Ev tipi yüz yıkama Liangpi (detaylı) - Yemeği
Erişteleri soğuk su, uygun miktarda un ile karıştırın ve erişteleri biraz daha sert hale getirin ve 30 dakika hamur kabarmaya bırakın.
Küvete temiz su ekleyin ve yüzünüzü yıkamak için hamuru yoğurun. Bulamacı bir süzgeçle süzün, süzülmüş glüteni başka bir küçük küvete koyun ve su berraklaşana kadar yüzü yıkamaya devam edin. Yıkama suyunu geniş bir leğene koyun. Büyük havuzdaki bulamaç 4 saatten fazla bekletilir.
Yıkanan glütene uygun miktarda maya ekleyin, kapalı bir kaba koyun, kabarcıklar oluşana kadar mayalayın ve glüten yumuşak ve hafif hale gelir.
Uyandırma glüteni bir tencereye kaynar suya koyun ve yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin.Glüten ekmek gibi büyüyecek ve yumuşayacaktır. Ocağı kapatın, 5 dakika bekletin, kapağı kaldırın ve glüteni kesin.
Bulamaç dört saat bekletildikten sonra üzerine berrak su dökün ve mümkün olduğunca boşaltın. Yuvarlak demir plakayı (paslanmaz çelik de kullanılabilir) yağla fırçalayın, bulamacı dökün, kaynar su ve buhar dolu bir tencereye koyun ve tencereyi örtün (kapak ortadan kaldırılamaz) ve soğuk cilt köpürür.
Demir tabağı tencereden çıkarın, soğuması için soğuk su dolu bir leğene koyun ve soğuk deriyi çıkarın.
Soğuk kabuğunu şeritler halinde kesin, rendelenmiş salatalık, acı biber yağı, balzamik sirke, sarımsak suyu, balzamik sirke, susam suyu, glüten ekleyin ve uygun miktarda soya sosu ve tuz dökün. İyice karıştırın.
