g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yaban Mersini Peynirli Mousse Cake (Video Tarifi) - Yemeği

Dikdörtgen köpük halkası boyutu 18 * 9 * 4cm 6 inçlik kalıp: malzeme * 1,5 kat, kekin yüksekliği yaklaşık 4 cm'dir; Malzeme * 2,2 kat, kekin yüksekliği yaklaşık 6 cm'dir. Yumurtalar (kek tabanı) 2 parça Düşük glütenli un (kek bazlı) 55 g Pudra şekeri (kek tabanı) 55 g Süt (kek embriyosu) 20 g Yaban mersini (yaban mersini reçeli sandviç) 70 g Jelatin (yumuşayana kadar soğuk suda bekletin, süzün ve bir kenara koyun) (yabanmersini reçelli sandviç) 4g Su (yaban mersini reçeli sandviç) 20 g Toz şeker (yabanmersinli reçelli sandviç) 15 g Krem peynir (peynir köpüğü) 100 gram Krem şanti B (jelatin için) (peynir köpüğü) 30 g Hafif krem A (peynir köpüğü) 70 g Jelatin (yumuşayana kadar soğuk suda ıslatın, süzün ve bir kenara koyun) (peynir köpüğü) 6-7 g Pudra şekeri (peynir köpüğü) 50 gram Yaban mersini reçeli artık suyu (garnitür) Doğru miktar Beyaz çikolata (dekorasyon) 20 g Vişne likörü veya rom (şekerli su) 10 g İçme suyu (şeker ve şarap suyu) 15 g

Aşama 1

Kek embriyosu: Yumurta sarısı ve proteini ayırın ve yumurtanın beyazını çırpın, yumurta akı çizgileri oluşturduktan sonra 1/2 ince şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin. 9 dakikalık çırpma işleminden sonra (yumurta çırpıcının kaldırıldığında keskin köşeleri vardır), ince şeker ve yumurta sarısını ekleyin ve 1-2 dakika çırpmaya devam edin.

Adım 2

Son damlayan yumurta sıvısında çizgiler 10 saniyeden fazla tutulabilir. Sütü dökün ve 3-5 kez hafifçe karıştırın

Aşama 3

Düşük glütenli unu eleyin

4. adım

Kuru toz kalmayana kadar karıştırın

Adım 5

27 * 27cm'lik fırın tepsisi, pişirme kağıdına serpilir, hamurunu dökün, "z" çizme yöntemini kullanın, hamuru fırın tepsisine düz bir şekilde yayın, içindeki baloncukları sallamak için birkaç kez vurun ve önceden ısıtılmış 190 derece fırına koyun , Orta seviye, 10 dakika

6. Adım

Pişirdikten sonra pastayı fırın tepsisinden çıkarın, üzerini parşömen kağıdı ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere soğutun

7. Adım

Kek sıcak olmadığında, iki kek embriyosunu bastırmak için bir köpük halkası (18 * 9 * 4cm) kullanın

8. Adım

# Yaban mersini reçelli sandviç: küçük bir tencereye yaban mersini, su ve şekeri dökün ve orta ateşte ısıtın

9. Adım

Kaynattıktan sonra 2 dakika ısıtmaya devam edin

10. adım

Jelatini önceden soğuk suda bekletin, suyu boşaltın, sıcakken yaban mersini reçeline ekleyin, kalan sıcaklıkta jelatini eritin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak için soğutun.

11. adım

Peynirli köpük: Jelatini önceden soğuk suda bekletin, suyu boşaltın, hafif krem B (jelatin için) ekleyin, orta ateşte 5-10 saniye mikrodalga ve jelatinin erimesini sağlayın

Adım 1/2

Krem peyniri yumuşatın: yaklaşık 10 saniye kısık ateşte bir mikrodalga fırın kullanın (yüksek ateş sıçratır), elle kolayca bastırılabilen yumuşaklık, krem peynir ve şeker karıştırılır ve pürüzsüz olana kadar çırpılır.

13. adım

Krem şanti A ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın

14. adım

Erimiş jelatini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Adım 15

Kek tabanının her iki tarafına sürülmüş 10 gr kiraz likörü + 15 gr su

16. adım

Mus halkasının dibine bir parça kek tabanı koyun, köpüğün 1 / 2'sini dökün ve sertleşene kadar dondurun (yaklaşık 10 dakika)

17. Adım

Katılaşmış köpüğün üzerine bir kat yaban mersini reçeli sürün (dekorasyon için biraz meyve suyu ayırın)

Adım 18

Başka bir dilim kek tabanı koyun

Adım 19

Kalan köpüğü dökün ve buzdolabında dondurun (yaklaşık 10 dakika)

20.Adım

Dekorasyon: Beyaz çikolatayı ısıya dayanıklı tek kullanımlık krema poşetine koyun, 50-60 derece sıcak su dökün (sıcaklığa ellerinizle dokunabilirsiniz) ve beyaz çikolatanın erimesini sağlayın

21. adım

Katılaşmış köpüğü çıkarın, kalıbı kalıbın etrafına ısıtmak ve serbest bırakmak için bir püskürtme tabancası veya sıcak havlu veya saç kurutma makinesi kullanın.