g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamel Proteinli Şeker-Fransız - Yemeği

Tarif usta Christophe Adam'dan geliyor. Orijinal formül nispeten büyük, onu bir yumurta akı için kestim ve oran aynı kalıyor. Yumurta akının tartılıp, yumurta akı miktarına göre şeker hazırlanması uygundur. Şeker: protein = 2: 1 Böylelikle beze daha stabildir.Tatlı olup olmaması, ne kadar şeker koyduğunuza değil, karamelin derinliğine bağlıdır. Bu gereksiz görünen işleme neden karamel pudra şekeri ve normal pudra şekeri eklemek gerekiyor? Tatlılığın tatlılığı için olabilir. Farklı olan tüm karamelleri yaptım. Tüm karamel doğrudan İtalyan kreması olarak kullanılmaya daha uygundur, tadı ve tadı mükemmeldir ve neredeyse hiç tatlı olmayabilir. Karamel önceden pişirilebilir, parçalara ayrılabilir ve mühürlenebilir. * Toz karamel hemen dövülmeli ve kullanılmalı ve konulduğunda topaklanacaktır. Yumurtaları çırpmaya başlamadan önce karamel tozunu çırpmaya hazırlıklı olmak en iyisidir. * Karamel tozu olabildiğince ince dövülmeli ve elenmelidir. Sıradan pudra şekerine göre eritilmesi daha zordur. * Tuz koyulmalı, gerçekten şekerin mizacıdır, illa ki tuz çiçeği değil, sıradan tuz iyidir. * Şekeri düşürüp düşürmemek sizin özgürlüğünüzdür, ancak şeker azaltmanın anlamını anlamadım. Örneğin, Fransız beze kullanılan her yerde kullanılabilir. . . Şifon mu? Karamel tozu karamel tozudur.Karamel tarifi burada yazılmamıştır, çünkü dikkat edilmesi gereken birçok nokta vardır, spesifik tarif şu şekildedir: https://www.xiachufang.com/recipe/103675930/ Karamelli İtalyan beze buraya bakın: https://www.xiachufang.com/recipe/103676802/ protein 35 gram Toz şeker 35 gram Karamel tozu 35 gram tuz 2 gram

Fırını 110 dereceye kadar önceden ısıtın. Kahverengi karamel yapmak için kuru pişirme kullanın. Silikon bir paspasın üzerine dökün ve iyice soğumaya bırakın ve parçalara ayırın. Gerekli miktarı tartın ve tozu eleyin.

Çıkan toz bu renktir ve ıslandığında karamel rengine dönecektir. Taranmadım, tembel. Yaşamak en iyisi.

Yumurta beyazlarını tuz ve karamel tozunun küçük bir parçasıyla çırpmaya başlayın ve kalan karamel tozunu izler kalabildiğinde ekleyin.

Yumuşak uca ulaştığında pudra şekerini eleyin ve sonuna kadar düşük hızda çırpın. Vuruşun sertliği tercihime bağlı, biraz daha yumuşak vurdum. * Ustanın orijinal tarifi, pudra şekerine karıştırıp, ardından çiçekleri paketleyip sıkmaktır.