Kanton Ay Pastası - Yemeği
Ters şurubu bir kaba dökün, sabun ve su ekleyin ve elle çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra bitkisel yağı dökün ve elle çırpma teli ile karıştırmaya devam edin, ikisini birleştirene ve durmadan önce emülsifiye olana kadar bir süre karıştırmanız gerekir. Fıstık yağını sevmediğim için her seferinde mısır yağı kullanıyorum. Sorun değil.
Tozun elenmesi, doğrudan konteynere tartılması, kauçuk bir spatula ile değiştirilmesi, kesilmesi ve karıştırılması, kesilmesi ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırılması ve bir hamur haline getirilmesi gerekmez. Çok fazla karıştırmayın. Kabı streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla dinlenin, genellikle 3 saat dinleniyorum. Gevşek kabuk bölünebilir, tartılabilir ve kullanılabilir.
Kabuk gevşediğinde dolgu hazırlanabilir. Yaptığım daha fazla kabuk ve dolgu oranları sırasıyla 3: 7 ve 2: 8. Ay kekleri 50 gram büyüklüğünde. Büyük ay keklerini sevmem. 50 gramlık küçük ay kekleri stressiz bir şekilde yenir ve büyük bir ay keki sizi yorar. Resim Sunnam'daki siyah susam dolgusunu ve ananas dolgusunu göstermektedir. Bu iki dolgunun tadı hala oldukça güzel ve gelecek yıl almaya devam edeceğim.
Resim, Shunnan'dan altın yeşim nilüfer ezmesi dolgusunu ve kamkat dolgusunu göstermektedir. (Uh, aslında tadına bakmadım !!! Tadı nasıl bilmiyorum.)
Aslında, Wuren dolmasını (satın aldım) ve Muhallebi doldurmayı (ev yapımı) denedim, ancak ikisi de şiddetle tavsiye edilmiyor. Ayrıca Shunnam'ın altın kırmızı fasulye ezmesini de ayrı ayrı paketledim, tadı güzel ve beğendim.
En çok yaptığınız nilüfer tohumu yumurta sarısı ve fasulye ezmesi yumurta sarısını da ben yaptım. Dürüst olmak gerekirse, geçen yıl ve bu yıl bunu her yıl yaptım ama ideal değildi. Yumurta sarısının kaynağı ve bununla nasıl başa çıkılacağı hakkında konuşalım. Geçen yıl: Jiaweirong ve Heyi Xiangshan'ın vakumlu ambalajını satın aldım. Yağı işlenmek üzere ıslatmak için yumurta sarısı açılır. Bu tür bir tedavi işe yaramaz, aslında geçen yıl yaptığım yumurta sarısını yemekten ve balıklardan korkuyordum.
bu yıl: Aldığınız çiğ tuzlu ördek yumurtalarını kırın. Kendi kendinize vurduğunuz tuzlu ördek yumurtası çürük bir yumurta ile karşılaşacaktır.Elindekinin tanımlanması kolay, rengi koyu ve tadı oldukça kokulu.Kendinize vurduğunuz yumurta sarısı da çok sert, temelde yumuşak, çiğ Yumurta sarısı gerçekten balık gibi.
Yüzeydeki beyaz filmi çıkarmak için yumurta sarısını vurun, fırın tepsisine koyun, beyaz şarabı küçük bir sulama kabıyla püskürtün, fırın önceden ısıtılmamış, üst ve alt ateşi 150150'ye ayarlayın, yaklaşık 7 dakika pişirin ve fırından çıkacaktır. Fırından çıktıktan sonra yüzeye tekrar beyaz şarap püskürtün. Bitmiş ürün kendi başıma yeme cesaretini topladı. Gerçekten balık kokusu değil. Balık kokusuna karşı çok hassas olduğumu biliyorsun.
