Shaanxi köfte ve baharatlı çorba - Yemeği
Hamuru yoğurmak: Unun içine tuz (biraz), kabartma tozu (çok az), yağ (iki kek için yaklaşık bir kaşık yağ) ekleyin Karıştırdıktan sonra ılık suda eritilmiş maya suyunu ilave edin Karıştırdıktan sonra yavaş yavaş hamur haline getirin ve plastik sargı ile saçı kapatın. Hamuru bir kez 15-30 dakika yoğurun, ardından kapatın ve gönderin, hamur yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar üç kez tekrarlayın.
Hamuru kıvırmak: Hamurun bu seviyeye gelmesi yeterlidir. Daha sonra silindirik şeritler halinde yoğurun ve bir dilim keke göre eşit oranlarda kesin.Kullanılmayan parçaları geri koyun ve plastik sargı ile kolayca kapatın (hava kurumasını önleyin) Hamuru ince bastırın, oklava ile ortadan yukarı aşağı yuvarlayın ve sonra yukarı aşağı çevirin. Katlayın, ardından 90 derece döndürün ve açın (bu adım havalandırmak içindir), yukarı doğru yuvarlayın ve bir daire oluşturmak için avucunuzla aşağı doğru bastırın. 0,6 cm'lik yuvarlak bir pastayı yuvarlamaya devam etmek için oklava kullanın.
Pancake: Pan, yakıt doldurmaya gerek yok! Tavayı ateşte bir süre ısıtın, keki içine koyun, kısık ateşte pişirin, sertleştikten sonra ters çevirin.
Her iki tarafta da altın potun dışında.
Youpo Lazi (ruhun olduğu yerde): önce acı noodle koyun, tuz / 13 baharat / beyaz susam ekleyin, iyice karıştırın, macunu önlemek için bir kaşık soğuk yağ koyun; ardından yağı, yeşil soğanı / zencefil / sarımsak / anason / Çin biberi kaynatın / Soğanı, kuruyana kadar derin yağda kızartın, alın ve atın (baharat çıkarılıp atıldıktan sonra yağ sıcaklığı biraz düşer); ısıtın ve kaynatın, ardından aromayı canlandırmak için biraz sirke damlatın.
Sığır köfteleri: Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı daha sonra kullanmak üzere suda bekletin, dana bonfile kıyın, toz biber (vurgu) / biber / beş baharat tozu / tavuk özü / tuz / patates nişastası ekleyin, ıslatılmış baharat suyunu dökün ve karıştırın. Et, kuvvetli hale gelene kadar karıştırıldı ve son olarak, daha yumuşak bir hamur gibi, hamur köftesi gibi şeritler halinde yoğruldu, sonra tek tip etkenler halinde kesildi ve sonra yuvarlandı. (Dolgu ince ise, nişasta ekleyin, bu da yoğrulmuş topların yapışmasını önleyebilir)
Topları kaynatın: Yüzdükten sonra çıkarın ve bir kenara koyun, çorbayı dökmeyin!
Garnitürler: doğranmış patates, havuç ve kabak, lahanayı küçük parçalara doğrayın ve küçük parçalar halinde karnabahar. Tencerede zorluk derecesine göre pişirin ve pişirirken sosu ekleyin: Temiz bir kaseye bol miktarda toz biber / beş baharat tozu / biber / tuz koyun, çorbaya kaynar su ekleyin ve su nişastası ekleyin (çoğunlukla bir kase nişasta ve bir kase su) , Suyun tadı daha ağırdır, özellikle biber ve beş baharat tozu), sonra biraz hafif soya sosu kaynayıp yapışkan olana kadar dökebilirsiniz.
Topuz kırma: topaklara ayırma ve bir kaseye koyma
Acı biber ve susam yağı ekleyin
zevk almak!
