Karamelize Ananaslı Flip Kek - Yemeği
Bu pasta geçen ay Bay Snin doğum gününden önceki gün pişirildi. Kek gövdesi yumurta ayırma yöntemiyle yapılan bir pandispanya. Bu yöntem acemiler için daha uygundur, daha yüksek başarı oranı ve daha kolay sonuç elde edilir. . Ve tadı çok yumuşak ve lezzetlidir. Flip kekler Şifon kekler için uygun değildir, çünkü Şifon daha yumuşaktır ve çevrildikten sonra onu destekleyemeyebilir. Ananas mevsimi, buna yetişmemelisin. Bahara ilk girdiğimde her zaman "Dole Ananas" ı aldım, Filipinler kışkırtıcı olduğu için bir daha hiç almadım. Hala tavır almalıyız, değil mi? Aslında, uzun zaman önce vurmanın ve Xiaofei'ye biraz renk göstermenin zamanı geldi. Pasta çevirmeyi ve turtaları çevirmeyi seviyorum, her zaman bunun insanları şaşırtacağını hissediyorum. Saygısızlık süreci çok beklenti içinde. Ananas ters döndü ve ekşi ve tatlı tadı.O gün yapılmıştı.Ailede çok sayıda insan vardı, kesmek için bir sonraki doğum gününü beklemediler.Herkes temel gıda maddesini akşam yemeğinde bırakıp yedi. Yemek için ne karışım ve eşleşme, Sichuan yemek keki. Az önce çok küçük bir parçayı tattım. İnce şeker 60 g Sıcak su 15 g Bir tereyağı 10 g Taze bir ananas 240 g B düşük glütenli un 80 g B yumurtaları 3 B ince şeker 50 g 30 g B tereyağı 30 g
Aşama 1
8 inçlik yuvarlak bir kalıp kullanmak en iyisidir. Yukarıdaki bileşenlerde, A, karamelize ananasın hammaddesidir. B, yumurtayı bölen pandispanya için kullanılan hammaddedir. Önce A'nın karamelize ananasını yapalım. Taze ananas dilimlerini tuzlu suda 30 dakika bekletin, daha sonra kullanmak için suyu çıkarın ve boşaltın.
Adım 2
Pudra şekerini tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın.
Aşama 3
Şeker yavaşça eridiğinde renk koyulaşır ve kehribar rengi bir karamel haline gelir.Spatula ile birkaç kez karıştırarak eşit şekilde ısıtın
4. adım
Sıcak su dökün. (Soğuk su şekerin katılaşmasına neden olur, kaynaşmaz, sıçrayıp kolayca yanar)
Adım 5
Kalın olana kadar kaynatın, 2-3 dakika sürer. Süzülmüş ananası dökün
6. Adım
Ananasın rengi değişene kadar kızartın, ardından tereyağı ekleyin ve eritmek için karıştırın
7. Adım
Haşlanmış karamelize ananası katı bir alt kalıba dökün ve ananası kalıbın altına düz bir şekilde yerleştirin (kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için önce kalıba tereyağı koyabilirsiniz)8. Adım
Tekrar B yumurtalı pandispanya yapalım. Yumurta akı ve yumurta sarısı ayrılır ve yumurta akı kasesi temiz, yağsız ve su içermez9. Adım
Yağı sıvı hale gelene kadar suda ısıtın10. adım
Düşük glütenli unu eleyin ve bir kenara koyun11. adım
Yumurta akını çırpma teli ile çırpın. Üç seferde 50 gram pudra şekeri ekleyin
Adım 1/2
Yumurta beyazlarını ıslak köpük haline gelene kadar çırpın (çırpıcıyı kaldırın, yumurta beyazlarını kavisli keskin köşelerden çıkarın)
13. adım
Kalan 30 gram ince şekeri yumurta sarısına ekleyin ve renk açılıp hacim kabarana kadar çırpma teli ile çırpın.
14. adım
Eritilmiş tereyağını üç kez dökün ve eşit şekilde çırpmaya devam etmek için çırpma teli kullanın.Adım 15
Tereyağını döktükten sonra, kalın bir yumurta sarısı hamuruna dökün16. adım
Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun ve lastik bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırın.17. Adım
İyice karıştırdıktan sonra yumurta beyazı kasesine geri dökün.Adım 18
Eşit şekilde karıştırmaya ve koyulaşmaya devam edin. (Bu adım çok önemlidir. Karıştırma işlemi sırasında yumurta beyazları köpüklenirse, karışım çok ince olacak ve pişmiş kek kabarık olmayacaktır.)Adım 19
Elenmiş unu dökün20.Adım
Tek tip bir kek hamuru oluşana kadar hamuru hızla karıştırmaya devam etmek için kauçuk bir spatula kullanın
21. adım
Karıştırılmış hamuru karamelize bir ananas kalıbına dökün, yüzeyi düzeltin, önceden 175 derecede ısıtılmış fırına koyun ve tamamen şişene kadar yaklaşık 18 dakika pişirin. Kekin ortasına bir kürdan koyun ve dışarı çekin Kürdan üzerinde kalıntı kalmaz, bu da kekin piştiği anlamına gelir
Adım 22
Pastayı pişirdikten sonra sıcakken fırın tepsisinden çıkarın, önce büyük bir tabak hazırlayın, ardından ızgaraya koyun ve kalıbı ters çevirip ızgaranın üzerine koyun. Dışarı akan biraz karamel olabileceğinden, bir tabak hazırlayın. Soğuk olduğunda ters çevir
Adım 23
Soğuduktan sonra parçalara ayırın ve sorun değil
