g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İki renkli buharda pişirilmiş çörekler - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

170 g

Düşük glütenli un

130 g

142 g

Maya

2,5 g

süt tozu

20 g

şeker

20 g

Kırmızı maya tozu

Aksesuar tuzu 2g

İki renkli buharda pişirilmiş çörekler nasıl yapılır 1 Kırmızı maya pirinci tozu dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde etmek için ekmek makinesine koyun. Buharda pişirilen çörekler pürüzsüz bir yüzeye ve güzel bir tada sahip olmak için hamurun yerinde yoğrulması gerekir.

2 Yoğurulmuş hamuru iki eşit parçaya bölün, kırmızı maya pirinci tozunu bir porsiyona ekleyin ve kırmızı maya pirinci tozu ile hamur tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin. Kalan yarısını ise hamur yüzeyinin kurumasını önlemek için ekmek makinesinin kovasına geri koyun.

3 Yoğurulmuş hamurun üzerini taze saklama torbası ile örtün ve 20 dakika dinlendirin Bir sonraki işleme geçmeden önce yeterince gevşetilmelidir.

4 Hamuru sırasıyla 1 mm ince erişte haline getirin, iki hamur parçasının uzunluk ve genişlikte neredeyse aynı olduğundan ve kalınlığın eşit olduğundan emin olun.

5 Aynı şey kırmızı hamur için de geçerli.

6 İki rulonun renkleri farklı olsun diye iki rengi biri altta kırmızı hamur, diğer altta beyaz hamur olacak şekilde ikiye böldüm, bu kişisel tercihe göre iki parça hamurun üst üste bindirilmesi ile yapılabilir. Oklava ile hafifçe bastırın ve iki hamur parçası tamamen üst üste gelecek şekilde yassı yuvarlayın. Üst üste gelen erişte üzerine biraz su sürün ve mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın. Bu adım göz ardı edilemez.

7 Buharlı pişiriciyi buharlı pişiriciye bağlayın ve kesilmiş buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirme ızgarasına birer birer yerleştirin Kapağı kapatın ve boyutu ikiye katlamak için mayalayın. Neredeyse 40 dakika fermente oldum