g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tost, sütlü ekmek, süper kokulu - Yemeği

Orijinal parti Man Xiaoman'dan ödünç aldı ~ Bir çeşit kıyılmış ekmeği ilk gördüğümde, onu belli bir hazinede buldum İlk bakışta çok iştahlı olduğumu hissettim, bu tür ekmeği yapmanın genel yöntemini biliyordum ama hiç çalışmadım! Bu tarife tesadüfen rastladım ve her zaman yapmak istediğim türden bir tost olduğunu hissettim, bu yüzden hemen yaptım ve iyi çalıştı! Ama tadı daha ciddi, tatlılığı ve süt aromasını ayarladım, şahsen beğendim! Herkes de deneyebilir! Formül 450g tost kutusu kalıbı yapabilir! Not: Bazı öğrenciler hamurun biraz kuru olduğunu ve filmden çıkmasının zor olduğunu söyler, bu yüzden sadece süt ekleyin! On gram veya on gram ekleyebilirsiniz, bir seferde çok fazla eklemeyin çünkü her un markası farklı su emer. Yüksek glüten unu (Pioneer) 265 gram yoğunlaştırılmış süt 35 gram süt tozu 30 g Yumurta 1 parça (55 60g) cilt ile birlikte toz şeker 40 gram tuz 3 gram Süt 100 ~ 120 g Taze maya 8 gram veya 3 gram kuru maya Tereyağı 30 g

Tarifteki (tereyağı) hariç tüm malzemeleri pişirme makinesine ekleyin.Yumurtaları önceden buz küpleri, sütü de buz posası şeklinde dondurdum.Sıcak havalarda hamuru soğutmak için sıvıyı dondurmayı unutmayın. Hamurun gerçekten kuru olduğunu hissediyorsanız 5-10 gram süt ilave edebilirsiniz, daha fazla eklememelisiniz, daha fazla eklerseniz rendelenmiş ekmeğin bir anlamı kalmaz! Hatırlatma: Dondurucuda kullanmadan önce sütü ve şekeri eritebilirsiniz, böylece film daha hızlı çıkacaktır!

Hamuru hafifçe pürüzsüz hale gelinceye ve güçlü kalın bir film halinden çekilebilene kadar çırpın ve ardından yumuşatılmış tereyağı ekleyin! (Filmi yapmak hala zorsa, daha fazla süt ekleyin) Her marka unun su emilimi farklı olduğundan, kuruyken süt ekleyin.

İnce ve homojen bir eldiven filmi çekene kadar çırpmaya devam edin Bu tür hamurları filme almak zor ve zordur. Hamurun yüzeyi tamamen pürüzsüz hale gelene kadar normalden biraz daha uzun sürer. (Hamurun sıcaklığı 26 derecenin içindedir) Erişte sıcaklığına dikkat edin, erişte yapma ve şekillendirme sürecinde bu tür ekmekler mayalanmaya başlarsa dokunuz kalınlaşacaktır.

Hamuru üç parçaya ayırın, yuvarlamayın, gluteni sıkılaştırır ve uzamamızı etkiler. Servis yapmaya gerek yok, her porsiyon yaklaşık 181 gram. Daha sonra bu oval şekle kabaca şekillendirilir, pürüzlü yüzeyi kaplayacak şekilde düzleştirilir.

Birini çıkar, gevşemeye gerek yok! Pürüzsüz taraf yukarı bakacak şekilde, açın ve uzatın. İki kez çekilebilir, bu da yuvarlanmayı kolaylaştırır. Kaba kuvvet kullanmamaya dikkat edin, aksi takdirde glüten kırılır.

Ters çevirmeden yuvarlayın. Bu uzunluğa bir bakalım. Yaklaşık 40 cm. Yapı ne kadar uzunsa doku o kadar hassas ve çizim duygusu o kadar güçlü! Ancak çok uzun olamaz, glüten sınırı aşarsa kırılır.

Bu yuvarlanan bir yüzeydir! Kıvrılmaya çalışın!

İkinci rulo birincisinden daha uzun, yaklaşık 50-60 cm olabilir. İlk önce özellikle orta pozisyonda düz vurun, sertçe vurun aksi takdirde orta ve kalın uçlarda ince bir şekil olur bilirsiniz. Ayrıca yuvarlanırken iki kez gerilebilir, bu da yuvarlanma için uygundur!

Toplanın! Daha sıkı! Düzenli olun!

Fermantasyon tankına koyun, 38 derece sıcaklık ve% 75 nem oranı olan bir ortamda yaklaşık 90 dakika, 6 dakika dolu! Süre sadece referans içindir, esas olarak duruma bağlıdır, 6 dakika dolu, unutmayın! Bu hamurun su içeriği düşük, temel fermantasyonu yok ve ortada gevşeklik yok, bu nedenle fermantasyon normal tosttan biraz daha yavaş olacak. Lütfen sabırlı olun!

Nasıl ölçüleceğini öğret! Tost kutusunun üstüne bir kazıyıcı koyun ve ortadaki en yüksek konuma karşı, üstten yaklaşık 3,5 cm olan bir cetvelle ölçün.Bu yükseklikte pişirilen tost yuvarlatılmış ve çok standart ve güzel olacaktır.

Bu sefer düşük şekerli bir tost kutusu kullanmadım, çünkü tostun çok karanlık olmasına ihtiyacımız yok, ışık daha iyi! Rüzgar fırını 150 derece ve 30 dakikadır. Küçük bir ev fırınının referans sıcaklığı 30-35 dakika boyunca yaklaşık 180-190 derecedir Fırın markaları farklıdır, bu yüzden kendiniz test etmeniz gerekir!