Malzemeler
Un
250 g
süt tozu
15 g
nişasta
10 g
Tereyağı
23 g
tuz
3,5 g
Kuru maya
3g
Aksesuarlar: 20 gr karbonat, biraz kabartma tuzu
Bavyera soda ekmeği uygulaması 1 Hamur malzemeleri: 250 gr ekmek unu 15 gr süt tozu 10 gr nişasta 23 gr tereyağı 3,5 gr tuz 3,5 gr kuru maya 3 gr soğuk su 145 gr
2 Önce, un, maya, nişasta, su ve süt tozunu bir topaklaştırıcı
3 Ekmek makinesinde hamurun yapılması 15 dakika sürer
4 Sonra tereyağı ekleyin ve emmesi için karıştırın
5 Son olarak tuzu koyun
6 İyice karıştırın
7 Hamuru defalarca çırpın, amaç hamurun çok hızlı büyümesini önlemektir)
8 Hamurun sıcaklığı 22 dereceyi geçmemelidir (bu nedenle mevsime göre soğuk su veya buzlu su tercih etmelisiniz)
9 Ardından 40 dakika boyunca yuvarlayın ve kanıtlayın
10 Hamuru her biri 63 gram olan 7 küçük hamura bölün, 20 dakika daha kabarmaya devam edin
11 Küçük bir hamur alın ve düzleştirin
12 Hamuru 3 kez kıvırıp katladıktan sonra
13 Hamuru zeytin şekline getirin ve 15 dakika dinlenin
14 Hamuru orta kalınlıkta ve ince uçlu 60 cm uzunluğunda şeritler halinde yoğurun.
15 İki ucu bir kez geç
16 Sonra tekrar çapraz ve karışıklık içinde dön
17 Ekmek hamurunu fırın tepsisine koyun, buzdolabının dondurucu bölmesine koyun ve 30 dakika derisi donana kadar dondurun.
18 Karbonatı ılık suda eritin, önce suyu sonra alkaliyi koyun, eriyene kadar karıştırın
19 Donmuş hamuru alkali suda 30 saniye bekletin
20'den sonra, elinize alın ve folyo kaplı bir fırın kabına koyun.
21 Sonra keskin bir bıçakla kesin
22 Garnitür ve baharat için deniz tuzu serpin
23 Fırını önceden 210 ° C'de ısıtın, ardından 20 dakika 200 ° C'de pişirin
24 Fırından çıktığında kalay folyodan çıkarılabilir
25 Bitmiş Takdir
-
- Focaccia
-
- Baharatlı Çam Tostu
-
- Petal Fasulye Ezmeli Ekmek
-
- Kabaklı Kızarmış Kuzu Pirzola
-
- Ballı mısır omleti
-
- Vejetaryen Kızarmış Bitter Bambu Çekimi
-
- Hong Kong Usulü Tost
-
- Domuz Dilimleri ile Kızarmış Soya Filizi
-
- Tarçınlı Pastırmalı Peynirli Rulo
-
- Sarımsak filizi ile kızarmış domuz eti
-
- Reçel Yemek Paketi
-
- Doğranmış Dolmalık Biber Kereviz
