g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ön bacak eti aldım. Neredeyse 3 şişman ve 7 yağsızdı.Yeterince şişman olmadığından endişelendim, bu yüzden 1 kedi domuz göbeğini içine değiştirdim. Sosisin tadına bakmak için biraz yağ olması gerekir. Çok yağsız olan et hava ile kurutulduktan sonra lezzetli değildir.

Eti iki parmağınızdan daha küçük parçalara ayırın. Yukarıdaki resme bakın.

İki parça eti birlikte düzenleyin 5 küçük parçayı aynı anda keserek kesme hızını artırın. 15 dakikada 10 kilo et kestim. Domuz kabukları pastırma yapmak için kullanılır ve kesilen et parçaları doğrudan içine dökülebilir.Tadı çiğnenebilir ve hoş kokulu ve ağırlığı eşittir. Sosisler için kuzu kılıfları tavsiye edilmez, kuzuların bağırsakları çok fazla et doldurmak için çok küçüktür ve eşit olmayan yağ ve yağsız et elde etmek kolaydır.

Eti elimin büyüklüğünde kesin. Böylesine büyük bir et parçası, doğramak zorunda kalmadan doğrudan domuz kabuğuna dökülür. Zamandan ve emekten tasarruf edin?

Bütün domuz etini kesin. 1 kg şeker dökün, şekeri et dilimlerinin farklı yerlerine dökün ve iyice karıştırın. Videoyu izle.

Şekeri karıştırırken yağı ve yağsız domuz etini eşit şekilde karıştırın. Dolguları karıştırmak çok önemli bir işlemdir.Sabırlı olmanız ve dolguları eşit şekilde karıştırmanız gerekir. (Video izle)

Bir sonraki adımdaki et dilimleri yukarıdaki üç malzeme ile eklenir. Likör 50 derecenin üzerinde olmalı ve sosisin sterilizasyonu ve fermantasyonu esas olarak liköre dayanmaktadır. Kullandığım 55 derecelik Erguotou satın almak kolay ve sosisler çok güzel kokulu. Başka markalar kullanıyorsanız lütfen 50 dereceden fazla kullanın. Fermente soya peyniri için ana başlangıç noktası dikkat çekicidir ve bu kesinlikle bir vurgu. Guanghe fermente soya peyniri ve kırmızı güney fermente soya peyniri içindeki susam yağı kullanılabilir. Diğer markalar da mevcuttur. Her marka hafif soya sosu kullanılabilir, ancak daha kaliteli ve tazelik ve sterilizasyon açısından yüksek olması gerekir. Hafif soya sosu için% 1'in üzerinde sıvı nitrojen içeriği kullanılması tavsiye edilir.

Önceki adımda üç malzemeyi tartın ve et dolgusuna dökün.İçini karıştırmayı kolaylaştırmak için fermente soya peyniri önceden ezmek için bir kaşık kullanıyorum. Doldurma yöntemi için 6. adıma bakın. Aslında hangi teknik kullanılırsa kullanılsın eti eşit şekilde karıştırmaya çalışın.

Karışık et dolgusu kristal berraklığında ve çok hoş kokuludur. 1.5 saat buzdolabında bekletin. Mevsiminde sosis yapmak için sıcaklık düşük, neden soğutmalıyız? Bunun ana nedeni dolgunun çok fazla sıvı içermesidir.Soğutulduktan sonra sıvı ve domuz yağı yoğunlaşır ve dolgunun yeterli tadı vardır. Orijinal tarif 4 saat dekapaj istedi. Ben şahsen testi 1,5 saatte bitiriyorum. Akşam eti kesmek ve turşu yapmak için işten döndüm. Pişirdikten sonra lavman yapabilirsiniz. Tabii ki kasam da önceden hazırlanmış. Bu, para kazanmak için günlük çalışmayı etkilemeyecektir. Aşağıdakiler tarihteki muhafazaları kazımanın en hayırlı ve en ciddi yoludur Eğer muhafazaları kazımanın daha kolay ve hızlı bir yolunu istiyorsanız, lütfen bana başka bir tarif bulun: muhafaza kazıma. (11.12.13.14.15.16.17 adımını doğrudan atlayın).

