Kalp şeklinde sekiz inç şifon kek - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın ve önemli yedek parçalar olarak tartın.
2. Yumurta sarısını ve yumurta beyazlarını ayırın ve su ve yağsız kaplara koyun.
3. Yumurta sarısını kırın, mısır yağı, saf süt, 15 gr pudra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
4. Düşük glütenli unu eleyin, her seferinde biraz eleyin, hiç parçacık kalmayana kadar zikzak şeklinde karıştırın ve sonra tekrar eleyin (glütenden kaçınmak için daire şeklinde dövmeyin).
5. Yumurta sarısı hamurunu karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
6. Yumurta akı kabına 1 gr tuz, 4 damla beyaz sirke (veya limon suyunu alkaliniteyi nötralize etmek ve yumurta akını stabilize etmek için limon suyu) ekleyin ve pudra şekeri yumurta beyazına üç kez ekleyin.Önce yumurta beyazlarını balık olana kadar çırpmak için düşük hızda elektrikli çırpma teli kullanın Göz şekli için pudra şekerinin üçte birini ekleyin (büyük balon).
7. Belirli bir seviyeye geldiğinizde, ikincisini bir süreliğine ekleyin ve ardından üçüncü kez ekleyin.
8. Çırpma teli kaldırıldığında küçük, dik, sivri bir şekil görene kadar yumurta beyazlarını çırpın, böylece yumurta beyazları iyi olur.
9. Yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunu karıştırmadan önce fırını 170 derecede ısıtın, yumurta akının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna dökün, hızlı ve eşit şekilde karıştırın (yumurta beyazının köpürmesini kolaylaştırmak için dairesel hareketlerle karıştırmayın), Yumurta sarısı salçasını üç kez ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Kalıba dökün, sonra büyük kabarcıkları çalkalayın, önceden ısıtılmış fırına, orta tabakaya, üst ve alt tüplere 170 derece, 40 dakika koyun.
11. Pişirmeye 20 dakika kaldığında, aniden birkaç yumurtalı turtayı pişirip bir araya getirmek istedim.
12. Süre dolduğunda pastayı ızgaradan çıkarıp 2 kaseye koyun, 15 cm yükseklikten sola doğru bırakın, ızgarada baş aşağı sallayın.
13. Kurumasını bekleyin. Çok sıcak değil. Ters çevirin ve bir sıyırma bıçağı kullanarak kalp şeklinin çevresini nazikçe kazıyın, ardından tekrar tokayı takın, orta contayı hafifçe aşağı itin, kalp şekli kalıbını çıkarın ve ardından bir soyma bıçağıyla nazikçe kazıyın Kalıp contası (kalıbım hareketli ve ayrılmış olduğundan bu yöntemle kalıptan çıkarılması kolaydır).
14. Pastanın etrafına birkaç kek parçası kazıyın, çıkarın ve kalp şeklindeki şifon pastayı pişirin.
15. İkinci kavurma bir başarı olarak kabul edildi.
16. Yan yükseklik diyagramı.
