g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Montblanc Kestane Pastası - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

60 gram

Aksesuarlar 4 yumurta, ince şeker 70g, President's light tereyağı 30g, kestane püresi 50g, President's light krema 150g, pudra şekeri 15g

Montblanc kestane keki nasıl yapılır 1 Malzemeleri hazırlayın. Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın. Yumurta akına ince şeker ekleyin ve köpürene kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın (çırpma teli yavaşça kaldırın, yumurta akı dik bir keskin köşeyi çekebilir); Yumurta sarılarını başka bir kapta çırpın. Yumurta sarısını renk açılıncaya ve hacim kabarana kadar çırpın;

2 Çırpılmış yumurta sarılarını yumurta beyazına dökün ve alttan bir spatula ile yumurta sarılarını ve yumurta beyazlarını karıştırın. Eylem, hızlı ve geniş ölçekli karıştırma olmalıdır, böylece ikisi hızlı bir şekilde karıştırılabilir ve köpükten arındırmayı önleyebilir;

3 Karışık yumurta karışımına düşük glütenli unu eleyin; Daha sonra un ve yumurta sıvısını tamamen karıştırmak için hemen bir spatula ile karıştırın. Etki, yumurta sarısı ve yumurta akını karıştırmakla aynıdır, köpürmeyi önlemek için kısa sürede eşit şekilde karıştırmaya çalışın;

4 Eritilmiş tereyağını hamurun içine dökün (tereyağı önceden ısıtılabilir veya mikrodalga fırında ısıtılıp eritilerek sıvı hale getirilebilir) ve tekrar eşit şekilde karıştırın.

5 Hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün ve düzeltin. 180 ° C'de yüksek ve düşük ateşte önceden ısıtılmış fırına koyun ve kek tamamen gelişene ve yüzey altın rengi olana kadar 13-15 dakika pişirin. Pastanın ortasına bir kürdan batırın, çıkarılan kürdan kalıntı bırakmaz yani pişer; Kek soğuduktan sonra pastanın arkasındaki yağlanmış kağıdı yırtın. Daha sonra yuvarlak kek dilimlerini kesmek için 4-6 cm çapında dairesel bir kesme kalıbı kullanın (yapmak istediğiniz kekin boyutuna göre farklı çaplarda bir kesme kalıbı seçebilirsiniz);

6 Dolguyu yapın: Önce kestane püresine biraz çırpılmış krema ekleyin ve kestane püresini seyreltmek için eklerken karıştırmaya devam edin. Kestane çamuru yumuşak ve pürüzsüz hale gelene kadar; Kalan çırpılmış kremayı pudra şekerine ekleyin ve berrak ve dik bir doku elde edene kadar çırpın; Seyreltilmiş kestane püresini çırpılmış kremaya ekleyin ve krema dolgusu oluşturmak için hızla eşit şekilde karıştırın (karıştırma yöntemi kek hamuru ile aynıdır). Hazırlanan krema dolgusunu daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun;