g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahve kızılcık somunu yumuşak Avrupa ekmeği (sıcak tip) - Yemeği

Malzemeler

Ana hamur

Yüksek glütenli un

200 g

Çavdar unu

75 gram

Beyaz şeker

30 g

tuz

3,5 g

Yüksek şeker toleranslı maya

3 gram

Süt

70 gram

100 gram

kahve tozu

5 gram

Tereyağı

20 gram

Kurutulmuş meyve

Kurutulmuş kızılcık

50 gram

ROM

Doğru miktar

Ceviz

40 gram

Kaşu

40 gram

Aksesuarlar Sıcak tohumlar-yüksek glütenli un 25 g 30 g kaynar su

Kahve kızılcık fıstığını yumuşak Avrupa ekmeği (sıcak tohum) nasıl yapılır 1 Önce sıcak tohumu hazırlayın, yüksek unu tartın, bir kaseye koyun ve kaynar su dökün

2 Bir spatula ile kuru toz kalmayana kadar iyice karıştırın, oda sıcaklığına koyun ve gece boyunca buzdolabında kapatın.

3 Kurutulmuş kızılcıklara uygun miktarda beyaz rom ekleyin ve bir gece bekletmek için buzdolabına koyun.

4 Tereyağı hariç tüm malzemeleri pişirme makinesinin kovasına koyun ve sıcak tohumları içine koyun.

5 Pürüzsüz ve genişleyene kadar yoğurun, tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve ekleyin, tamamen genişleyene kadar yoğurun

6 Kolay kırılmayan film çekilebilir.

7 Fındıkları küçük parçalar halinde kesin, süzün ve kuru yaban mersini ile karıştırın

8 Kovaya koyun ve şef makinesi ile karıştırılıncaya kadar yoğurun.

9 Hamuru çıkarın ve yuvarlayın, streç filmle örtün ve bir kez mayalayın

102-2,5 kat daha büyük fermente edilmiş, elle daldırılmış kuru toz geri tepmez veya çökmez

11 Mayalanmış hamuru çıkarın ve bitirmek için hafifçe bastırın.

12 ve sonra 4'e bölündü

13 Yuvarlak, streç film ile örtün ve 20 dakika dinlenin

14 Gevşek bir hamur alın ve ellerinizle düzleştirin

15 Ters çevirin, yuvarlayın, sıkıştırın ve zeytin şekli oluşturacak şekilde kapatın

16 Son fermantasyon için bunları fırın tepsisine koyun. Sıcaklık 35-38 derece ve nem yaklaşık 70-80'dir.

17 Büyüklüğün 2 katı olacak şekilde fermente edin

18 Yüksek tozu elekten çıkarın ve torbayı kesin.

19 Önceden ısıtılmış fırına koyun, 190 derecede ısıtın, yaklaşık 25 dakika pişirin, fırında pişirin ve oda sıcaklığına gelene kadar ızgaraya koyun ve kapalı tutun.