g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ayçekirdeği Çavdar Ekmeği - Yemeği

"" Bu hamur, başlangıç, suni maya ve ıslatma sıvısı gerektirir, bu yüzden yapmak daha zahmetlidir, ancak tadı çabamıza değer. " Temel ekşi maya ekmeğini bırakın, çünkü hepsi aynı katı başlangıç maddesini kullanıyor, bu yüzden onları ayrı ayrı yapma, bir kez yapma ve ihtiyaç duyduklarını elde etme zahmetine girmem. Ancak ilk başta net düşündüm ama zamanı geldiğinde tamamen unutmuşum, ekşi mayalı ekmeğin içinde kalan katı maya miktarı tartılmalı ve kullanılmalı. Kalan katı maya, ayçiçeği çekirdeği hamuruna katlandı ve uyku gibi uyandığı ekmek yemenin üzerinden uzun bir süre geçmedi. Hamurda bir sorun olmasına şaşmamalı. Yanlış bir şey olsa bile, ayçiçeği tohumlarının kokusuyla birleşen gevrek kalın kabuğu, insanları sonsuz derecede mutlu eder. . . . " Malzemeler

Katı marş 52 gram
Yüksek glütenli un 85 gram
tuz 3,6 g
Kuru maya 1,3 g
Su 40 gram
Kavrulmuş ayçekirdeği 19 gram

Aksesuarlar

Çavdar unu 53 gram
Shimizu 56,6 g

Orijinal Damak zevki
Pişirme Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Islatma sıvısı: 53 gram çavdar unu, 56,6 gram su
Çavdar unu ve suyu bir kaseye dökün,
3 İyice karıştırın ve gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
4 Ana hamur: 52 gram katı başlangıç, 85 gram yüksek glütenli un, 3.6 gram tuz, 1.3 gram kuru maya, 40 gram su, 19 gram kavrulmuş ayçekirdeği
5 Un, tuz ve mayayı ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın.
6 Islatma sıvısı ve marş ekleyin.
7 Film çekilebilene kadar karıştırın.
Adım 8: Ayçekirdeği ekleyin ve iyice yoğurun.
9 Bir kaseye koyun ve temel fermantasyona başlayın.
10 Hamur ikiye katlanır.
11 Hamuru yavaşça çıkarın, yormamaya çalışın.
12 Küre şeklinde düzenleyin.
13 Merkezden bir çukur kazın ve bir çember haline getirin.
14 Deliğin etrafına derinlemesine bastırmak için çubuk kullanın.
15 bir taç şekline getirin, bir fırın tepsisine koyun ve son olarak mayalayın.
16 Hamur 1,5 kat büyür.
17 Fırına koyun, orta seviyeye, üst ve alt ateşe 230 derece, fırının iç duvarına her 30 saniyede bir su püskürtün, üç defadan sonra yaklaşık 25 dakika pişirin.
18'in yüzeyi altın kahverengidir ve fırınlanmıştır.

İpuçları

Hamurun su tüketiminin unun su emilimine göre ayarlanması gerekmektedir. Buharlı pişirici doğrudan buharlama işlevini kullanır. Pişirme süresi ve ateş gücü, gerçek duruma göre ayarlanmalıdır.

Yavru ekmek

Yumuşak tost