g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Man Food Slow Talk] Deniz Ürünleri Paella - Yemeği

Yeni bir video eklendi ve adımlar daha ayrıntılı olarak değiştirildi ~ Paella genel bir terimdir, malzemeler çok çeşitlidir ve her birinin İspanya'da kendi uygulaması vardır. En meşhur deniz ürünlerinin yanı sıra tavuk, sosis, sebze vb. Koyabilirsiniz ve birçok insan deniz ürünlerini diğer etlerle eşleştirmeyi sever. Ama tabii benim gibi deniz ürünleri fanatiği en çok saf deniz mahsullerini seviyor, en fazla birkaç dilim chorizo koyabiliyorum tabii ki evde yemem gerekiyor. Paella ve risotto'nun pek çok benzerliği vardır. Kullanılan pirinç temelde aynıdır (bomba veya arborio pirinç). Benzer şekilde inci pilav veya suşi pirinci de kullanılabilir. Baharatta, kokulu soğanları baz olarak sotelemek için zeytinyağı kullanılır ve pişmemiş pirinç, kaynamadan önce tencerede ve garnitürlerde kızartılır, pişmemiş pirinç kızartılır ve daha sonra pirincin çorbayı en iyi şekilde emmesi için kaynatılır. Ancak kaynatma işlemi tamamen farklıdır Risotto sürekli karıştırılmalıdır ve et suyu yavaş yavaş eklenir, böylece pirinç taneleri yavaşça suyu emer ve nişastayı tamamen serbest bırakır. Bitmiş ürün çok kalındır. Kremsi tadı. Paella'nın bir seferde yeterince et suyu eklemesi, karıştırmaktan kaçınması ve çorbayı tamamen boşaltması gerekir.Pirinç biraz yapışkan ve çiğnenir. Elbette, ister İtalyan risottto ister İspanyol paella olsun, pirinci fazla pişirmekten ve yumuşatmaktan kaçınmalısınız. Biraz "sandviç" ısırığını saklamak daha iyidir. Bu yemeğin en önemli malzemesi safran / safran olup, bu olmadan paella denemez, sadece deniz mahsulü yahnisi denilebilir. Safranın pirinci altın rengine boyayacak çok özel bir aroması var ki bu çok güzel. Ne yazık ki fotoğraflara baktığımda pirinci çevirip fotoğraf çekmeyi unuttuğumu fark ettim, güzel altın rengi göremedim, pirinç tamamen çok fazla deniz mahsulüyle kaplıydı. Gerçekten safran satın alamıyorsanız, bunun yerine zerdeçal tozu veya köri tozu kullanabilirsiniz. Renk benzer görünecek ama tadı biraz daha kötü. paella özel kısa taneli pirinç 200g (2-3 porsiyon için) Kalamar Yarım 100 g tarak kabuğu 5 Midye 200 g Karidesler 4 Safran Bir avuç domuz sucuğu Küçük bir kesim yaklaşık 50 gr kırmızı dolmalık biber Yarım Küçük domatesler 2 parça kırmızı soğan Bir yeşil fasulye 1 küçük avuç Beyaz şarap 150 ml Maydanoz 1 küçük avuç Limon 1 parça Sarımsak 2 yaprak Taze çekilmiş karabiber Doğru miktar Füme kırmızı biber (füme kırmızı biber) 1 çay kaşığı Deniz ürünleri stoğu veya tavuk suyu Yaklaşık 450ml deniz tuzu Doğru miktar zeytin yağı 2 yemek kaşığı

Sarımsak içine ezilmiş sarımsak

İnce doğranmış soğan

Biberleri yıkayıp doğrayın

Domatesleri soyup küp küp doğrayın

Maydanozu yıkayıp doğrayın ve bir kenara koyun.

Midye dantelini yırtın ve ovalayın

Kalamarın iç organlarını ve kıkırdağını çıkarın, kırmızı olanı yırtın

Karideslerin arkasını karides hattına açın ve işlenmiş deniz ürünlerini daha sonra kullanmak üzere süzün.

Daha sonra kullanmak için dilimlenmiş salam

Suyu küçük bir tencerede kaynatmadan ısıtın. Tavaya biraz zeytinyağı koyun, soğanı orta ateşte 2-3 dakika şeffaf olana kadar soteleyin, sarımsak ekleyin ve hafifçe soteleyin

Kıyılmış maydanoz ekleyin ve kavurun, son servis için biraz maydanoz ayırın

Domatesleri ve dolmalık biberleri ekleyip, domateslerin suyu sıkılıncaya ve biberleri hafif yumuşayana kadar 2 dakika kavurun.

Füme kırmızı biber tozu, pirinç ve safranı ekleyip 2 dakika daha kavurmaya devam edin.

Şarap dök

Dilimlenmiş İspanyol sucuğu serpin

Alkol buharlaştıktan sonra et suyuna boşaltılır, şehriye çorbası tamamen pirince batırılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Ateşi kısık ateşe getirin ve 15-20 dakika pişirin, çorbanın çoğu pirinç tarafından emilene kadar karıştırmayın.

Tüm deniz mahsullerini pirinç üzerine eşit şekilde yayın ve pirince yarıya gömülene kadar hafifçe bastırın.

Yeşil fasulyeleri eşit şekilde serpin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirmeye devam edin, tüm deniz ürünleri pişene kadar ısının eşit şekilde ısıtılmasını sağlamak için deniz ürünlerini 1-2 kez çevirin