Baharatlı Haşlanmış Balık (Basa Balığı) - Yemeği
Bu pangasius parçası biraz büyük, bir kediye yakın.Balığın arkasında çok kalın bir kaburga olduğunu görebilirsiniz.Bıçağın ucu, kaburga kemiğinin olduğu yeri kırar.Başını çekip yavaşça öne doğru çekebilirsiniz. Balık tendonları tamamen dışarı çekilebilir. Bu şekilde balığın büyük bir balık kokusu olmayacaktır.
Balıkları durulayın, kalın dilimler halinde kesin, büyük bir kaseye koyun, limon suyunu kaseye sıkın, balık filetolarını hafifçe yoğurun, biraz tuz ve karabiber ekleyip hafifçe yoğurmaya devam edin, sonra bir kaşık nişasta ekleyin ve yoğurun Eşit şekilde yoğurun ve 15 dakikadan fazla marine edin.
Kökleri çıkarın ve maş fasulyesi filizlerini yıkayın, bir tencerede su kaynatın, birkaç damla yağ ve biraz tuz koyun, maş fasulyesi filizlerini haşlama suyuna koyun, suyu birkaç dakika kaynatın, çıkarıp süzün ve soğuk suda bekletin.
Frenk soğanı ve kişnişi yıkayın ve hafif tuzlu suyla ıslatın.
Zencefil ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın, baharatlı darıları doğrayın (dilediğiniz kadar baharatlı darı koyabilirsiniz, beğenirseniz az veya hiç koymayın), soğanı doğrayın ve kuru kırmızı biber kullanın Suya daldırın ve kullanmak için 20-30 adet dikenli kül alın.
Tencereyi ısıtın, uygun miktarda yağ ekleyin, kısık ateşte pişirin, kokulu olana kadar kızartmak için zencefil, sarımsak, baharatlı darı ve soğanı ekleyin.
Bir kaşık dolusu Pixian fasulyesi ezmesi koyun ve karıştırın, ardından bir kaşık Laoganma yağı ve kırmızı biber ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.
Kırmızı yağı kısık ateşte karıştırarak kızartın.
Balıkları kaynatmak için büyük bir çorba kasesi ile birlikte tencereye yarım kase su dökün, yüksek ateşe çevirin ve kaynatın.
Tencerede su kaynadıktan sonra beyazlatılmış maş fasulyesi filizlerini ekleyin, ardından tadı ayarlamak için tuz, karabiber, sirke ve MSG ekleyin.
Su tekrar kaynadıktan sonra maş fasulyesi filizlerini yemek çubuklarıyla çıkarın ve çorba kasesinin dibine koyun.
Çorbayı tencerede kaynatın, pansa balığı filetolarını teker teker hızlıca ekleyin ve spatulayı hafifçe kopyalayın.
Balık filetosu beyazlaştıktan sonra tencereyi alıp ahtapot çorbasını çorba kasesine dökün.
Kuru biberi küçük parçalar halinde kesin, frenk soğanı doğrayın ve kişnişi parçalar halinde doğrayın. Kişnişi çorba kasesinin etrafına serpin, çorba kasesinin ortasına doğranmış yeşil soğanı serpin, kuru biberi frenk soğanı üzerine serpin ve üzerine beyaz susam serpin.
Tencereye biber koyun, kısık ateşte yavaş yavaş soteleyin ve kuru kırmızı biberin üzerine serpin.
Tencereye uygun miktarda yağ koyun ve% 80 ısıya kadar ısıtın (yağlı dumanın yükseldiğini gördüğünüzde).
Kızgın yağı, çorba kasesi içinde kuru biberler ve karabiberlerin üzerine eşit şekilde koyun, "Zi La" ~ baharatlı haşlanmış balık servise hazır .
