Taze ve yağsız geleneksel [Kanton usulü buharda pişirilmiş sebzeli et kekleri] - Yemeği
Gelin ilk alabaş, yani marine edilmiş alabaş hakkında konuşalım. Alabaşları seçerken, soğutulmamış veya dondurulmamış alabaşları seçin. Sert ve ağırdır ve iyi bir alabaştır.
Mantarı ve beyaz mantarı ıslatın. İyi bir ilk yemek alamıyorsanız, bu yemeği iyi kuru turpla (kuru turp) da yapabilirsiniz. Et için en iyi seçim yağsız domuz göbeği veya yağlı erik domuzdur.
Bulut kulakları, mantarı, at nalı ve baş sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bulut kulakları küçük ve hassastır ve mantar büyük ve gevrektir.İki tür mantar etli turtanın tadını artırabilir.
Köfte yapımında önemli bir adım domuz eti kesmektir.Doğru kıyma makinesinde kullanmayın.Bu tür etler çok parçalanırsa ve hazırlanan köfte çok kalınsa buharda pişirilen köfte gevşek olmaz, çok katı olur, tadı sert ve sert olur. kuru.
Sadece birkaç kez ileri geri doğrayın, çok fazla kesmeyin.
Resimdeki gibi, kıyana kadar doğrarsanız durabilirsiniz, ancak yine de küçük bir parmak büyüklüğünde kıyma var.
Küçük bir kaşık toz şeker koyun ve iyice karıştırın.
1 çay kaşığı nişasta ekleyin, çok fazla nişasta eklemeyin Et çok katı ise köfte havasız kalır ve tadı yumuşamaz.
Doğranmış tüm sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Etin içinde yağlı kısımlar olmasına rağmen, yağ ilave etmek eti daha pürüzsüz hale getirebilir.
3 yemek kaşığı su ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteleri daha yumuşak hale getirmek için etin suyunu artırın.
Son olarak bir çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz en son eklenmelidir çünkü tuz etin sıkılaşmasına yardımcı olur ve tadı kolaydır, daha sonra tuz eklemek etin yumuşamasına neden olur ve çok tuzlu olmaz.
Kanton usulü köfte yaparken eti kırmamalı, glüten olana kadar dövmemelisiniz, çok yerseniz köfte sertleşir. Et ve garnitürler birbirine yapışabilir.
Tabağa sürün ve ince bir şekilde yayın. Son olarak, etin nefes almasını sağlamak için etin içine yemek çubukları veya ellerle birkaç delik daha açın.
Su kaynadıktan sonra, buharlı pişiriciye koyun ve 5 dakika buharda pişirin, kapağı açarak "ölü gazı" bırakın, bu et köftelerinin buharda nem ve et kokusunu gidermek için çok önemli bir adımdır. Kapağı kapatın ve orta-yüksek ateşte 10 dakika boyunca buharda pişirmeye devam edin.
Fırın bittikten sonra taze ve gevrek Kanton usulü buharda pişirilmiş etli börek olur ( )
İçerisindeki pürüzsüz sosa bakın, hiç yağlı değil.
Mantar, at nalı ve ilk sebzeler gibi çıtır yemekler ilave edilerek köfte daha ferah ve taze hale getirilir. Yapması kolay ve lezzetli ... Benim gibi saf domuz eti yemeyi sevmeyen bebeklerin Kanton buharda pişirilmiş et turtasına karşı direnci yoktur. Aslında kızartmalar da çok lezzetli olacaktır O (_) O ~
