g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kara Orman Pastası (Fransız Usulü) - Yemeği

Tarif, Fransız pasta sanatı sanatındaki Kara orman pastasından uyarlanmıştır. Kara Orman pastası bir Alman tatlısıdır, genellikle vanilyalı krema, kakao süngeri ve şekerlenmiş siyah vişnelerden oluşan ve çikolata parçalarıyla kaplanmış katmanlı bir kekdir. Bu tarif, orijinal kitabın yazarının geleneksel olandan farklı olan kişisel bir versiyonudur. Burada kullanılan yağsız yumurtalı pandispanya, daha iyi yük taşıma kapasitesine sahip olup, likörlü jöle ile fırçalandığında nemli ve hassas bir tada sahip olacaktır, bunun yerine şifon kullanmayınız. Direkt olarak çekirdeksiz siyah kiraz kullandım ve içindeki meyve suyu pandispanya için şurup yapmak için kullanılabilir. Bir diğer önemli bileşen ise kiraz aromalı bir brendi olan kirschwasser / kirsch. Burada kullanılan malzemeler kitaptan biraz farklıdır ve şeker büyük ölçüde azaltılmıştır. 6 inç çapında, yaklaşık 6 cm yüksekliğinde bir pasta yapabilir _______ _______ yapmak iki ila üç gün sürer #ilk gün 1. Önce kakaolu pandispanya yapın 2. Bavyera kremasında kullanılan vanilyalı muhallebi: lütfen tarife bakın [vanilyalı muhallebi hakkında ayrıntılı açıklama] https://www.xiachufang.com/recipe/1037088423. Çikolata kreması üretimi, gece boyunca soğutma gerektirir 4. (Taze kiraz kullanılıyorsa, konserve kirazlar çıkarılabilir) Şekerlenmiş kirazlar #sonraki gün 1. kek dilimlerini fırçalamak için likörü ve şekeri sıvı yapın 2. Bavyera Kreması Yapımı 3. Pastanın ilk bölümünü birleştirin 4. Çikolata kremasını çırpın 5. Çikolata kremalı erişte 6. Temperlenmiş çikolata kenarı üretimi #Üçüncü gün Servis yapmadan önce kek çözülene kadar buzdolabında bir gece bekletin. Zamanında bitiremezseniz, parçalara ayırabilir, mühürleyebilir (kokuları önlemek için) ve bir ay boyunca dondurabilirsiniz. Şekerlenmiş kirazlar (bu adımı konserve kirazlarla atlayabilirsiniz) Kiraz 300 gram Kiraz suyu / arıtılmış su 165 gram şeker 80 gram Kirschwasser 5 g Yağsız kakao süngeri protein 110 gram Pudra şekeri 150 gram yumurta sarısı 75g (yaklaşık 4 adet) Pudra şekeri 220 gram kakao tozu 20 gram Düşük glütenli un 75 gram Bavyera kreması Jelatin tozu / tablet 2,5 gram (yaklaşık 1 çay kaşığı veya yarım dilim) Vanilla Casda (tarif bağlantısı için önsöze bakın) 150 gram Hayvansal çırpılmış krema (% 35 yağ) 110 gram Kirschwasser 10 gram Çikolata kreması Siyah zeki 100 gram Hayvansal çırpılmış krema (% 35 yağ) 260 gram Fırça pandispanya şurubu Jelatin tozu / tablet 1.5 g (yaklaşık 1/2 çay kaşığı veya 1/3 dilim) Kirazları ıslatmak için şurup 100 gram Kirschwasser 10 gram Dekorlu Çikolata Cipsi % 70 siyah zeki 100 gram

Patlatılmış görünüm (lütfen parmaklarınızla yazılan çirkin kelimeleri dikkate almayın) 1 İlk gün. Önce pandispanyayı yapın 2 Vanilyalı muhallebi sosu ve çikolatalı keki Bavyera kreması için bir gece önceden hazırlayın 3 Ertesi gün. Pandispanya şurubu, fırça şurubu yap 4 Bavarut kreması yapın, bir kalıba dökün ve pastayı dondurun 5 Çikolatalı mus bitirin 6 Çikolatalı mus kalıplarını açın ve sürün 7 Dekorasyon

Buraya

1. Gün [Kiraz şekerleri] Bu adımı atlamak için konserve kirazları kullanın. Kirazlar için siyah kirazlar (yani kirazlar. Bir tür, farklı çeşitler) en iyisidir. Çekirdeği 1 cm'lik dekorasyon ağzı ile dürtmek çok uygundur. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir gece buzdolabına koyun.

