g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

~ Sekiz inçlik Şifon Kek ~ - Yemeği

N kez şifon kek yaptım ve bir çok tarif kullandım.Son olarak kullandığım tarifleri sentezledim. Kendi fırınıma göre birçok denemeden sonra çok güzeller ve ayrıca el ile kalıptan çıkarmayı öğrendim , Yumurta 320 gramdan azsa 80 gram un kullanın Yumurta 5 adet yaklaşık 320 gram Düşük glütenli un 85 gram Süt ya da su 50 gram Kokusuz yemeklik yağ 50 gram şeker Yumurta sarısı salçası için 20 g şeker Yumurta beyazı için 40g tuz 1,5 g

Malzemeleri hazırlayın

İki adet susuz ve yağsız leğen, önce yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Ayrılan yumurta sarılarını 20 gram şeker, 50 gram süt veya su ekleyip iyice karıştırıp 1.5 gram tuz ve 50 gram yağ ekleyip eşit şekilde karıştırıp un ve birkaç damla beyaz sirke dışında hepsini ekliyorum.

Alt unu eleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın

Derinin kurumasını önlemek için karışık yumurta sarısı ezmesi plastik bir örtü veya plastik torba ile kapatılmalıdır.

Yumurta beyazlarını çıkarıp şekeri üç kez ilave edin.Başka bir leğende birkaç buz paketi kullanarak yumurta beyazlarını çırpıp aynı anda fırında ön ısıtma yapmaya alıştım.

Önce birkaç damla beyaz sirke ekleyin, düşük hızda balık gözü baloncuklar yapmak için elektrikli çırpma teli kullanın, şekerin üçte birini ekleyin ve çırpmaya devam edin

İnce çizgiler çizmeye devam edin, şekerin üçte birini ekleyin ve çırpmaya devam edin

Kaba çizgilere kadar çırpın, şekerin son üçte birini ekleyin, köpürene kadar çırpın, yumurta çırpıcısını kaldırın, yumurta beyazlarının köşeleri keskin ve çırpma teli bitmiş

Yumurta akının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin.

Eşit şekilde karıştırın

Artı proteinin üçte biri

Eşit şekilde karıştırın

Son olarak, yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine geri dökün.

Eşit şekilde karıştırın

Karışık hamuru 8 inçlik hareketli bir alt kalıba dökün ve düzeltin.

Önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta ve alt tabakayı 75 dakika 130 derecede pişirin, böylece pişmiş kek belini küçültmeyecek veya çökmeyecek ve yüzey lapa gibi olmayacaktır.

30 dakika sonra kalıp doldu, fırınımın ışığı kalmadı ve net göremiyorum

50 dakika sonra, yüzey lekelenir, kalıptan daha yüksek ve çatlar

Fırından çıkmış sıcak

Kurutma ağında baş aşağı değilim, yüzeyde serigrafi yok

Çıplak elle kalıptan kalıp, kalıptan ayırmak için elinizle kenarı yavaşça uzatın

Aşağı doğru yavaşça itin,

Kalıptan daha küçük ve daha yüksek yuvarlak bir silindir bulun, kek kalıbının altına yerleştirin, sıkıca yerleştirin ve ardından kalıbı ayırın

Aynısı alt için de geçerlidir. Bir elinizi tabanı desteklemek için, diğer elinizi yavaşça uzatmak ve içeri itmek için kullanın. Bir daireyi ittikten sonra biraz kuvvetle itmeye devam edin. Bu sırada kek gövdesi kalıbın altından çıkar ve alınabilir. altında