Çırpılmış krema rendelenmiş tost [sadece bir seferlik fermantasyon] - Yemeği
Bu sefer orijinal tarif bir yemek blogcusundan geliyor: Adam Xiaomanın tarifi çok iyi, annem ~ Önceki kızartmalar benim kendi tariflerim, bu diğer insanların tarifleriyle yaptığım tarif Lezzet en iyisidir ve organizasyon en narindir, ama aynı zamanda en yetenekli olanıdır. Basit şeyleri görmek çoğu zaman kolay değildir ~ acemiler bunu hafife almamalı Sadece bir fermantasyon gerekli Evet, doğru okudunuz! ! Bu tür bir organizasyon o kadar hassastır ki, bir fermantasyon, Çin ve Polonya çorbasının karmaşık ve zaman alıcı tekniğini kullanmadı. Hamurun su içeriği çok düşük ve unun protein içeriği% 14'ten fazla olmalı aksi halde eldiven filminden çıkmak kolay değil bu yüzden acemiler denemenizi tavsiye etmiyor diyorum, dürüstçe sıradan bir tost yapmanızı öneririm. Daha az malzeme israfı Formül, 450 gramlık iki tost kalıbı için uygundur ve bir kalıptaki malzemelerin yarıya indirilmesi gerekir. Yüksek glütenli un 540 gram Yumurta sıvısı 110 gram yoğunlaştırılmış süt 60 gram Pudra şekeri 60 gram Hafif krema 70 gram Süt 170 gram süt tozu 50 gram Maya 7 gram tuz 6 gram Tereyağı 40 gram
Aşama 1
Yoğurma işlemine başlamak için tereyağı dışındaki malzemeleri yoğurma kovasına koyun.
Adım 2
Kalın filmin çekilebileceği genişleme aşamasına kadar yoğurduktan sonra, önceden yumuşatılmış tereyağı ekleyin
Aşama 3
Eldiven filmini yoğurun (süre sıradan ekmekten daha uzundur ve su içeriğinin filmden çıkarılması kolay değildir, ancak filmi yoğurmalısınız!)
4. adım
Yoğrulan hamur çok pürüzsüz ve yapışkan değildir ve el çok yumuşaktır. Çıkardıktan sonra altı eşit parçaya bölün, üzerini streç filmle örtün ve 5 dakika bekletin veya doğrudan açın.
Adım 5
Dışarı çıkın ve 40 cm'lik bir şerit halinde sıkıştırın
6. Adım
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
7. Adım
Tur sayısı 3,5-4 tur olup, kalan hamurlar da sırayla şekillendirilir, bitmiş ve yapılmamış olanlar streç film ile kapatılarak gerektiğinde alınır.
8. Adım
İlk ruloyu tekrar çıkarın, yaklaşık 50-55 cm uzunluğunda açın
9. Adım
Topla, tur sayısı yaklaşık 6-7 tur
10. adım
Kalıplara koyun ve üzerlerini fermantasyon için örtün, sıcaklık 35 derece, nem% 75'dir. Üçlü her grubu iki 450g tost kalıbına koyun
11. adım
Kalıp altmış dolana kadar fermente edildi, bu normal tosttan farklı, çok fazla fermente olursa işe yaramayacak. Duruma bağlı olarak süre yaklaşık 100-110 dakikadır. Resimde bu gayet iyi, daha sonra kapağı kapatın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve alt ve orta tabakayı 180 derecede 40 dakika pişirin
Adım 1/2
Tek tek yemeyi bırakamıyorum
13. adım
Hassas yapı da çok incedir Pastırmalı Tostlu Omlet
önceki
Kızılcık Sünger Kek
Sonraki