İlk gün [vanilyalı muhallebi] lütfen önsözdeki tarif [vanilyalı muhallebi ayrıntılı] bağlantısına bakın. Tarife göre, acil durumlarda daha fazlası olacak (batırırsa, artıklar olacaktır.

1. Gün [Kakao Süngeri] Hazırlama: Yumurta akını ve yumurta sarısını tartın. Şeker 1 (50g) yumurta akını dövmek için kullanılır. Yumurta sarısına şeker 2 (20 g) ekleyin. Kakao tozu ve düşük glütenli toz karıştırılır ve elenir.

İlk gün [Kakao Süngeri] Yumurta sarısı ve şekeri şeker eriyene, hacim genişleyene ve rengi beyaza dönene kadar karıştırın.

İlk gün [Kakao Süngeri] Yumurta beyazları, yağsız ve susuz bir kapta ıslanıncaya kadar çırpılır. Fırını önceden ısıtmaya başlayın.

İlk gün [Cocoa Sponge] odak noktasıdır. Videoyu yükleyemiyorsanız, sadece ekran görüntüsünü izleyeceksiniz. Un, yumurta sarısı hamuruna tek seferde dökülemez. Önce unun dörtte birini koyun, eşit şekilde kesin ve karıştırın. Biraz kuru olabilir ve toz tamamen emilemeyebilir Daha sonra bir spatula kullanarak beze yığınını kazıyın ve üzerine ekleyin, tozu ekleyin ve ardından toz çok kuruyana kadar beze ekleyin. Sol alttaki resimdeki toz tamamen emildiğinde ve çamurlu hale geldiğinde beze yaklaşık üçte biri kullanılır. Kakao hamurunu akışkan bir magma yapmak için beze eklemeye devam edin, kesin ve karıştırın.

İlk gün [Cocoa Sponge] videoyu hâlâ gönderemiyorum Kakao hamurunu beze kalan yarısına dökün, doğrayın ve eşit şekilde karıştırın.

İlk gün [Kakao Süngeri] yağlanmış kağıtla kaplı 6 inçlik açık tabanlı bir kek kalıbına dökün (kalıbımın altı 6 inçten çok daha küçük görünüyor, bu nedenle bu kalıbı köpük kalıbı kullanmadan kullanmaya devam edebilirim) baloncukları yok etmek için. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

İlk gün [Kakao Süngeri] fırından çıktı ve kalıbı ısıtmak için fırlatıldı ve kurutma ağının üzerine ters çevrildi. Bir süre soğumasını bekleyin ve pastayı çıkarmak için alt tarafa hafifçe vurun.

İlk gün [Kakao Süngeri] Kek 2 cm'lik dilimler halinde kesilir. Plastik sargıya sarın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Bu harika dilimleme videosu herkesle paylaşılamaz, bu yüzden mutfağa gitmesine izin vermeyeceğim.

İlk gün [Çikolatalı Krema] temelde daha fazla krema içeren kuru bir kremdir. Çikolatayı doğrarken kremayı ısıtın.

İlk gün [Çikolatalı Krema] Biraz kaynayan kremanın yarısını çikolata parçalarına dökün, hemen karıştırmayın, kabı kapatın ve bir dakika bekletin.

İlk gün Çikolatalı Krema Tamamen emülsifiye olana kadar karıştırın. Kalan kremi ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra kullanmak için gece boyunca soğutun. Ertesi gün ihtiyacınız olduğunda gönderin!

Ertesi gün [Kekleri fırçalamak için likör şekerli jöle] Jelatine iki küçük kaşık kirazla ıslatma sıvısı ekleyin. Karıştırın ve karıştırın.

Ertesi gün [Kek fırçalamak için likör şekerli jöle] Jelatin eriyene kadar yalıtımlı suyu ısıtın ve karıştırırken vişne ıslatma sıvısını ve şarabı ekleyin.

sonraki gün. Pastayı likör ve şekerli sıvı ile fırçalayın. Bitmeyebilir. Kek tamamen ıslandı.

