Fransız Cordon Bleu Coconut Macarons - Yemeği
Macaron kabuğu: Badem tozu ve pudra şekeri karıştırın, bir leğene alın, kenara koyun. Bir tencere daha alın, yumurta akını köpürene kadar çırpın, 1/3 şeker ekleyin, yumurta akı pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın. Daha sonra kalan şekeri yumurta beyazları tamamen çırpıncaya kadar çırparak yavaş yavaş ekleyin. Gıda boyası ekleyin ve iyice karıştırın. Tozu karıştırın, keserken ve karıştırırken lastik spatulayı leğenin dibine sokun ve hamuru leğenin duvarı boyunca yukarı doğru çevirin. Beze hafifçe köpürene ve pürüzsüz ve parlak bir hamur oluşturana kadar karıştırmaya devam edin. Sıkma torbasına 8 mm'lik bir boru ağzı koyun ve bitmiş macaron hamurunu koyun.
Macaron Kabuğu 2: Pişirme kağıdını fırın tepsisine koyun; meyilliyi yaklaşık 5 cm çapında küçük yuvarlak keklere sıkın.Tezgaha yapışmayı önlemek için her bir makaron kabuğunun belirli bir mesafede tutulması gerektiğini unutmayın. Hamur yüzeyindeki kabarcıkları çıkarmak için fırın tepsisine hafifçe vurun; Ortamı 30 dakika bekletin. Fırını önceden ısıtın 160-170 ° C (320-338 ° F) Makaron kabuğu yaklaşık 18 dakika pişirilir ve pişirme süresi farklı fırınlar arasında biraz değişir. Kavurduktan sonra soğuması için ızgaraya aktarın.
Hindistan cevizi dolgusu: Küçük bir tencereye 90 ml krema ve tüm hindistan cevizi sütünü dökün ve kaynatın. Küçük bir tencerede bir çorba kaşığı krema ve patates nişastasını karıştırın ve tenceredeki sıvıya ekleyin. Sürekli yumurta ile karıştırın ve tekrar kaynatın. Beyaz çikolataya dökün, Malibu hindistan cevizi şarabını ekleyin ve yumurtalı krema ile iyice karıştırın. Soğuduktan sonra tereyağı ekleyin ve buzdolabında el mikseri ile iyice karıştırın. 1 saat buzdolabında bekletin.
* Macron meyilli karışımı: Pürüzsüz ve parlak bir makaron kabuğu yapmak için en önemli şey, beze hacmini azaltan karıştırma aşamasıdır. Bu manuel karıştırma tekniği, beze içine giren havanın çırpma işlemi sırasında ayrılmasına neden olacak ve nihai makaron kabuğunun pürüzsüz ve homojen bir yüzeye sahip olmasını sağlayacaktır.
Montaj: Yıldız şeklindeki krema ağzını krema poşetine koyun ve hindistancevizi sütü kapanı doldurun; macaron kabuğunun düz tarafındaki ganaj süt tuzağını küçük bir top haline getirin, diğer makaron kabuğunu alın ve süt tuzağına ve hafifçe yerleştirin Basınç. Bir gecede soğutulduktan sonra tadı daha iyi.
