Kuaishou ev yapımı haşlanmış sebzeler (malzemelerin işlenmesine odaklanın) - Yemeği
Sığır eti işleme: Temiz su ile yıkayın, büyük parçalara veya uzun şeritler halinde kesin. Anahtar: her parçanın kalınlığı aynıdır Bütün ördek kanatları: su ile temizleyin, özel işlem gerektirmez Yukarıdakiler dondurulmuş değil soğuk malzemeler kullanmak en iyisidir.
Küçük patatesler: Kızartılmış erişteleri çelik tel toplarla dikkatlice temizleyin. Anahtar: Yüzeydeki ince kabuğa zarar vermeyin, aksi takdirde patatesler pişirildiğinde eriyecek ve tuzlu su çamurlu hale gelecektir. Lotus kökü: Lotus kök düğümlerini temizleyin, soyun ve çıkarın. Anahtar: Aynı kalınlıktaki parçalara kesin.Nilüfer kökünü seçmeyin.
Kuru fasulye: Ben ince kuru fasulye aldım, kalın olanı da kullanabilirsin, bir tarafını kes. Not: Tofu kesmeyin.
İşlenmiş kurutulmuş soya peyniri, marinasyon işlemi sırasında kurutulmuş soya peyniri gevşememek ve benzersiz bir tada sahip olmak için bir tavada her iki tarafı da biraz yağ ile kızartılabilir.
Tofu, resimde gösterildiği gibi, tofunun yüzeyinde küçük bir kabarcık oluşana kadar kızartın.
Yumurta ve bıldırcın yumurtası, yüzeyi temizleyin, yavaşça tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın ve dört dakika pişirin. Not: Tencereyi soğuk su altında kırmayın.
Haşlanmış yumurta hızla soğuk suya konur ve soyulması kolaydır. Anahtar: Kırık yumurtayı salamura koymayın, çorbayı karıştırır.
Tencereye biraz daha soğuk su koyun, daha fazla su eklemeyi dert etmeyin, daha sonra işe yarar halojen malzemeyi tencereye sarın veya hazır soğuk su tencereye alın ve kaynayana kadar kaynatın.
Marine edilmiş malzemeleri pişirirken eti işleyin, malzemeleri soğuk suya batırın, arpacık soğanı ve zencefil ekleyin.
Kaynatın, beş dakika daha pişirmeye devam edin ve ocağı kapatın. Anahtar: Çıkarın ve soğutmak için soğuk suya koyun Bu, sonraki marine tadı için çok önemlidir.
Malzemeleri koyun, fazla salamurayı çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun Marine etme işlemi sırasında su buharlaşır ve içine biraz ekleyebilirsiniz. Tadı etkilemek için soğuk su eklemekten kaçının. Salamura torbasını dışarı çıkarmadan önce bir süre tencereye koymaya alıştım, daha lezzetli geliyor ama çok uzun sürmez, acı olacak. Not: Marine edilmesi kolaysa üste koyun ve uzun süre dibe koyun. Patatesler iyice marine edilmiş. Yemeden önce üstüne birkaç delik açıp bir süre pişirin ~
Yaklaşık bir saat bırakın.
Potun dışında!
