Matcha hafif peynirli kek (6 inç) - Yemeği
Yumurtaları ısıtmak için önceden çıkarın ve ardından yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın (hatırlatma: yumurta beyazı yağ ve su içermemelidir)
Büyük bir tencerede sıcak su alın veya suyu 60 veya 70 derecede kaynatın Krem peynir suda yumuşatılarak yumurta ile karıştırılır. Tereyağı da suyun üzerinde çiçek açar, yavaşça yumuşatılmış krem peyniri dökün ve karıştırın. Sonra yumurta sarısını dökün, bir tanesini dökün ve iyice karıştırın. Son olarak süt ekleyin ve iyice karıştırın. Matcha tozu, düşük glütenli un ve mısır nişastasını bir elekten geçirerek karıştırın. Peynir salçasını azar azar ekleyin, ekleyin, zikzak çizip iyice karıştırın.
Yumurta beyazlarını çırpmadan önce, altı inçlik kek kalıbının altına yağlı kağıt koyun ve duvarları yağ ile yağlayın. Canlı tabanlı bir kek kalıbı olduğu için, suyun girmesini önlemek için tabanı ve çevresini iki kat kalay folyo ile sarın. Fırın kalıbına bir santimetreden fazla sıcak su koyun. Fırın tepsisini fırına koyun ve 150 derece önceden ısıtın.
Yumurta beyazlarını dövmeye başlayın: önce birkaç damla limon suyu damlatın. Üç seferde 50 gram şeker ekleyin. Bir kez kalın köpük oluştuğunda, bir kez ince köpük oluştuğunda ve bir kez de akışkanlık çizgileri göründüğünde.
Islak köpürene kadar vurun.
Yumurta beyazının üçte birini alıp peynir hamuruna dökün. Keserek, çevirerek ve karıştırarak nazikçe ve hızlıca karıştırın (dairesel hareketlerle karıştırmayın) ve ardından karışık peynir hamurunu kalan yumurta beyazına dökün. İyi karıştırma yöntemi.
Aşındırıcı alet birkaç kez düşürüldü ve kabarcıklar çıktı. Çabuk fırına koyun. Yaklaşık 1 saat 150 derece. Cildin çatlamasını önlemek için yarım saatte biraz soğuk su ekleyin. Yüzey renkli ise kalay folyo ile kaplayın. Pişirdikten sonra fırından çıkarmadan ve kalıbı çıkarmadan önce 30 dakika bekleyin.
Buzdolabında dört saat soğutulduktan sonra lezzetlidir.
