Havuçlu Mantou ve Lotus Yapraklı Kek - Yemeği
Taze sıkılmış havuç suyu, yaklaşık beş veya altı havuç kullanıyorum. Yıkayıp soyduktan sonra mutfak robotuna koyun İçine biraz su ekleyin ve suyunu sıkın. Ne kadar az su eklerseniz, renk o kadar saf olur.
Sonra havuç püresini süzün, sadece havuç suyunu alın ve temiz bir kaba koyun.
Sonra kuru maya ekleyin.
İyice karıştırın, ardından 5 dakika bekletin.
Ardından pudra şekeri, yağ ve unu dökün.
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yoğurmak için bir şefin makinesini kullanıyorum.Düşük devirde, 2. viteste kuru toz kalmayana kadar ve ardından 4. viteste yoğurun.
Elinizle yoğurun, pürüzsüz bir hamur haline getirin ~
Sonra çıkarın ve biri buharda pişirilmiş çörekler ve diğeri lotus yaprağı keki için olmak üzere ikiye bölün. Önce birini alıp panele bastırıp yoğurun.Uzun bir şerit halinde yoğurabilir, sonra tekrar katlayıp yoğurmaya devam edip tekrar katlayıp tekrar yoğurun Hamur çok pürüzsüz hale gelene kadar bu işlemi tekrarlayın.Kesebilir ve hamurun kesitine bakabilirsiniz. İnce ve gözeneksizdir ve buğulanmış topuzun yüzeyi pürüzsüz olacaktır ~
Sonra onu ince ve eşit bir erişte haline getirin, erişte makinesiyle bastırıyorum, yoksa oklava kullanarak bir çarşaf haline getirin.
Sonra sarın.
Küçük porsiyonlara eşit olarak kesin.
Tüm kesimlerden sonra fermantasyon yapılır ve önerilen sıcaklık 32 derecedir.
İki katına çıkarılabilir Fermente hamur çok hafif ve doludur.Elle bastırıldığında çökmez ancak geri teper Bu fermantasyondur.
Sonra bir tencerede soğuk suyla buharda pişirin ve kaynattıktan sonra 30 dakika buharda pişirin. Buharlamadan sonra kapağı kaldırmadan önce 5 dakika bekletin.
Buharda pişirilmiş çörekler daha sonra markaladım, olmayanları görmezden gelebilirsiniz ~
Çok lezzetli küçük çörekler, yumuşak ve yaylı, yayınladığım videoyu izleyebilirsiniz ~
Buharda pişirilen çörekler fermente edildiğinde, nilüfer yaprağı kekleri yapmak için kullanılabilirler. Hamurun diğer kısmı da önce yoğrulur ve sıkılır ve ardından eşit olarak 6 porsiyona bölünür. Bir parça alın ve oval bir tabaka halinde yuvarlayın.
Bir kat mısır yağı veya başka bir yağ da iyidir.
Sonra ikiye katlayın.
Şekilde gösterildiği gibi, elinizle bir fan şekline getirin.
Daha sonra yeni tarağı ortalama 5 işaret sıkmak için kullanın.Tarakın bunu kabul edemeyeceğini düşünüyorsanız, çatal da kullanabilirsiniz.
Resimde gösterildiği gibi, şekli düzeltmek için tarağı tekrar kullanın.
Bir buharlayıcıya koyun ve fermantasyona başlayın. 32 derece, yaklaşık 20 dakika. Sıcak tencerede 25 dakika soğuk suda buharda pişirdikten sonra kapağı kaldırmadan önce 5 dakika bekletin.
Yemek yerken ortasına, besleyici ve lezzetli sebze tavada koyabilirsiniz ~
