g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kayısılı Pound Kek - Yemeği

Tarif, küçük bir değişiklikle "Kumiya Yuko'nun Tatlı Sınıfı. Pound Cake" den. Keşiş Tang'ım pound kekleri sevdiği için, aslında çok fazla pound kek yaptım ve kolay olduğunu düşündüm. Ancak bu kitabı okuduktan sonra daha önce birçok yanlış anlaşılma olduğunu fark ettim ve çok çalıştım ve çok farklı bir pound kek yaptım, bu yüzden sizlerle paylaşıyorum. Tuzsuz tereyağı 100 gram (orijinalin 50 gramını ikiye katladım, aşağıda aynısı) Pudra şekeri (Shu Keman) 100 gram Bütün yumurta 100 gram Düşük toz 100 gram Kabartma tozu 2 gram Badem tozu 30 g Turuncu doğranmış 15 gram Kayısı / Kuru Kızılcık 80 gram Kayısı reçeli (sürmek için) 30 g Su (bulaşması için) Doğru miktar Pudra şekeri (dekorasyon için) Doğru miktar Kurutulmuş meyve (dekorasyon için ihmal edilebilir) Doğru miktar

Malzemeleri önceden hazırlayın, tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, kalıbı yağ ve tozla yayın (bkz.İpuçları); kuru meyveyi küçük parçalar halinde kesin (eskiden mutfak makası kullanıyordum)

Yumuşatılmış tereyağını düşük hızda karıştırmak için elektrikli çırpma teli kullanın Tereyağı taze krema haline gelince ince şekerin yarısını ekleyin ve çırpma teli ile düşük hızda karıştırmaya devam edin. Çok ince ve geçişe uygun olan "Schukman" toz şeker kullanıyorum.

İyice karıştırdıktan sonra şekerlemenin diğer yarısını ekleyin ve tereyağını havayla tamamen beyaza yakın hale getirmek için iyice karıştırın (bu adım çok önemlidir).

Normal sıcaklığa dönen tüm yumurta sıvısını yavaşça dört kez (her seferinde dörtte bir) ekleyin ve yine de düşük hızda bir çırpma teli kullanın. Sabırlı olmalısın, yumurta sıvısını dört kez karıştırmanın, bir seferde eklemekten tamamen farklı olduğunu göreceksin Bak, ne kadar yumuşak ve hassas!

Karışık düşük un, badem unu ve kabartma tozunu eleyin ve bir spatula ile karıştırın.

Tekniğe dikkat edin: Kâsenin altından iyice karıştırın Karıştırırken, diğer elinizle hamur pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırma kabını çevirin.

Kurutulmuş meyveleri ekleyin ve iyice karıştırın.Orijinal tarif kuru kayısıdır.Ben doğranmış portakal kabuğu + kuru yaban mersini + kuru üzüm kullandım (önceden ılık suda bekletmek daha iyidir).

Hamuru kalıba dökün ve hamurdaki havayı çıkarmak için düğmeye birkaç kez dokunun. Fırını önceden 180 derece ısıtın ve orta ve alt tabakaları 20 dakika pişirin, fırın kapağını açın, fırını hızla öne ve arkaya çevirin ve 15-20 dakika pişirmeye devam edin.

Hamur altın kahverengiye döndüğünde kekin içine bambu bir çubuk sokun, bambu çubuğun yüzeyi temizse ve herhangi bir hamura yapışmıyorsa pişirilmiş demektir. Pastayı çıkarmak için kek kalıbını eğin, yaklaşık 5 dakika soğutun, sıcakken plastik ambalaja sarın ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun.