Kasımpatı kalamar - Yemeği
Karidesleri soyun ve bağırsakları çıkarın, yıkayın ve kurutun. Kalamar bağırsaktan çıkarılır, epidermisteki zar yırtılır ve başın ve kuyruğun her iki ucu kesilir.
Karides ve yağlı et, kondisyonlama makinesi ile püre haline getirilir.
Kalamar gövdesini yaklaşık 3 cm uzunluğunda parçalara kesin ve bir ucunu makasla lifler halinde kesin.
Bir tencere suyu kaynatın, biraz taze soğan, zencefil dilimleri ve şarap ekleyin ve kalamarı 3-4 saniye haşlayın, ardından hemen çıkarın.
Yıkadıktan sonra kurulayın ve iç yüzeye biraz mısır nişastası serpin.
Karides ezmesine tuz, karabiber ve yumurta akı ekleyin ve elastik hale gelene kadar aynı yönde karıştırın.
Kalamarın içine doldurulmuş, dekorasyon için yüzeyinde yeşil bezelye ile doldurulmuş.
Kaynattıktan sonra yaklaşık 12 dakika buharda pişirin.
Yeşil karnabaharı küçük saplar halinde kesin, yıkayın ve kaynar suda haşlayın, suya biraz tuz ve salata yağı ekleyin.
Sıcak karnabahar, tabağın ortasına yerleştirilmiştir.
Etrafına buharda pişmiş kalamar çemberi yerleştirin.
Kalamardan çorbayı tencereye dökün, biraz tuz, şeker ve karabiber ekleyin, mısır nişastalı suyu kullanarak çorbayı koyulaştırın.Tencereye başlamadan önce biraz susam yağı dökün.
Suyu servis etmek için kalamarın üzerine dökün.
