin.
9. Adım
Kalıba iki kez yuvarlayın.
10. adım
Fermantasyon tankına koyun, sıcaklık 36c °, nem oranı% 70 ve fermantasyon 60 dakikadır.
11. adım
Feijuan Not: Fırına 8 dakikayı geçmemesi tavsiye edilir.Adım 1/2
Fırını önceden ısıtın, 160 derece 45 dakika fırına koyun. COUSS Özel Tarif-Ganner Tost
Sonraki