Kullandığım kılıfları kendim yapıyorum. İki veya üç gün önceden yapılabilir ve hafif tuzlu su ile doldurulmuş küçük bir leğen içerisinde saklanabilir. Bir gece kılıf yapmak ve ertesi gece et ve lavman yapmak, yeterince zaman ve yorucu değil. Önce domuz ince bağırsağının dış zarını ve yağını yırtın. Muhafazayı yırtma konusunda endişelenmeyin, kasa ancak kazındıktan sonra çıkabilir ve yırtılamaz. (Video izle)

Temiz domuz ince bağırsaklarını serpin ve iç yağı temizlemeye başlayın. İnce bağırsağı parmaklarınızın arasında tutun ve diğer elinizle domuzun ince bağırsağını geri çekin. İnce bağırsaktaki yağ dışarı çıkacaktır. Yağı üç defadan fazla sıkmak için tüm ince bağırsağı tekrarlayın.

İç yağı sıktıktan sonra ince bağırsağa musluk suyu dökün ve ardından ince bağırsağı önceki adımda olduğu gibi suyla sıkın. Su sarı gres olmayana kadar birkaç kez tekrarlayın.

Ön taraf işlendikten sonra diğer taraftaki kasayı ters çevirip işleyelim. Elinizde ince bağırsak başını çevirin ve ince bağırsağı şişirmek için musluk suyu dökün, ince bağırsağı döndüren ince bağırsak baş tıkacını kaldırın ve ardından ince bağırsağın içeri girip ters dönmesi için musluk suyu enjekte edin. Bu adımı geri çevirirseniz ne yapmanız gerektiğini anlayacaksınız. Kısacası kasayı güzelleştirmek için ince bağırsağın önü ve arkası yerinde temizlenmelidir.

Ters çevirdikten sonra, muhafazanın arka tarafını iyice temizlemek için 10, 11 ve 12. adımları izleyin.

Tekrar öne çevirin ve tüm ince bağırsağı tekrar durulayın Bu sırada ince bağırsak hafifçe kırmızıdır.

Muhafazayı bıçağın arkasıyla kazımaya başlayın ve bıçağın arkasıyla biraz daha sert bir şekilde açık kırmızı bir sıvı yığınını kazıyın. Yukarıdaki işlemleri üç kez tekrarlayın, üçüncü kez neredeyse hiç kırmızı sıvı yok. Gerçek kılıflar ortaya çıktı.

Muhafazayı durulayın ve suyla doldurun. Son temizlik işini yapın. 15. adımdan itibaren kasaların ince ve beyaz olduğunu, neredeyse kırmızı olmadığını görebilirsiniz. İki kedinin kılıfını hazırlamak 30 dakikamı aldı. Yukarıda belirtildiği gibi, hazırlanan kılıflar buzdolabında hafif tuzlu suda birkaç gün saklanabilir. Kullanırken tekrar yıkayın. Dondurmak da mümkündür. Tuzu ıslatmanıza gerek yoktur, sadece poşetine koyun ve buzdolabına koyun.

Lavman malzemelerini hazırlayın. Kısa ip, uzun ip, kürdan ve makas, makas, lavmanı kullanmaya başladığımda sadece makas kullanmayı hatırladım. Kısa ipliğin iki kullanımı vardır.Birincisi, her bir kasanın ucunun düğümün önüne bağlanması gerektiğidir, aksi takdirde düğüm lavmadan sonra bölünür. İkinci kullanım lavman sonrası bağırsakları bölmektir Üflenen sosisler yemek ve bölüm bölüm saklamak için uygundur. Uzun iplik, lavman yukarı doğru asıldığında kullanılır. Makas, unenema kasasını keserken veya kasayı kırarken kullanılır. Bağırsakları doldurmak ve baloncukları batırmak için kürdan kullanılır.

Kullandığım lavman aleti şu, geçen yıl Kuanze Muhafaza Fabrikasından koyun kovanları aldım ve verdim. Muhafaza satın almak istiyorsanız, Taobao arama: Kuanze Muhafaza Fabrikası, bulabilirsiniz. Domuz kılıfları sosisler için, koyun kılıfları ızgara sosisler için kullanılır. Aile ve arkadaşlar sosis yemeyi seviyorsa, kendi kılıflarını yapmayı öğrenmek daha iyi ve daha uygun olacaktır.