Paketleyiciyle ilgili olarak söylenecek bir şey var: Bölünmüş turta kabuğu yuvarlanır, streç filmin üzerine yerleştirilir ve yapışkan ellerden korkmamanız için streç film boyunca düz bir şekilde bastırılır ~ Kalınlığı tutarlı ve yeterince büyük hale getirmek için mümkün olduğunca çok bastırın ~ Doldurmayı doğrudan tüm alanı kaplayabilen plastik bir sargı ile sargının üzerine koyun.Elinizle çekip kabuksuz bir yere koymayı unutmayın. Sonra çıkarın ve kalınlığı ellerinizle uygun şekilde ayarlayın, böylece torba oldukça hızlı olur. Anlamıyorsanız, buraya bakın www.xiachufang.com/recipe/100372129/
Aslında 50 gramlık ay kekleri kare kalıplarla daha güzel, gözlemime göre kare kalıplardan yapılan ay kekleri daha yüksek. Ay keki şekillendirme hakkında konuşun: Ay keki çiçek dilimlerine ve küflerine toz serpmeyi ve sonra fazla tozu atmayı severim. Ay keki yüzeyini tozlamayı sevmiyorum. Tabii ki, ay keki kalıbına her bastığınızda, yapışma önleyici bir işlem yapmanız gerekir.
Ay kek pişirme hakkında: Fırına girmeden önce yüzeye su püskürtmek çok önemli bir adımdır, aksi takdirde yüzey sizin için çatlar! ! ! Sıcaklık, fırının orta tabakası, üç enerjili altın plaka, üst ve alt ateşi 180 ° C'ye ayarlayın, gerçek sıcaklık 200 ° C'dir, ay keklerinin şekillenmesine izin vermek için yaklaşık 7 dakika pişirin, yüzey renginin bozulmasına ve beyazlaşmaya tabi. Yumurta karışımını çıkarın ve fırçalayın ve aynı zamanda fırının üst ve alt ısısını yaklaşık 160'ye ayarlayın, gerçek sıcaklık 180 olmalı ve 15 dakika pişirin.
Ay kekinin yüzeyindeki yumurta yıkama hakkında konuşun: İyice karıştırmak için bir yumurta sarısı + yaklaşık 1/4 yumurta akı kullanıyorum ve sonra süzüyorum. Yün fırça, yumurta sıvısı ile lekelendiğinde, kasenin duvarına çok temiz bir şekilde kazınmalıdır (normalde yün fırçanın her tarafını sıyırırım, fırçanın üzerine fazla yumurta sıvısı olmamasını tercih ederim!) Çok fazla, telafi etmek için pamuklu çubukla emmeyi unutmayın. Aslında, her ay pastası çok çok az yumurta sıvısı gerektirir ~ Yağ dönüşünden sonraki ay pastası resimde görülüyor, çok güzel mi?
Ay kekleri pişirildikten sonra tamamen soğuması için ızgaraya konulmalı, mühürlenirse kolayca bozulacaktır. Soğuduktan sonra, taze saklama kutusuna koyun ve yağın oda sıcaklığında dönmesini bekleyin.
Bu sefer Siemens fırınında pişirildi ~ Izgara ağı geriye, Sanneng büyük altın tabak, sondan bir önceki katmana yerleştirilir. 200 ° C'de ön ısıtma yapın ve 7 dakika pişirin. Yumurta karışımını çıkarıp fırçalayın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Yumurta karışımını yapamayacak kadar tembel davrandım ve 7 dakika kendi kendime pişirip çıkardım ve yumurta karışımını fırçalar, bir dakika bekle, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürür ve 15 dakika pişirmeye devam eder gibi davrandım. Her yönden bakış çok iyi.
Bence iyi Arka plan rengi de iyi. Kendi reçetenizi kullanmanız daha iyidir, endişelenmeyin, bunu yılda bir kez yapın. Hatırlamıyorsanız, geri gelin ve kontrol edin.
Bu yıl çiğ yumurta sarısı kullandım ~ Herhangi bir tedavi yapmadım, bu yüzden yarın keseceğim.
