Tuz ekleyin ve yumurtaları çırpın, ne kadar eşit şekilde dövülürse o kadar iyi
Karıştırırken yumurta sıvısının üç katına ılık su ekleyin
Buharda pişirilen bir kaseye dökün ve muhallebi pürüzsüz olacak şekilde köpüğü çıkarmak için bir kaşık kullanın. Tencerede 7 dakika soğuk suda buharda pişirin.Yumurtalar buzdolabından çıkarılırsa bir veya iki dakika daha sıkıcı olur.
Doğranmış yeşil soğanı serpin, az tuz koyarsanız bir kaşık taze soya sosu ekleyin