Fransız Yabanmersinli Muffin - Yemeği
Oda sıcaklığında yumurtayı orta-yüksek hızda yaklaşık 1-2 dakika çırpın, daha sonra tüm şekeri ve misket limonu kabuğunu (sarı limon) ilave edin, yaklaşık 2 dakika yüksek hızda çırpın.Bu sırada yumurta hamuru pürüzsüz ve kremsi olmalıdır.
Kürek tipi bir karıştırma çubuğuna değiştirin, tüm çırpılmış krema ekleyin ve orta hızda (yaklaşık 1 dakika) iyice karıştırın
Önceden karıştırılmış unu 2 katına bölün ve yumurta hamuruna ekleyin, orta hızda karıştırın, her seferinde toz kalmayana kadar karıştırın ve ardından bir sonraki unu ekleyin.
Sırayla yaban mersini doğranmış ve kurutulmuş yabanmersini ekleyin, orta hızda (yaklaşık 1 dakika) veya malzemeler eşit olarak dağılana kadar iyice karıştırın.
Son olarak, hazırlanan eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamur tamamen homojen olana ve güzel bir parlaklığa sahip olana kadar orta hızda karıştırın. Bu son adım yaklaşık 1 dakika sürer, keklerin tadını kaybedeceğinden fazla karıştırmayın.
Muffin tabağını hazırlayın, kağıt pişirme kabına koyun, 5 cm çapında dondurma kepçesiyle kazın ve pişirme kağıdı bardağına kazın. Hamurun yüksekliği yaklaşık 7-8 dakikadır.
Son olarak, hazırlanan süt hamurunu yaban mersini hamurunun üzerine eşit şekilde yayın ve hamurun içine yavaşça bastırın.
Fırını önceden 180 derece (350 derece Fahrenheit) ısıtın ve fırın tepsisine koymadan önce birkaç dakika bekleyin. Fırın tepsisini fırının ortasına koyun ve pişirme süresini yaklaşık 18-19 dakika olacak şekilde ayarlayın Bittiğinde, kek gözle görülür şekilde şişirilmeli ve hamur işinin yüzey tabakası güzel bir gevrek altın sarısı ortaya çıkar.
Pişirdikten sonra, kekler geçici olarak fırın tepsisine yaklaşık 5-10 dakika bekletilerek hamurun oluşması beklenir ve ardından soğuması için ızgaraya alınır.