İkinci gün [Çikolatalı Krema], akışı durana ve net çizgilere sahip olana kadar çırptı. İlk gün çikolatayı erittiğimde bu sefer endişeliydim, yeterince karıştırmadım ve erimemiş küçük parçacıklar vardı. Bu durumda, küçük bir ateşte ısıtabilir ve ardından bir gece boyunca soğutabilirsiniz. Ancak, tembelim _ (: ) _ ama tembel olmayın, bu parçacığın düzensiz keklere neden olacağını bileceksiniz. . Tofu haline getirmemeye dikkat edin. Biraz krema ekleyin ve düzeltmek için düşük hızda çırpın. Daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın.

Ertesi gün [Bavyera Kreması] Soğutulmuş çırpılmış krema, fazla yayılmadan 10'a kadar dövülür. Akamayana ve hatlar netleşene kadar sevk edin. Daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın. Köpük varsa, bir kaşık çırpılmış krema ekleyin ve düşük hızda çırpın ve genellikle kurtarılabilir. Vanilyalı muhallebiyi ısıtmak için buzdolabından çıkarın.

Ertesi gün [Bavyera kreması] Jelatin suya batırılır ve yalıtılmış su erir.

İkinci gün [Bavyera kreması] İlk gün yapılan vanilyalı muhallebi, eritilmiş jelatine yavaşça eklenir (sıcak banyoda bekletilir), sürekli karıştırılır. Sonra vişne şarabı ekleyin.

Ertesi gün [Bavaro Kreması] Önceki aşamada jelatin tozu vanilyalı krema ilave edildi ve çırpılmış krema iyice karıştırıldı. Kek dilimlerinin yayıldığı kalıba dökün. Arkadaki kiraz. Önce onu kaldır, yıkanacak. Üç saatten fazla dondurun.

sonraki gün. Kalıptan çıkarmadan önce kalıbı dondurmak en iyisidir. Bavyera kremasının tabakası çok yumuşaktır, krema sürmek için fazla yumuşaktır. Kalıptan çıkarırken, kalıbı sıcak nemli bir bezle yayın, canlı tabanı küçük bir bardağa koyun ve kalıbı aşağı doğru bastırın.

sonraki gün. Yüzeye çikolata kreması sürün. Çok yumuşak geliyorsa, çalıştırmadan önce yarım saat dondurun. Önce kaba bir tabaka uygulayın ve dondurun. Eşit şekilde silmeye devam edin. Muhallebi sertleştikten sonra düz olmayan yüzey ılık bir spatula ile silinmelidir. Çünkü çikolatayı çevrelemeyi planlıyorum, böylece kenar pürüzsüz olmaz. Sonunda artık çikolatalı krema olacak, nasıl tüketileceğine dair ipuçlarına bakın.

[Dekorasyon] Birkaç seçenek vardır. Bir: Çikolata kenarlarını, çikolata parçalarını ve kiraz / vişne süsleyin. Kapak resmi olarak 2: Kek parçaları veya çikolata parçaları doğrudan çikolatalı kremanın üzerine sürülür ve çikolata parçaları ve kirazlarla süslenir

[Çikolatanın sıcaklığı] Önce kekin çevresini ve yüksekliğini ölçün ve biraz daha uzun yağlı kağıt veya çikolata kağıdı kesin. Üst kısım, kapak resmi gibi meyveler ve çikolata parçalarıyla süslenmişse, yaklaşık 1 cm ekstra yükseklik bıraktığınızı unutmayın. 150 gr-200 gr bitter çikolata doğranmış. Yaklaşık dörtte birini bir kenara bırakın.

Çikolatayı Çevreleyen Sıcaklık Mikrodalgada 30 saniye ısıtın ve karıştırın. On saniye daha ısıtın ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Ayrılmış çikolatayı ekleyin.

Sıcaklık çikolata kenarı Bu tür parlak doku erimiştir.

Sıcaklık Çikolata Muhafazası Kesilmiş kağıdın üzerine bir parça dökün ve dağıtmak için bir spatula kullanın. Daha kalın olması daha iyidir. Kağıdın iki ucunu alın ve donmuş pastayı hemen çevreleyin. Hızlı hareket et. Birkaç dakika içinde yırtılabilir. Kek yeterince soğuk değilse, çikolata o kadar çabuk donmayacaktır. Buna ek olarak, başka bir parça çikolata yayabilir, yarı katılaştığında bir üçgen şeklinde kesebilir ve kağıdı tamamen katılaşana kadar oklava veya başka bir eğri nesnenin yüzeyine koyabilirsiniz. Kapak resmi gibi çikolata parçaları. Üzerine kirazları koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.