Portakallı pound kek - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın, tereyağı yerinde yumuşatılır, fermantasyon tankına iki veya üç saat 30 derece sabit sıcaklıkta koyarım. Pudra şekeri için, şekeri kuru öğütmek için bir mutfak robotu kullanıyorum, pudra şekeri yoksa ince şeker kullanabilirsiniz.
Yumuşatılmış tereyağını elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda beyazımsı hale gelinceye ve hacmi artıncaya kadar eleyin.
Az miktarda bütün yumurta sıvısını birkaç kez ekleyin ve eşit şekilde çırpın.Küçük bir miktar olmalıdır.Her seferinde tekrar eklemeden önce iyice karıştırılmalıdır, aksi takdirde yağ ve su özellikle kışın ayrılacaktır. Yumurta sıvısını yaklaşık 5 kez ekleyin. Her ilaveden sonra, yumurta sıvısı tamamen emilene kadar yaklaşık 2 dakika yüksek hızda çırpın ve leğenin duvarındaki tereyağı her an kazınarak çırpılmalıdır. Sonra doğranmış şekerlenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Ardından düşük tozu eleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin (Weiquan Daily C kullandım) ve iyice karıştırın.
Başarılı bir pound kek hamuru çok hassas ve parlak olmalıdır. (Daha önce biraz yağ ve su ayrılması nedeniyle resim hassas değil, bu yüzden bir dahaki sefere yaptığımda resmi yeniden düzenleyeceğim
Kek hamurunu kalıba dökün (Sanneng SN2132 kullandım), kalıbı hafifçe sallayın ve kek hamurunu her iki ucundan içbükey bir şekle getirmek için bir spatula veya kaşık kullanın. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 40-45 dakika 180 derecede pişirin. Önceden kesilmiş yağlı kağıt, kalıptan çıkarmaya daha elverişli olan kalıba yerleştirilebilir. Çünkü ben bir kez yıkım sürecinde yıkıldım, hey ...
Yaklaşık 20 dakika içinde pound kek kendiliğinden çatlayacak, çatlamadıysa çıkarıp bıçak verebilirsiniz. Doğal olarak çatlaklar her seferinde farklıdır ve daha iyi görünür.
Kek pişerken şurup yapabilirsiniz.Suyu tencereye dökün ve haşlayın.İnce şekeri ilave edip ateşten alın.Şekeri eritince portakal suyunu ekleyin ve şerbet hazır! Zengin portakal kokusu.
Pişmiş keki tel ızgaranın üzerine koyun ve şurubun düşmesini ve temizlenmesi zorlaşmasını önlemek için altına bir tabak koyun (tembelim )
Kek piştikten sonra sıcakken kalıptan çıkarılır, kalıp yapışmaz ve ayrılması çok kolaydır. Önce yan yatmasına izin verin (yoyoyo), önce altını ve bir tarafını fırçalayın, sonra ters çevirin (yoyoyo) ve her tarafı fırçalamaya devam edin. Köşeleri ve yarıkları mümkün olduğunca fırçalayın, böylelikle yağ döndükten sonra kuru pasta kuru görünmez. Sıcakken fırçaladığınızdan emin olun, fırçalamak kolaydır ve soğukken fırçalamak kolay değildir. Fırçalanmış pound kek plastik ambalaja sarılarak buzdolabına konarak el sıcaklığına soğuduğunda yağa geri dönebilir, en az bir gün sonra tadı daha güzel olur.
