Acı Tohum Gül Soslu Tatlı Çörekler - Yemeği
"Hamur yapısının nem içeriğini artırmak, nemi etkili bir şekilde kilitlemek, bitmiş ekmeği daha yumuşak hale getirmek, ekmeğin yaşlanmasını geciktirmek ve ekmeğin saklama süresini uzatmak için ekmek hamuruna belirli miktarda sıcak tohum (jelatinleştirilmiş un) ekleyin . Ailenin katkısız sağlıklı ekmek yapması daha uygundur. Bu gül reçeli ekmeği haşlama yöntemi ile yapılır, özellikleri: yumuşak, elastik, uygun tatlılık ve kuvvetli gül aroması " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 310G
- Sıcak tohum 110G
- Süt 90G
- Yumurta sıvısı 40G
- Maya 4G
- Yumuşak beyaz şeker 30G
- Rafine tuz 2.5G
- Mısır yağı 25G
- süt tozu 9G
- Gül reçeli Doğru miktar
- Süt Biraz (yüzeyi fırçalamak)
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 İçerikler aşağıdaki formüle göre hazırlanır
-
2 Ekmek makinesinin kovasına sıcak tohumlar, süt, yumuşak şeker, tuz, mısır yağı, süt tozu, yüksek unu sırayla ekleyin, 15 dakika yoğurma programını başlatın, 20 saniye karıştırarak maya tozu ilave edin ve hamuru genleşme aşamasına kadar karıştırın.
-
3 Sıcak bir yere hareket ettirin ve hamur 2-2,5 kat büyüyene kadar mayalayın, parmaklarınızla una batırın ve ardından hamuru büzmeden ve çökmeden çekerek ilk fermantasyonu tamamlayın
-
4 Fermente hamur havalandırılır ve 9 doza bölünür
-
5 Yuvarlak, streç filmle örtün ve yedi veya sekiz dakika dinlenin
-
6 Gevşek bir hamur alın ve yuvarlak bir şekilde yuvarlayın, soldan sağa üçte bir oranında yuvarlandığında, hamur üzerinde birkaç çapraz kesim yapmak için kesme tahtasını kullanın.
-
7 Rulo ucun yüzeyine uygun miktarda rozet sosu uygulayın.
-
8 Sağ yan kapağı elinizde sola doğru tutun, başı kapatın ve yeşil gövdenin altına gül soslu tatlı bir çörek yerleştirin.
-
9 Tüm yeşillikleri hazırladıktan sonra fırın tepsisine koyun ve fırına koyun.İkincil fermantasyon için kutunun altına bir kase sıcak su koyun
-
10 Büyüklüğün yaklaşık 2 katı kadar temiz bir şekilde fermente edin, çıkarın ve yeşilin yüzeyini sütle fırçalayın. Fırını aynı anda önceden ısıtın
-
11 Isıyı 185 dereceye ayarlayın ve ısıyı 190 dereceye indirin Orta tabakayı 25 dakika pişirin.
-
12 Eşit şekilde organize edilmiş ve yumuşak ekmek
İpuçları
Sıcak tohum üretimi: 1. Yüksek unlu 20G + 100G suyu tek tip, kuru olmayan un hamuruna karıştırın, mikrodalgayı 55 saniye yüksek ısıya ayarlayın. 2. 25 saniyeye ısıtıldığında çıkarın ve eşit şekilde karıştırın ve ısıtmaya devam edin. 3. 15 saniye ısıtın, çıkarın, eşit şekilde karıştırın ve ısıtmaya devam edin. 4. Hamuru 55 saniyede çıkarın ve hamurda net çizgiler olduğunda karıştırın. 5. Yaklaşık 110G sıcak tohumlar üretebilir. İngiliz Zencefilli Ekmek
önceki
