g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Matcha Mochi Üçgen Çörek]: İlkbahara ait ekmek - Yemeği

"(A dolduruyor, B ekmektir) Bu ekmek ilkbahar için yapılmıştır. Matcha'nın lezzetini daha iyi korumak ve vurgulamak için ekmeğe yumurta eklenmez. Bu nedenle bu ekmek yumurtaya alerjisi olan öğrenciler için de uygundur ~ Ekmek dolgusu için kızılcık mochi kullandım. Kurutulmuş kızılcıkların tatlı ve ekşi ile matcha'nın hafif acı kokusu başlangıçta iyi bir kombinasyondur. Mochi etinin tadı ile birleştiğinde, pastaya daha da fazla krema verir. Stil açısından, daha önce gördüğüm bir öncülün çalışmasını ödünç aldım. Bu üçgen ekmek Japon tarzıdır ve matcha, mochi ve kuru yaban mersini ile uyumludur. Dış cilt taze ve yumuşaktır ve dolgu tatlı ve yapışkan. Yaklaşan baharı karşılamak için bu "Matcha Mochi Üçgen Çörek" i kullanın! " Malzemeler

Yapışkan pirinç (A) 90 g
Yapışkan pirinç eriştesi (A) 10 g
Kurutulmuş kızılcık (A) 30 g
Süt (A) 180 g
Yüksek glüten unu (B) 242 g
Matcha tozu (B) 8 g
Süt (B) 155 ~ 165 g
Anında kuru maya (B) 3g

Aksesuarlar

Toz şeker (A) 15 ~ 20 g
Kokusuz sıvı yağ (A) 12 g
Tuzsuz tereyağı (B) 15 g
Toz şeker (B) 25 g
Tuz (B) 3g

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kurutulmuş kızılcık dışındaki malzemeleri dolgunun içinde karıştırın;
2 Yağlı çiçekler ve toz parçacıklar kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırın, streç film ile örtün ve 15-30 dakika bekletin;
3 Mikrodalga fırına koyun, 1 dakika yüksek ateşte ısıtın;
4 Çıkarıp iyice karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve tekrar bir dakika ısıtın;
5 Çıkarın ve iyice karıştırın, kuru yaban mersini ekleyin ve iyice karıştırın;
6 Üzerini streç filmle örtün ve bir dakika boyunca yüksek ısıya devam edin. 30 saniyede çıkarılıp gözlenebilir.Tamamen şeffaf ise pişer, sadece çıkarın ve iyice karıştırın. Hala beyaz bir kısım varsa, tamamen şeffaf olana kadar ısıtmaya devam edin. Tamamlandıktan sonra soğutun.
7 Kuru mayayı 100 g ılık sütte (en fazla 35 derece) çözün, kalan sütü ve bir tozu eşit şekilde karıştırın;
8 Her iki çözeltiyi de toz karışıma ekleyin;
9 Kuru toz kalmayana kadar bir spatula ile iyice karıştırın;
10 Silikon bir altlığa aktarın, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, küp küp doğranmış tereyağı ekleyin;
11 Daha ince bir film çekene kadar yoğurmaya devam edin (genişleme neredeyse tamamlanmıştır);
12 Hamuru bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve fermantasyon için sıcak bir yerde bırakın. Kışın oda sıcaklığı soğuk olduğunda fırının fermantasyon işlevi kullanılabilir;
13 Yaklaşık 1 saat sonra, hamur orijinal hacminin iki katına fermente edilecektir.Parmaklarınızla kuru tozu daldırarak küçülmeden veya çökmeden delik açın.Temel fermantasyon tamamlandı;
14 Hamuru çıkarın, 10 eşit porsiyona bölün, yuvarlayın, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin;
15 Kenara konulmuş küçük bir hamur alın, avucunuzla düzleştirin ve üzerine bir top doldurun, benim doldurmam top başına yaklaşık 20 gr;
16 Üçgen torbayı saracak şekilde dolguyu hamurla sarın, sıkıca sıkıştırın ve ağzı kapatın;
17 Ağzı aşağıya doğru kapatın, bitmiş ekmek hamurunu fırın tepsisine koyun (önceden pişirme kağıdı ile doldurun) ve ardından ikincil fermantasyon için ılık ve nemli bir yere koyun. Kışın, oda sıcaklığı düşüktür, fırının fermantasyon fonksiyonunu kullanabilirsiniz;
18 Yaklaşık 40 ~ 50 dakika sonra, hamurun 1.5 ~ 2 katı büyüklüğünde fermente olur, parmak uçlarınızla yüzeye hafifçe bastırın ve hamur yavaşça geri sıçrayacaktır;
19 Fırını önceden 210 derece ısıtın. Küçük bir kağıt parçası kesin ve ekmeğin yüzeyindeki deseni eleyin;
20 Ön ısıtma tamamlandıktan sonra ekmeği fırına, orta ve alt tabakaya, üst ve alt ısıya 200 derece koyun, 15-20 dakika pişirin;
21 Pişirme bittikten sonra, ekmeği hemen fırından çıkarın, soğuması için ekmeği kurutma ağına aktarın ve ardından saklamak veya yemek için kapatın.

İpuçları

1. Mochi dolgudaki yapışkan pirinç unu ve yapışkan pirinç unu miktarı tercihinize göre ayarlanabilir. Pirinç eriştesi ne kadar yapışkan olursa o kadar yumuşak olur. Pirinç unu ne kadar yapışkan olursa, yapışkanlık o kadar iyi olur; 2. Dolgu ısıtıldığında birden çok kez ısıtılmalı ve her ısıtmadan sonra iyice karıştırılmalıdır; 3. Hamurun tam olarak değil, sadece genişletilmiş durumda yoğrulması gerekir; 4. Hamurun fermantasyon süresi fiili duruma göre ayarlanmalıdır. İkinci servis sırasında aşırıya kaçmayın; 5. Dolguyu hamur haline getirirken, yapışkan geliyorsa, ellerinize biraz kuru toz veya su koyabilirsiniz, biraz fazla abartmayın; 6. Spesifik pişirme süresi her fırının özelliklerine göre ayarlanmalıdır. Ekmeğin hacmi kabarır, okşandığında iyi bir esnekliğe sahiptir ve pişirildiği anlamına gelen "bom bom" sesi çıkarır.

Salata ekmeği

Light Krem Yemek Paketi