Mor Tatlı Patates İki Renkli Çörek - Yemeği
Mor hamur
- un 150 gram
- Shimizu 65 gram
- Mor Patates Püresi 100 gram
- Maya 1,5 g
- Pudra şekeri 30 g
- un 250 gram
- Shimizu 120 g
- Maya 2,5 g
- Tatlılık Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Mor tatlı patatesi yıkayıp pişirin, soğumaya bırakın ve soyun (ayrıca soyup dilimleyebilir ve buharda pişirebilirsiniz)
-
2 Püre haline getirin (buharda pişirilmiş çörek daha hassastır)
-
3 Bir kaseye 100 gram mor patates püresi, 150 gram çok amaçlı un, 1.5 gram maya ve 65 gram temiz su alın ve hamur oluşturana kadar karıştırın (mor patates püresinin kuru nemine göre su miktarı artırılmalı veya azaltılmalıdır)
-
4 Yoğurma tahtasına geçin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun
-
Yemek çubukları ile bir kapta 5250 gram çok amaçlı un, 2.5 gram maya ve 120 gram su karıştırılır.
-
6 Yoğurma tahtasına geçin ve pürüzsüz beyaz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun
-
7 İki hamuru yoğurduktan sonra üzerlerini streç filmle örtün ve bir saat mayalayın
-
8 fermente mor hamur
-
9 fermente beyaz hamur
-
10 İki hamur ayrı ayrı havalandırıldıktan sonra, bir hamur tabakasına yuvarlamak için oklava kullanın (yapışmayı önlemek için kuru toz serpmeyi unutmayın)
-
11 Mor erişte beyaz erişte üzerine istiflenmiş
-
12 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, sıkın ve kapatın
-
13 İstediğiniz boyutta kesin ve buharlama tepsisine koyun
-
14 Buharlı pişiriciye koyun, üzerini kapatın ve 30 dakika bekletin
-
15 Mayalama bittikten sonra 15-20 dakika su ve buharı kaynatın, ocağı kapatın, 2 dakika bekleyin ve ardından tencereyi kaynatın (buharda pişirilen çörek boyutuna göre buharlama süresi artar veya azalır)
-
16 bitmiş resim
-
17 bitmiş resim
Hanamaki
Sonraki