Eti, kasanın sivri uçlu uzun borusu üzerindeki tüpe koyun. Eti kasaya doldurmak için leğendeki sapı etin içine bastırın. Ayrıca kasanın ucuna bir düğüm ve kısa bir ip bağlamayı unutmayın. Bu tür bir alet lavmanı biraz zahmetli, çünkü silindir çok küçük ve eti doldurmak için durması gerekiyor, ama sonuçta bir alet ... 10 kedi eti tek başıma doldurmam 40 dakikamı aldı. Sadece eti doldurmak hızlıdır. Kasadaki et çok dolu veya çok az olmamalı, doğru miktarda hissetmelisiniz. Çok dolu ve nefes alması zor olduğu için kuruması kolay değildir ve çok küçük bağırsaklar düz ve çirkindir.

Doldurmak bunun sadece bir parçasıdır ve lavmanı durdurmak ve sipariş etmek de önemlidir. Eti doldururken, dolgunun kasayı kırmayacak kadar dolu olmasını önlemek için eti kasanın arkasına itin. Kişisel deneyimim, kasanın çok uzun olmaması gerektiğidir. Kasayı, her biri bir ucunda bir düğüm ve kısa bir ip olan birkaç bölüme ayırabilirsiniz. Bağırsakları düzenlemek uygundur ve hızı büyük ölçüde artırır.

Bağırsaklar doldurulur ve bağırsaklar bölümlere ayrılır. Şahsen orta uzunlukta bölümlere ayırıyorum. Yemek yerken, buzdolabına konulduğunda 4 dilim buharda pişirilmiş sosis ve 2 dilim kızarmış sosis, genişliği geçmeyecek, akraba ve arkadaşlarınıza bir kedi sosis gönderirseniz cömert görünecektir.

Segmentler bağlandıktan sonra, kasa şişirilecek ve bazı alanlar beyaz görünecek.Kabarcıkları dürtmek için bir kürdan kullanın. Temel olarak ince bağırsakta 6 küçük delik açtım. Bu sayede bağırsakları kırmak kolay olmayıp havalandırması ve kurutması kolaydır.

Bölümlere bağlı kısa ve uzun iplerle Dachshund.

Bir tencere sıcak su hazırlayın, kaynar su değil, sıcak sudur. Her sosis uzun ipi alır ve hızlıca sıcak sudan geçirir. Elde tutulan bir ip, diğer yandan sucuğu suda hızla salladı ve sudan çabucak aldı. Bu temizlik, sineklerin ve sivrisineklerin sucuğu ısırmasını önlemek içindir. Etin pişmesi ve tadı değişmesi için kaynar su kullanmayın veya suda çok uzun süre bekletmeyin. Tüm süreç tamamlandı ve sosis rüzgarı esiyor.

Sosisleri kuruturken kuzey rüzgarına sahip olmak en iyisidir.Sosisler çoğunlukla rüzgarla kurutulur ve doğrudan güneş ışığında ekşi olmaları kolaydır. Havanın güzel olduğu zamanlarda 7 günde sosis yenebilir.Dışarı sert, içi yumuşak geliyorsa sosisleri ellerinizle sıkabilirsiniz. Çok sert olduğunda tadı iyi değildir. Sosisleri buharda pişirin, ince dilimler halinde kesin ve 10 dakika buharda pişirin. Buzdolabında yarım yıl 12-15 gün, yılda 20 gün saklanabilir.

Kurutma işlemi sırasında yağmur, sis ve sıcaklık çok yüksek olursa hava tahminine bağlıdır, bir veya iki gün ise buzdolabında saklayın. Çıkarın ve birbirine yapıştırın ve oda sıcaklığı tekrar sıcaklığa dönüp yapışmadığında asın. İki günden fazla saklamanız gerekiyorsa buzdolabına koyun. Çıkarılıp kurutulduğunda hepsi bir topak haline gelir, oda sıcaklığında çözülür ve eridikten sonra damlar, üflemek için asın. Yukarıdaki saklama yöntemi tadı hiç etkilemez. Dürüst olmak gerekirse, buzdolabında dondurma kalitesi, soğuk depolamadan daha iyidir. Onu kaldırıp dondurduğum sürece, birkaç gün buzdolabında tutma konusunda endişelenmeme gerek kalmadı.

Alet kullanmadan sadece birkaç kedi sosis beslersem ne yapmalıyım? En ilkel yol: büyük kola şişesini kesip açın, kasa başlığını şişenin ağzına koyun ve ellerinizle sıkıştırın. Kıymayı huniye koyun ve yemek çubukları ile dürtün, böylece doldurulabilsin ama yavaş olsun ve miktarı az olabilir. Umarım kız kardeşlere yardımcı olur.