g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kuzey geleneksel yemeği, aile kızartması "kavrulmuş et bölümü" - Yemeği

"Kavrulmuş domuz eti bölümü", kuzeyde geleneksel bir yemektir, özellikle kuzeydoğuda popülerdir. Bu yemeğin lezzetli bir tadı vardır, dışı yumuşak, dışı yumuşaktır. Hem tadı hem de tadı oldukça iyidir! "Kavrulmuş et bölümü" yöntemi basittir. "Jiao Liu", adından da anlaşılacağı gibi, malzemeleri önce dış cildi gevrek olana kadar derin kızartmak ve ardından yapmak için yapışkan meyve suyunun pişirme yöntemini kullanmaktır. Bu yemek basit görünmüyor, ancak ateş gücünün kullanımı konusunda çok özel ve operasyon hızlı olmalı, aksi takdirde dış odak ve iç hassasiyetin etkisini elde etmeyecektir. Spesifik yöntem aşağıdaki gibidir; " Malzemeler

Yağsız domuz eti 260 gram

Aksesuarlar

kırmızı dolmalık biber 60 gram
yeşil biber 60 gram
soda 1 g
Kuru nişasta Doğru miktar

Malzemeler

Sarımsak 15 gram
Arpacık soğanı 20 gram
zencefil 10 gram
tuz 3 gram
Tavuklu erişte 2 gram
biber bir miktar
şeker 10 gram
Balzamik sirke 15 gram
soya sosu 5 gram
Pirinç şarabı 10 gram
Yemeklik yağ Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
kayma Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Yağsız domuz eti, kırmızı tatlı biber, yeşil biber, sarımsak, soğan, zencefil, tuz, tavuk tozu, biber, şeker, balzamik sirke, soya sosu, pirinç şarabı, soda, kuru nişasta, yemeklik yağ.
2 Daha sonra kullanmak üzere domuz etini elmas şeklindeki parçalara ayırın.
3Sarmısağı doğrayın, yeşil soğanı doğrayın, zencefili kıyın ve kenara koyun.
4 Yeşil ve kırmızı biberleri baklava dilimi şeklinde kesin.
5 Ardından, kesilmiş ete biraz karbonat koyun ve iyice karıştırın.
630 dakika marine edin.
7 Bir kase gorgonu karıştırın, kaseye önce biraz tuz koyun, ardından kaseye biber, tavuk tozu, şeker, pirinç şarabı, soya sosu, balzamik sirke ve biraz kuru nişasta ekleyin, sonra uygun miktarda su dökün ve iyice karıştırın.
8 Kabartma tozu ile marine edilmiş domuz etini 30 dakika yıkayın ve kurutun.
9 Tadı kodlamak için tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın, biraz pirinç şarabı dökün ve iyice karıştırın.
10 İki yemek kaşığı kuru nişasta (yaklaşık 25-30 gram) içine koyun.
11 Kurutulmuş nişastayı koyun ve nişastanın ete eşit şekilde yapışmasını sağlamak için ellerinizle kavrayın.Kurutmak daha iyidir.Çok kuruysa, eşit şekilde tutmak için birkaç damla su damlatın.Çok fazla su kullanmayın, ancak kalınlaştırın.
12 Pişirme kaşığını ateşe koyun, biraz kızartma yağı ekleyin ve yağı% 50 sıcakta ısıtın Eti kızartmaya başlayın, domuz etini tencereye tek tek koyun.
13 Et tencereye koyulduktan sonra hareket ettirmeyin, yoğuşmasına izin verin ve şeklini almasını sağlayın ve eşit şekilde kızartmak için karıştırın.Et olgunlaştığında hemen çıkarılır.
14 Yağ sıcaklığını% 70 ila% 80 sıcaklığa yükseltin ve ardından eti yeniden kızartın.
15 Eti kömürleşip gevrek hale gelene kadar kızartın ve altın rengini alın.
Tencerede 16 biraz yağ bırakın, yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı ekleyin ve kavurun.
17 Aroma çıktıktan sonra renkli biberi ilave edip iyice karıştırın.
18 Tavada kızarttıktan sonra etin içine kızartın.
19 Ardından, harmanlanmış yapışkan pirinç kasesini hızla dökün, yüksek ateşte birkaç kez karıştırarak kızartın ve tavayı alabilirsiniz.
20 yardalık tabağın hemen ardından sıcakken servis edin Çıtır bir his verir ve tadı çok lezzetli olur.

İpuçları

Bu yemeğin özellikleri: Renkli, zengin aromalı, dışı kömürleşmiş, içi yumuşak, tuzlu ve tatlı, pirinç ve şarapla servis edilen bir lezzettir. İpuçları; 1. Domuz eti için, arka bacak, orta kas veya omurgadan domuz eti seçebilirsiniz. 2. Gorgon kabının uygun kalınlıkta karıştırılması tavsiye edilir ve etin suyunu sıkmadan eşit şekilde kaplanması daha iyidir. 3. Eti kızartırken yeniden kızarttığınızdan emin olun, önce% 50 olgunlaşana kadar kızartın, ardından% 70 sıcak yağ kullanarak altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Yağ sıcaklığı iyi kontrol edilmeli ve kızartma süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde dış kok ve iç yumuşatma etkisi elde edilemez. 4. Bu sıcak tavlanmış bir yemektir.İşlem bağlantısı hızlı olmalıdır, hazırlık çalışması dışında, pişirme süresi sadece 5-6 dakikaya ihtiyaç duyar, özellikle suyu pişirirken, işlem hızlı olmalıdır, aksi takdirde dış yanık ve iç yumuşaklık etkisi elde edilemez.

Kimchi tofu güveç

Ünlü kuzey yemeği "Kıyılmış Domuz Eti"