Mango Mousse (Liuxin yapabilirsiniz) - Yemeği
1. Yumurta sarısını yumurta akından ayırın, yumurta sarısını çırpın
2. Yumurta sarısına süt ekleyin ve iyice karıştırın
3. Yağı çizgiler olana kadar ısıtmak için bir kızartma tavası kullanın, ardından ocağı kapatın ve çıkarın. Daha sonra önceden elenmiş düşük glütenli un
4. Tava çok sıcak olmadığında önceden elenmiş unu ekleyin ve un ve yağ birleşene kadar hızla karıştırın
5. İyice karıştırdıktan sonra böyle görünüyor ~ bir kenara koyun ve soğumaya bırakın
6. Yumurta akına birkaç damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin ve yumurta akını çırpmaya başlayın.
7. Şekeri 3 kez ekleyin. Kalın balık gözü baloncuğuna ulaştığında şekerin üçte birini ekleyin
8. Çırpmaya devam edin, hacmi yaklaşık 1-2 kat artırın ve tekrar şeker ekleyin
9. Kalan şekeri çırpmak için eklemeye devam edin
10. Son olarak resme gönderin, başını kaldırın, beze sarkar
11. Hamurun sıcaklığını ellerinizle kontrol edin ve yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın (başlangıçta toplanabilir ancak uzun süre karıştırıldıktan sonra eriyecektir. Sabırlı olun ^ _ ^)
12. Bezein üçte birini kek hamuruna alın, kesin ve karıştırın, hamuru bıçakla bastırmamaya dikkat edin, aksi takdirde kek piştiğinde yumuşak olmayacaktır
13. 12'lik kek hamurunu kalan beze dökün ve iyice karıştırın. Bu sırada fırının alt ve üst katlarını 150 derecede 10 dakika önceden ısıtmaya başlayabilirsiniz.
14. Kalıbın tabanı yağlı kağıtla doldurulur, böylece keki kalıptan çıkarılmayacağı zaman keki kırmak kolay olmaz
15. Kek hamurunun içine dökün ve pastayı düz hale getirmek için hafifçe sallayın
16. Fırın tepsisine sıcak su ekleyin
17. Fırın tepsisini sondan bir önceki seviyeye ve pastayı sondan bir önceki seviyeye yerleştirin Üst ve alt seviyeleri 50 dakika 150 derecede pişirin
18. Çıkardıktan sonra ters çevrilir ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir ~ Kalıptan çıkardıktan sonra, daha sonra kullanmak üzere 2 dilim pastayı kesin
19. 9 küçük mango kesin ve bunları blendere koyun ve meyveleri püre haline getirin
20. Eleyin, elemek daha zordur, sabırlı olun ~ Elemezseniz mango dikenleri olur, köpüğün tadı kötü olur
21. 200 gr elenmiş mango püresi alın, şeker ekleyin ve suda eritin
22. Isinglass tozu temiz suya batırılır, suda eritilir, ardından 21 mango püresine eklenir ve eşit şekilde karıştırılır.
23. Taze kremayı biraz yapışkan olana kadar buzlu su üzerinde çırpın
24. Kremaya 22 mango püresi ekleyin
25. İyice karıştırın
26. Mus halkasının altını kalay folyo ile kaplayın ve bir parça pandispanya koyun
27. Mus hamurunun yarısını dökün ve hafifçe sallayın
28. Kesilmiş mangoyu kalan köpük hamuruna dökün ve iyice karıştırın
29. İkinci dilim pastayı koyun
30. Kalan mango püresini kek diliminin üzerine yayın (akış yapmak istiyorsanız, önce kalan köpük ezmesini dökün ve ardından mango püresini köpük hamuruna sıkmak için krema poşetini kullanabilirsiniz)
31. Kalan köpük hamurunu dökün, hafifçe çalkalayın, streç film ile kapatın ve 3 saatten fazla buzdolabına koyun.
32. Pastayı çıkarın, önce jel tozunu 20 gr sıcak su ile çözün, ardından 30 gr soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın. Soğuduktan sonra kekin yüzeyine dökün ve bir saatten fazla buzdolabına koyun.
33. Yemeye hazır ~ Köpük halkasını kalıptan çıkarırken saç kurutma makinesi ile kolayca kalıptan çıkarabilirsiniz
34. Pastayı keserken, kesmeden önce bıçağın yüzeyini sıcak bir havluyla silin. Kesmek cazip gelmiyor mu ~
