g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ünlü kuzey yemeği "Kıyılmış Domuz Eti" - Yemeği

"Kuzeyde" Kıyılmış Domuz Derisi "denen meşhur ev yapımı bir yemek var. Bu yemek özellikle Kuzeydoğu ve Shandong'da meşhur, pişirme yöntemleri benzer ve pişirme yöntemleri farklı. "Kıyılmış domuz derisi", anahtar deride yatıyor Geçmişte pirinç eğiriciler kullanılıyordu. Önce maş fasulyesi unu bulamacını eğiriciye dökün, eğiriciyi kaynayan su kabında yüzdürün, ardından bulamacı eşit şekilde yaymak için döndürücüyü elle döndürün ve renk değiştirdiğinde hemen kaynar suya biraz sıcak daldırın, ardından döndürücüyü çıkarın ve soğuk suya koyun Havzanın içi harikadır ve kristal berraklığında pembe bir cilt yapmak için ellerinizle soyabilirsiniz ki bu gerçekten çok güzel! Yan yemekler arasında kıyılmış domuz filetosu, kıyılmış odun kulakları, kıyılmış mantarlar, kıyılmış kış bambu filizleri, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak bulunur. Karışık bir sebze olduğu için sos biraz daha geniş olmalı ve ardından çiğ salatalık, yeşil soğan vb. İle servis edilmelidir. Birlikte karıştırın, lezzetli rendelenmiş domuz kabuğu hazır ve hardal sosu veya acı biber yağı ile yiyin. İçki iç, burrito ye, ne istersen. "Kıyılmış domuz derisi" sıcak ve soğuk karışım olarak da adlandırılır.Kış ve yazın sıcak, kışın sıcak, yazın soğuk olarak yenilebilir.Tadı çok lezzetlidir. Bugün bu "rendelenmiş domuz soyma" işlemini yaptım. Kış olduğu için yöntem biraz değişecek. Daha çok pişiriliyor ve az yetiştiriliyor ve daha çok sebze ekleniyor. Büyük bir tabak sıcak ve çok nemlendirici, hehe, Bu bir güzellik! " Malzemeler

Maş fasulyesi nişastası 100 gram
Domuz Bonfile 100 gram
Mantar teli 100 gram
Shiitake mantarları 80 gram
havuç şeritleri 30 g
Lahana Şeritleri 60 gram

Aksesuarlar

Shimizu 250 ml
Yeşil soğan zencefil sarımsak Doğru miktar
Salatalık parçaları 100 gram
Yeşil soğan 30 g

Malzemeler

tuz 1 g
Pirinç şarabı 10 gram
soya sosu 10 gram
istiridye sosu 15 gram
Beyaz biber bir miktar
Tavuklu erişte 2 gram
Balzamik sirke Birkaç damla
Susam yağı bir miktar
Yemeklik yağ 20 gram
Wasabi Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
kızartmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Maş fasulyesi nişastası, tuz, su, domuz fileto parçaları, odun kulak parçaları, shiitake mantarı parçaları, havuç parçaları, lahana şeritleri, yeşil soğan zencefil sarımsak, pirinç şarabı, soya sosu, istiridye sosu, beyaz biber, tavuk tozu, balzamik sirke, susam yağı, yemeklik yağ, salatalık Kıyılmış yeşil soğan, hardal sosu.
2 Maş fasulyesi nişastasına 1 gram tuz koyun, nişastayı toz bulamaç halinde sentezlemek için 250 ml su kullanın.
3 Bulamacı kuvvetlice karıştırın ve sonra 30 dakika bekletin.
4 Bu boşlukta rendelenmiş domuz eti posasını hazırlayın Hamur haline getirme yöntemi, domuz bonfilesine biraz tuz serpmektir.
5 Kıyılmış domuz etine sırayla beyaz biber, monosodyum glutamat, pirinç şarabı ve su nişastası koyun.
6 Kıyılmış domuz etini elinizle alın ve 15 dakika bulamaç yapın.
7 Deri yapım kaplarını, bir tencere kaynar su, bir leğen soğuk su ve sekiz inçlik yuvarlak bir metal kek kalıbı hazırlayın Yapışmaz kaplamayla kullanmak çok kolaydır (evde bakır bir vida en iyisidir ve onun yerini alacak metal düz plaka yoktur. ).
8 Metal tavayı kaynayan su kabına koyun ve 10 saniye ön ısıtma yapın.
9 Ardından çıkarın ve bulamaç tozunun içine dökün Toz bulamaç çok kalın olmamalı, yaklaşık bir sent kalınlığında olmalıdır.
10 Toz bulamacının bulunduğu metal tavayı kaynar su kabına koyun.Suyu kaynatmayın.Suyu kaynama noktasına yakın bir sıcaklıkta tutmak için küçük bir ateş kullanın. Kalıbı su üzerinde tutun ve bulamacı ince ve eşit tutmak için elle hafifçe sallayın. .
11 Bulamaç biraz katılaştığında ve sıvı akmadığında, hemen pişirmek için uygun miktarda kaynar suya batırın, şeffaf hale geldikten sonra çıkarın ve kalıpla birlikte soğuk su kabına koyun.
12 Kalıbı soğuk suda ıslatın ve pudrayı elle soymak için su getirin, soyulmuş pudrayı daha sonra kullanmak için soğuk suda ıslatın ve kalan pudra macunu bu şekilde bitirin.Bu miktardaki toz macunu beş yaprak sekiz inç olabilir. Büyük erişte, resim bitmiş eriştenin kristal berraklığında ve güzel olduğunu gösteriyor ve şu anda başarılı oluyor.
13 Tüm erişte yapıldıktan sonra sudan çıkarın ve suyu boşaltın.
14 Erişteleri, sterilize edilmiş bir kesme tahtası üzerinde dilediğiniz şeritler veya dilimler halinde kesmek için bir bıçak kullanın.
15 Sonra derin bir kaba koyun ve erişte etrafına rendelenmiş salatalık ve yeşil soğanı koyun.
16 Kızartma kaşığı, ısıtın, uygun miktarda yemeklik yağ dökün ve eti pürüzsüz ve gevşek hale getirmek için posayı ekleyin.
17 Kıyılmış yeşil soğanı, kıyılmış zencefili ve sarımsağı dilimleyin ve kavurun.
18 Yeşil soğan, zencefil ve sarımsak patladıktan sonra, mantar parçalarını, shiitake mantar parçalarını, havuç parçalarını ve lahana çubuklarını ekleyin ve kızartın.
19 Eşit olarak karıştırın, pirinç şarabında pişirin ve iyice karıştırın, soya sosunda pişirin ve iyice karıştırın, ardından uygun miktarda istiridye sosu dökün ve iyice karıştırın.
20. Karıştırdıktan sonra biraz beyaz biber ve tavuk tozu serpip iyice karıştırın, birkaç kez yüksek ateşte karıştırın, birkaç damla balzamik sirke ekleyin ve nişastayı uygun miktarda su ile koyulaştırın.
21 Gorgon suyu jelatinleştikten sonra tavaya birkaç damla susam yağı ekleyin.
22 Tabaktaki eriştelerin ortasında bir kaşıkla bir çukuru ayırın, kızartılmış kıyılmış domuz etini ortaya koyun ve üzerine bir kaşık hardal sosuyla servis yapın.
23. Yemek yerken yemek çubuklarıyla iyice karıştırın.

