g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Jinling Büyük Etli Çörek - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

500 g

270 gram

Maya

4 gram

domuz yağı

15 gram

Pudra şekeri

20 gram

Kıyma

400 gram

Takviyeler: tuz, soğan, zencefil, beyaz biber, beş baharat tozu, mısır nişastası, tavuk özü, hafif soya sosu, soya sosu, istiridye sosu, susam yağı ve susam yağı

Jinling büyük et çöreği nasıl yapılır 1 Yeşil soğanı ve zencefili önceden yıkayın, ardından yeşil soğanı dilimlere ayırın, zencefili doğrayın, zencefili büyük bir kaseye sürün ve yaklaşık 1 saat bekletin, ardından yeşil soğanı ve zencefili çıkarın ve kıyma şeklinde doğrayın. Yedek

2 Yağı üç ince yedi kıyma karıştırma kovasına koyun, uygun miktarda tuz, yeşil soğan, zencefil, beyaz biber, beş baharat tozu, tavuk özü, mısır nişastası ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;

3 Daha sonra doğru miktarda hafif soya sosu, koyu soya sosu ve istiridye sosunu ilave edin ve kuvvetli hale gelinceye kadar karıştırın.Karıştırma işlemi sırasında yeşil soğan ve zencefil suyu azar azar, yeşil soğan ve zencefil suyu ekledikten sonra tuzlu et dolgularına dikkat edin. Biraz soya sosu veya tuz. Et dolgusunun sosu zengin olmalı, yeşil soğan ve zencefil suyu tamamen emilmeli, böylelikle etli ekmeklerin daha fazla et suyu alması sağlanmalıdır.

4 Son olarak, uygun miktarda susam yağı dökün ve eşit şekilde karıştırın.

5270 gram ılık su hazırlayın, önceden bir kase hazırlayın, uygun miktarda ılık su dökün ve 4 gram maya tozunu eriyene kadar ıslatın;

6500 gram çok amaçlı unu hazırlayın, 15 gram domuz yağı, 20 gram ince şeker ekleyin ve ardından ılık su ve eritilmiş maya sıvısını dökün;

7 Hamuru yumuşayana kadar karıştırın ve ılık bir yerde bırakın.

8 Büyüklüğün 1.5 katı fermente edilmiş;

9 Havayı çıkardıktan sonra, hamuru pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmaya devam edin, ardından nemli bir bez veya streç film ile oda sıcaklığında örtün ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar yuvarlayın ve kabaca 11 parçaya bölünmüş yaklaşık 73 gramlık küçük hamurlara bölün;

10 Küçük hamurları yuvarlaklaştırın;

11 Sonra ezin;

12 Hamuru yaklaşık 13-14 cm çapında, kalın bir ortası ve ince bir çevresi olan yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlamak için oklava kullanın;

13 Paket 60 gram kıyma;

14 Sol baş parmağınızla dolguyu bastırın ve sağ elinizle topuzun kenarını hafifçe kaldırın Sol elinizi kullanarak hamurun kenarını tutun ve ardından hamuru öne katlamak ve yapıştırmak için sağ elinizi kullanın;

15 Hamur bir daire için yapıştırıldıktan sonra, orijinal noktasına geri dönün ve küçük bir açıklığa yapıştırın; dolguyu doldururken yoğurma hareketine dikkat edin, kıvrımların boyutunu aynı olacak şekilde kontrol etmeye çalışın, böylece topuzun şekli düzgün ve yuvarlak olsun;