İpuçları

Bu yemeğin özellikleri; parlak renk, yumuşak koku, ferahlatıcı hardal, pürüzsüz tadı, lezzetli ve zengin, zengin beslenmesidir. İpuçları; 1. Toz gereksinimleri için, ustalaşmak için saf maş fasulyesi nişastası kullanmalısınız. Diğer tozlar, biraz patates nişastası veya tatlı patates nişastası eklemek gibi kabuk yapmak için uygun değildir, ancak miktar% 30'u geçmemelidir, aksi takdirde oluşturulması kolay olmayacaktır. Yeni başlayanlar saf kullanmanızı önerir. Maş fasulyesi nişastası iyidir. 2. Alet yapmak için düz tabanlı metal plakalar kullanın Bakır ve alüminyum ısıyı eşit şekilde iletir Paslanmaz çelik plakalar da kabul edilebilir. 3. Deri yapımının esasları, toz bulamaç çok fazla su olmamalı, 100 gram maş fasulyesi nişastası, 250ml su daha uygun ve içine 1 gram tuz konarak un kabuğunun tadı güzel olsun, toz birleştirildikten sonra 30 dakika bekletilmelidir. Tamamen, kullanmadan önce kuvvetlice karıştırarak kullanmak kolaydır.Her bir deri kaldırıldıktan sonra, ikinci bir tane yapmadan önce pudra eşit şekilde karıştırılmalıdır. Üretim başlangıcında metal levha olan eğiriciyi ön ısıtmaya tabi tuttuktan sonra tozu bulamacın içine dökün ve eşit şekilde çalkalayın.Plakanın tabanı kaynadığında katılaşmışsa hemen kaynayan suyun yarısına batırılmalıdır. Kaynar suya girince, pudra kabuğu çatlar ve başarısız olur. Çok erken kaynar suya batırılırsa, katılaşmamış bulamaç yıkanacak ve başarısız olacaktır. Bu nedenle, toz bulamacın katılaşması renge göre belirlenmemelidir, ancak toz bulamaç akmadığında ve renk hala beyaz olduğunda, onu haşlamak için uygun miktarda kaynar suya batırılmalıdır.Renk tamamen şeffaftır ve daha sonra çıkarılabilir ve kalıp birlikte soğuk suya konulabilir. Bu sırada, pudralı deriyi soğuk suda suyla elle çıkarın.Kurutmayın, aksi takdirde cilt plakaya yapışacak ve soyulması zor olacaktır. Unutmayın!

Kuzey geleneksel yemeği, aile kızartması "kavrulmuş et bölümü"

Lafayette Kızarmış Domuz Eti